Alfajores sind die besten Plätzchen Sie - habe noch nie gehört, HuffPost
Es ist kein Geheimnis, dass wir hier bei HuffPost Geschmack ein bisschen von einem süßen Zahn. Wir haben zusammen ein unerbittlich Dessert Razzia nach der anderen (ähem, wie diese Sammlung von 100 Schokoladenrezepten oder dieser eine der besten flourless Kuchen). Wir entdecken Bäckereien wir lieben, und dann seien sie besessen über sie (Billys. Prantl und Sugaree ist, um nur ein paar). Wir haben sich kürzlich unsere Zuneigung zu einem Cookie populär in Lateinamerika - und es ist ahold unseres Gehirns gemacht. Dieses Cookie ist genial und es ist, als die alfajor bekannt.
Die alfajor wurde nach Lateinamerika aus Spanien gebracht, wo er nach wie vor als ein traditionellen Weihnachtsplätzchen gegessen wird. Es wird angenommen, dass nach Spanien mit der Invasion der Mauren eingeführt worden (weil spanische Worte mit „al“ sind vermutlich Anfang arabische Wurzeln haben.) Heute ist der Name die einzige Ähnlichkeit zwischen der spanischen und lateinamerikanischen Version des Cookies links . Die alfajores in Spanien genossen werden mit Honig, Mandeln und Gewürzen - eine reizvolle Mischung sicher zu sein - aber sie haben nichts auf dem Schmelze-in-your-Mund-Cookie bekommen, die mit Dulce de Leche (Milchbasis Karamell eingelegt ist ).
Es gibt viele Versionen der alfajores genossen in ganz Mittel- und Südamerika, wahrscheinlich mehr Variationen als Länder, in denen sie hergestellt werden. (Argentinien, Chile, Peru, Bolivien, Paraguay, Uruguay, erhalten Sie die Idee.) Einige cakey sind, andere sind buttrig, aber die besten sind - in unserer bescheidenen Meinung nach - sind die mit cornstarch gebacken diejenigen.
Cornstarch ist keine Zutat, dass viele Bäcker Aufregendes, aber es hat eine magische Wirkung auf die alfajor. Mit fast gleichen Teilen Butter, Zucker und Mehl Maisstärke, erzeugt das einfach zu Arbeit Teig ein Cookie, das mürbe und zart ist. Auf seiner eigenen könnte das Cookie nicht viel sein, nach Hause zu schreiben, aber wenn sie mit Dulce de Leche gefüllt sind sie auf ein ganz neues Reich erhöht. Ein buttrig, gestochen scharfe Cookie - in so vielen anderen Situationen gewünscht - können Kampf gegen die Dulce de Leche, auseinander zu brechen oder einfach nur schmecken zu schwer. Aber die cornstarch-basiert sind - bekannt als Alfajores de Maizena - sind Licht, wenn das Dulce de Leche dicht ist, bröckeln, wenn die das Dulce de Leche ist klebrig; die Plätzchen sind im Grunde der ying auf den Yang Milch Karamell.
Gute Nachrichten: Sie können sie selbst machen. Argenitine nativer und Nahrungblogger, Nieves von Dulce Pampa, hat ein Rezept, das Perfektion in jeder Hinsicht. Wie gesagt, ist der Teig einfach mit zu arbeiten, so sind wir sicher, dass Sie dies tun können. (Plus, dieses Rezept für hausgemachte Dulce de Leche ist fast zu einfach.) Einige der besten alfajores wir hatten in geröstetem Kokos gerollt, bestäubt mit Puderzucker oder mit Schokolade überzogen. Wir empfehlen Ihnen, jede Variation versuchen. Aber zuerst versuchen Nieves Rezept, das Sie hier finden können (und werfen Sie einen Blick auf ihren skurrilen Schritt-für-Schritt-Anleitung weiter unten.)