Alles über Fischrogen, wie Sushi machen
Wenn Sie jemals gegessen oder gemacht Sushi haben, dann sind Sie wahrscheinlich mit einer oder zwei Arten von Fischrogen. Aber wie viel wissen Sie eigentlich über diese bunten Kugeln?
Die leuchtend orange Pops Sie häufig in Gunkanmakis und Uramakis finden sind Fischrogen genannt. Ob Sie es glauben oder nicht, diese winzigen Blasen von Farbe sind eigentlich Fischeier. Es ist das gleiche Zeug, dass der luxuriöse und köstlicher Kaviar ist aus. Sie sagen, dass Tobiko ein „Arme-Leute-Kaviar“. Trotz der unrühmlichen Beschreibung, Tobiko (und andere Arten von Fischrogen) ist in der japanischen Küche verehrt. Die Japaner hat die Kunst der Verwendung dieser winzigen, bunten platzt der Geschmack für Lebensmittel gemeistert, und sie verwenden eine ganze Reihe von Arten von Fischrogen in ihrem Sushi:
Roe von Salmon. Das Reh kommt in einzelnen Kugeln und sind rot-orange Farbe
Roe von Hering. Das Reh kommt in einem hellgelben oder einer blassen fleischigen Farbe. Im Gegensatz zu den Lachsrogen, der in einzelnen Bereichen kommt, dann kommt das Reh in einer zusammenhängenden Masse.
Auch als Roch Roe bekannt, dies hat eine ähnliche Textur und Farbe zu Tobiko. Der einzige Unterschied besteht darin, dass es in der Größe kleiner ist.
Das Reh kommt aus gewürztem (mit pulverisiertem rotem Pfeffer) Alaska-Seelachs. Es kommt in eine Wurstform, wo der Rogen in einer elastischen Membran umhüllt ist. Mentaiko ist in der Regel rosa bis dunkelrote Farbe.
Dies ist auch Lachsrogen, jedoch, wenn zubereitet und serviert, es ist immer noch in den Sack. Es hat in der Regel eine dunklere, fast Blut orange Farbe zu. Es ist auch süßer im Geschmack.
Wie die Mentaiko dieses Reh kommt auch aus Alaska-Seelachs. Der wesentliche Unterschied ist, dass es gesalzen wird, anstelle von gewürzten. Es kommt in einer rosa wurstähnliche Form und ist manchmal für die Zubereitung gegrillt.
Einer der häufigsten Rogen Sie in Sushi finden, ist der fliegende Fische Roe. Diese Art von Rogen ist klitzekleine, knackig, und in der Regel leuchtend gelb-orange Farbe. Da es jedoch in einer Vielzahl von Aromen kommt, Tobiko ist manchmal grün (Wasabi), rot (Zuckerrüben) und Schwarz (Tintenfischtinte) in Farbe.
Wenn Sie ein großes Rezept wollen, wo Fischrogen der Stern ist, überprüfen Sie unser Rezept für Tobiko Sushi mit Wachtelei Yolk aus. Es ist absolut köstlich!