Wie man Lachsrogen Sushi - kluge Wahl Markt
In meinem letzten Beitrag habe ich erwähnt, dass ich Teil des Resorts und Gaststättengewerbe in Florida war, wo Essen und die Präsentation von größter Bedeutung ist. Unterhaltsame Gäste ist ein großer Teil dieser Welt und meine Großmutter und ihr umfangreiches Personal immer hors d'oeuvres und Cocktails vor dem formellen Abendessen serviert. Und obwohl es vor wie mehrere Leben scheint, ich erinnere mich noch schwarzen Kaviar auf Cracker mit Zitrone, frisches Krabbenfleisch auf Cracker mit dünn geschnittenen Gurken, Knoblauch und Zitrone und frischen Garnelen mit Zahnstochern aufgespießt war Teil des Abends.
Seit Jahren verwendet, um viele Köche nur schwarzen Kaviar aus Russland und sagte, dass die einzige wirkliche Kaviar war und dann der russische Kaviarhandel fiel mit dem Fall der Sowjetunion und siehe da Leute Lachs-Kaviar entdeckt.
Allerdings diskutieren Köche und Essen Snobs noch: Ist es wirklich Kaviar oder gefälschter Kaviar? 1 Ist Lachskaviar wirklich nur Lachsrogen? Wo kommt es her? Ist es Zucht- oder Wild? Wie frisch ist? Experten sind sich einig, dass es nicht so sehr der Geschmack des Kaviars ist, die am wichtigsten ist. Es ist, wie der Kaviar behandelt wird, nachdem es das ist entscheidend geerntet wird. Die Eier sind ziemlich zerbrechlich und muss bei oder in der Nähe von Temperaturen unter dem Gefrierpunkt gelagert werden, um dessen Geschmack zu bewahren.
Ein Weg, um herauszufinden, ob Lachsrogen hat den Test bestanden ist Ihre eigenen Lachsrogen Sushi zu machen. Es ist einfacher, dann scheint es, es ist nur etwas mehr Vorbereitungszeit nimmt. Das Rezept für Lachsrogen Battleship Sushi hat nur vier Zutaten: Nori, Wasabi-Paste, Lachsrogen (auch als ikura bekannt) und Sushi-Reis. Drei Teile des Rezepts muss separat mit Ausnahme des Nori-Blattes hergestellt werden, die von Ihrem lokalen asiatischen Supermarkt gekauft werden können.
1. Lachsrogen oder Ikura
Pick-up zwei große Knäuel von frischem Lachs Rogen von Ihrem lokalen Fischladen und folgen Sie diesem kurzes Rezepte eine Sole für Ihre Rogen zu erstellen. Wir haben dieses Rezept 2 als Basis für unsere. Du brauchst:
Zutaten
- 1 1/2 Tassen dashi
- 2 EL Sojasauce
- 1 Esslöffel jeweils von Salz, Zucker und Sake
Richtungen
- Stellen die Sole durch Zugabe von dashi, Sojasoße, Sake, Zucker und Salz in eine Schüssel und rühren, bis es vollständig gelöst ist.
- Sehen Sie sich das Video über das Reh aus dem Knäuel zu trennen.
- Spülen Sie den Kaviar mit kaltem Wasser in einen Behälter gegeben und tauchen Sie es in Sole.
- Lassen Sie es für 1 Tag sitzen und es wird bereit sein, zu essen.
2. Sushi-Reis
Sushi-Reis muss von Hand vorgenommen werden, kann es nicht im Supermarkt abgeholt werden.
Zutaten
- 2 Tassen Sushi oder Kurzkornreis
- 2 Tassen Wasser
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Zucker
- 1 Esslöffel reines Salz
Richtungen
- Setzen Sie den Reis und 2 Tassen Wasser in ein Medium Pfanne bei starken Hitze. Zum Kochen bringen, aufgedeckt. Sobald es anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren auf die niedrigste Einstellung und Abdeckung. 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und stehen lassen, bedeckt, für 10 Minuten.
- Kombinieren Sie den Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel und Hitze in der Mikrowelle auf hoch für 30 bis 45 Sekunden. Übertragen Sie den Reis in ein großen Holz- oder Glas Rührschüssel und fügen Sie das Essig-Gemisch. Falten Sie gründlich zu kombinieren und Mantel jedes Reiskorn mit der Mischung. Es wird auf Raumtemperatur abkühlen, bevor mit Sushi zu machen.
Unser Sushi-Reis Rezept wurde aus diesem Rezept 3 bezogen.
3. Wasabi Paste
Frisches Wasabi ist eine Art von Meerrettich und es ist ganz einfach Ihre eigene Paste machen 4. Sie können entweder eine frische Rhizom von Wasabi aus einem asiatischen Supermarkt bekommen und Rost sie oder trockenes Pulver erhalten und Ihre eigene Paste. Wasabi in irgendeiner Form ist sehr stark, so essen nur ein wenig, bis Sie auf den Geschmack gewöhnen.
Rezept für Ikura Lachsrogen Battleship Sushi
Zutaten
- 1 Tasse hergestellt Sushi-Reis
- 1 Blatt Nori
- 3/4 Teelöffel Wasabi-Paste, oder nach Geschmack
- 4 Unzen Lachsrogen (Ikura)
Richtungen
1. Bereiten Sie 8 Finger Sushi mit der rechten Hand in eine Schüssel mit Essig Wasser getaucht und dann auf Ihre Finger auf einem feuchten Tuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und etwa 2 EL Sushi-Reis aufzunehmen. Bilden den Reis in 8 kleine ovale mundgerechte Portionen, von etwa 2 Zoll lang und 1 Zoll breit.
2. Schneiden des Nori in 8 Streifen, die jeweils 1 Zoll x 7 Zoll.
3. Wickeln ein 1 Zoll-Streifen Nori um die Seiten jedes Fingers Sushi, glänzenden Seite heraus (Kleben mit einem Reiskorn geschlossen, falls erforderlich), einen kleinen Kragen rund um den Reis zu schaffen.
4. Dab ein wenig Wasabi Paste auf den Reis innerhalb des Nori-Kragens. Löffel etwa 1 Esslöffel der Lachsrogen in jedem Nori Kragen. Sofort servieren, während die Nori knackig ist.
Von den allen Arten von Kaviar und Fischeier in Europa, Asien und den Vereinigten Staaten, nur neun Arten von Kaviar für japanische Sushi verwendet: Ikura, Zazunoko, Masago, Mentaiko, Uni, Tarako, Karasumi, Tobiko und Sujiko. Diese schönen Eier kommen auch in verschiedenen Farben und Größen von dunkelrot, gelb, rosa, Gold und Orange und sind in Texturen und Größen von kleinen engen Eiern zu dem großen Kleckse von Orange ikura Eiern gefunden.
Wenn Sie nicht heilen wollen oder die Lachsrogen Sole Lachsrogen-Sushi zu machen, versuchen Sie den Lachs-Kaviar angeboten von Loki Fish Company - es ist eine köstliche Auswahl für jedes Gericht, nicht nur Sushi.