Aloo Paratha (Indian Kartoffel Gefüllte Fladenbrot), RecipeTin Eats
Hier ist etwas anderes Sie mit übrig gebliebenen Kartoffeln machen kann, die wirklich einfach zu machen! Aloo Paratha ist ein Fladenbrot Kartoffel gestopft, die ein beliebtes Gericht in Indien ist. Dieses Rezept ist soflexible und ich habe viele Ersetzungen und Alternativen zur Verfügung gestellt, so nicht besorgt über Spezialität indische Gewürze benötigen. Ich bin süchtig nach diesem!
Ich war inspiriert, dies zu machen, weil ich etwas ein wenig einzigartig mit übrig gebliebenen Kartoffelpüree ich mache Shepherds Pie Kartoffel-Haut hatte machen wollte (noch einmal ... Ich liebe sie!). Dieses Rezept ist von meinem Lieblings-indischen Essen Blog, Priyas Kitchenette. Neben der Tatsache, dass Priya eine unglaublich großzügige und freundliche Person ist, ist sie phenonemal in der Küche und ihr Blog eröffnete die Welt der indischen Küche auf mich zu. Sie teilt Gerichte, die ich in indischen Restaurants bestellen und zeigt, wie einfach sie zu Hause machen. Und eine ganze Menge gesünder zu, weil indisches Essen in Restaurants und Imbiss Orten hier in Sydney ist wirklich, wirklich ölig. Aber indische Hausmannskost nicht. Die ganze Geschmack mit viel weniger Öl. Win, gewinnen!
„Der Fladen Teig ist nur Mehl, Salz und Wasser und dauert 3 Minuten zu machen. Die Füllung wird mit Garam Masala gewürzt, einer Klammer indischen Gewürz, aber keine Sorge, wenn Sie es nicht haben, gibt es einfache Alternativen!“
Parathas (indische Fladen) ist sehr beliebt in Indien und ist in der Regel zum Frühstück serviert. Doch in der westlichen Welt wird dies als Seite mit Currys serviert oder als Aperitif. Zusammen mit Naan, parathas sind immer ein „must have“, wenn ich für indische gehen. Sie können Normal Parathas bekommen, aber mein Favorit ist Aloo Paratha ( „Aloo“ bedeutet „Kartoffel“). Ich bin ein carb Monster. So ein Doppel carb Hit ist so ziemlich meine Vorstellung von Perfect Food.
„Das ist eine jener Rezepte, wo es spielt keine Rolle, ob Sie die aufgelisteten Bestandteile nicht haben - Sie können sogar die Kartoffel ersetzen! Ändern Sie es auf und verwenden, was Sie haben. Ich habe jede Menge Anregungen für Substitutionen und Alternativen zur Verfügung gestellt. Es ist immer noch köstlich sein!“
Ich habe versprochen, Sie ganz vorne, dass dies wirklich einfach ist, und der Hauptgrund ist, weil der Teig so einfach zu machen mit und arbeitet:
1. Es wird nur mit Mehl, Wasser und Salz;
2. Es dauert nur ca. 1 1/2 Minuten zu kneten;
3. Sie brauchen nicht auf die Arbeitsfläche Mehl, weil der Teig nicht klebrig ist. Auch nach dem Kneten und es aus, wird die Arbeitsfläche vollkommen sauber sein rollen; und
4. Der Teig ist glatt, geschmeidig und elastisch, so dass es wirklich einfach ausrollen und in die Form, die Sie strecken mögen.
Die Füllung ist sehr einfach: Kartoffeln, Schalotten (Schalotten), Ingwer, Koriander (Koriander) und einige Gewürze. Die Schönheit dieses Rezept ist, dass es keine Rolle, wenn Sie nicht alle Zutaten haben, Sie mit so vielen anderen Dingen ersetzen kann oder es einfach weglassen. Sicher, was Sie mit am Ende vielleicht nicht streng Aloo Paratha sein, aber es ist immer noch köstlich sein wird. Ich habe jede Menge Anregungen für Substitutionen und Alternativen zur Verfügung gestellt. Sie brauchen nicht einmal Kartoffeln verwenden! Sie könnten, zum Beispiel, Brokkoli!
Nun, wenn Sie mich entschuldigen, ich habe einen Haufen von Parathas meinen Namen rufen. Bis zum nächsten Mal! - Nagi
4.9 aus 16 Bewertungen
- 2 ½ Tassen plain white Mehl (Anmerkung 1)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Wasser (Anmerkung 2)
- 2 EL Pflanzenöl (oder eine andere Kochöl), Butterfett oder Butter
- 1½ Tassen Kartoffelbrei (Ziffern 3 und 4)
- ½ Tasse Schalotten / Schalotten, gehackt
- 2 EL frischer Koriander / Koriander, grob gehackt (optional - fügt einen netten Frischekick)
- ½ TL frischer Ingwer, gerieben (optional - Anmerkung 5)
- 1 EL Garam Masala (Anmerkung 6)
- 1 tsp Ajwain / Carom Samen oder 1 tsp Thymian (Anmerkung 7)
- ¼ tsp Chilipulver (Anmerkung 8)
- ½ TL Salz
- Das Mehl, Wasser und Salz in einer Schüssel geben. Verwenden Sie ein Tafelmesser, die Zutaten zu mischen, dann mit den Händen.
- Sobald der Teig Art gebildet, drehen sie auf eine Arbeitsfläche und es 60mal kneten. Es sollte glatt und elastisch, nicht klebrig oder bröckelig sein.
- Den Teig in eine Kugel, Deckel mit Frischhaltefolie und beiseite für mindestens 20 Minuten (bis zu einigen Stunden) eingestellt. Nicht im Kühlschrank lagern.
- Inzwischen die Füllung. Legen Sie alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel und mischen zu kombinieren.
- Ofen vorheizen auf sehr niedrig (zu Parathas warm zu halten, weil man nur einer nach dem anderen kochen).
- Den Teig in 4 Stücke mit einem Messer.
- Nehmen Sie eine Kugel und die Verwendung einer Teigrolle es auszurollen in eine runde ca. 18cm / 7" Durchmesser.
- Ort # 8531; Tasse der Füllung in der Mitte des Teigs ausgerollt.
- Sammeln Sie die Ränder des Teiges die Füllung zu umschließen (siehe Foto unten). Entfernen Sie so viel Luft wie möglich von innen dann zu versiegeln kneifen zu.
- Flatten den Ball leicht und prägen die abgeflachte Scheibe in einen Kreis mit den Händen.
- Drehen Sie den Teig über, so dass die „versiegelt“ Seite nach unten zeigt. Verwenden, um eine Teigrolle es ausrollen bis etwa 1½ cm / # 8532;.“Dicke Wiederholen Sie mit Teig bleibt.
- 1 EL Öl in einer nicht Stick Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
- Legen Sie eine Paratha in die Pfanne und kocht die erste Seite für 1 Minute 45 Sekunden. Verwenden Sie ein Ei Flip zu überprüfen, ob sie bereit ist, zu drehen - die Unterseite sollte goldbraun sein.
- Drehen Sie den Paratha um und kochen Sie die andere Seite für 1 Minute und 30 Sekunden.
- Entfernen von brät auf ein Drahtgestell schwenken (dies die Unterseite hält von wegen Schweiß durchnässt zu gehen) und in einen niedrigen Ofen warm zu halten, während Sie die restlichen Parathas kochen.
- Fügen Sie einen kleinen Sprühregen des verbleibenden Öls in die Pfanne (Sie sollten nicht viel brauchen). Gehen Sie die restlichen Parathas zu kochen.
- Schneiden Sie in 4 Stücke und sofort servieren. Es kann mit Chutney oder Joghurt auf der Seite serviert werden. Ich finde, dass die Füllung so viel Geschmack hat, dass es nichts auf der Seite benötigt.
2. Verschiedene Marken und Qualitäten von Mehl werden geringfügige Unterschiede in Saugfähigkeit haben. Beginnen mit 1 Tasse Wasser, nach dem Rezept. Dann nach Bedarf anpassen, bis der Teig ist richtig - es sollte glatt und elastisch, nicht klebrig oder zerfallen sein.
3. Das funktioniert mit übrig gebliebenen oder frisch Kartoffelpüree zubereitet. Mit dem übrig gebliebenen Kartoffelbrei, stellen Sie sicher, dass es nicht wirklich flüssig Kartoffelbrei (das heißt, wie die wirklich cremig Französisch Kartoffelpüree, die in ihm eine Menge Creme hat) ist. Sie können auch gebratene Kartoffeln verwenden - es ist nur mit einer Gabel zerdrücken auf. Die goldenen knusprige Teile werden Aroma in die Ablage hinzufügen.
4. Sie können ersetzen die Kartoffel mit anderen püriert Gemüse oder weich gekochtes Gemüse wie Brokkoli. Das Gemüse braucht nur, bis sie weich in einen kleinen Würfel und gekocht geschnitten werden, so dass sie „zerquetscht“ in Form sein können, wenn ausgerollt.
5. Ingwer ist optional - ich lasse es oft, weil ich es nicht haben. Nicht mit Knoblauch (zu scharf - nicht kochen out) ersetzen oder gemahlenen Ingwer (es nicht „meld“ in die Füllung, da die Füllung nicht gekocht bekommt).
6. Garam Masala ist eine Gewürzmischung, und es ist zu der indischen Küche, was Sojasauce zu der asiatischen Küche ist. Wenn Sie diese nicht haben, können Sie mit den folgenden ersetzen: 1 ½ TL gemahlener Kümmel + ½ TL gemahlener Koriander + Prise Kardamom Pulver + Prise Zimt + Prise Muskatnuss + gut schleifen von schwarzem Pfeffer.
Wenn Sie nicht alle diese Gewürze haben, verwenden Sie einfach die, die Sie haben. Solange Sie mindestens Kümmel + Koriander + eine der anderen Gewürze aufgeführt sind, werden Sie immer noch die Essenz von Garam Masala bekommen (und es wird immer noch sehr lecker sein!)
7. Ajwain / Carom Samen werden in der indischen Küche verwendet und es schmeckt wie Thymian. Wenn Sie nicht über eine dieser Optionen haben, können Sie mit einer der folgenden ersetzen kann: ¾ TL Kümmel, ¾ TL Kümmel, ½ TL Oregano + gut mahlen Pfeffer,
8. Chili-Pulver in Indien und Australien (wo ich wohne) ist anders als Chili-Pulver in Amerika! Amerikanische Chilipulver mit allen möglichen anderen Aromen gemischt wird, ist es nicht nur getrockneter Chili gemahlen. Das Chili-Pulver in diesem Rezepte ist gemahlener Chili, keine American Chili. Es fügt Wärme an die Füllung. Sie können amerikanische Chili-Pulver verwenden, wenn Sie wollen, aber Sie könnten den Betrag zu erreichen, um die Würze erhöhen möchten, die mit indischen Essen synonym ist. Oder ersetzen mit Cayennepfeffer.
Hallo Nagi,
Ich bin so froh, dass ich meinen Weg in einen Blog gefunden, es ist erstaunlich!
Ich suche Art und Weise für ein Rezept mit einigen Kartoffel-Reste und fand bei Ihnen. Ich habe die Füllung ohne Ingwer und Koriander (ich mag es nicht so viel), aber es schmeckte toll oder so # 128578;
Ich habe eine Mühle zu Hause, so dass ich den Teig aus frisch den amout Wasser Dinkel und angepasst Geschliffen - wie Sie sagten, # 128578;
Als Beilage machte ich einige Hummus und es passt perfekt in!
Ich hoffe, dass Sie einen guten Tag haben und umarmt fühlen!
annette vulor sagt