Artisan Distiller - Thema anzeigen - Easy Grappa Rezept
Hallo Jungs - Mädchen,
Grappa wird aus verbrauchten Traubenschalen hergestellt. Die Trauben werden geerntet und dann gepresst. Die Flüssigkeiten werden benutzt, um Wein zu machen. Die Traubenschalen sind eine gute Basis für Grappa. Sie haben viel Geschmack, Nährstoffe und vergärbaren Zucker (Fructose). Holen Sie sich einige Trester, Wasser, Hefe hinzufügen, und Sie sind auf dem Weg. Nur, was ist ... es ist etwas chaotisch. Und wir haben nicht alle Weinberge um die Ecke.
Deshalb habe ich eine einfache Grappa Rezept hergestellt. Mit Hilfe von mr. Petrusk, für die ich sehr dankbar bin. Wie funktioniert es? Wie einfach ist es?
Nun, es ist sehr einfach, und das ist, wie es funktioniert: wir machen Grappa nicht aus Traubenschalen, sondern von Rosinen.
Okay, hier gehen wir. Für eine 10-Liter-Basisrezeptur, die perfekt skalierbar ist, kaufen 1 Kilo Rosinen und sie gut abspülen.
Nun fügen sie zu drei Liter kochendem Wasser und kochen sie für 5 Minuten.
Schalten Sie den Ofen aus und fügen Sie 1 Kilo Zucker. Das Rühren in dem Zucker, bis es vollständig gelöst ist.
Werfen Sie alles in Ihren Fermenter, fügen Sie 7 Liter kaltem Wasser und zwei Esslöffel Zitronensaft auf der ersten Generation des Leicht Grappa.
Warten, bis die Temperatur auf 30 Grad Celsius fällt. Jetzt Hefe hinzufügen und die Hefe in heftig umrühren.
Die Gärung wird innerhalb von 12 Stunden tritt in. Die Fermentation wird in etwa zwei Wochen erfolgen.
Da die Rosinen etwa 65% Zucker (Fructose) enthalten, erhalten Sie eine Gesamtmenge an Zucker pro 10 Liter Wasch um 1,65 Kilo haben. Das wird Sie zu einem Wein heraus, die etwa 9% stark. Perfekt. In einem 45% fertig Grappa, das werden Sie 5male Konzentration schmecken. Was das bedeutet? Viel Geschmack!
Wenn nun erfolgt die Vergärung, destillieren und Schnitte machen (wenn Sie eine Flöte oder iStill laufen). Oder haben einen Streifen laufen zuerst, wenn Sie einen Potstill oder alambic betreiben. In allen Fällen: Nehmen Sie eine relativ kleine Köpfe geschnitten, da die meisten der Geschmack ist, wo Köpfe Herzen treffen.
Starten Sie Generation 2 dieses Rezept mit 15% Dornmaß von Ihrem Kessel und frischen Rosinen. Nicht mehr Zitronensaft benötigt.
Mögen Sie das Rezept? Bitte fahren Sie mit der Generation 3 und 4. Wie? Genau so, wie machen Sie Generation 2: mit einigem Dornmaß von der vorherige Generation ...