Auch dragierte, Artikel über Zucker überzogen durch das freie Wörterbuch
ein Mitglied einer Klasse von Kohlenhydraten mit niedrigem Molekulargewicht; die Klasse umfasst Monosaccharide und Oligosaccharide, einschließlich Trisaccharide und Disaccharide. Sugars weist eine relativ hohe Löslichkeit in Wasser und die Fähigkeit zu kristallisieren. Einige haben einen süßen Geschmack. Viele Mono- und Disacchariden ziemlich häufig in der Natur tragen Namen gefunden, die Quelle reflektieren, aus dem sie zum ersten Mal isoliert. Zum Beispiel wird Glucose auch als Traubenzucker, Lactose als Milchzucker, Maltose als Malzzucker und Saccharose als Rohrzucker, Rübenzucker, oder, in der täglichen Gebrauch, einfach Zucker bekannt.
Die Struktur der meisten natürlichen Zucker wurde durch ihre chemische Synthese bestätigt.
ein süß schmeckende Nahrungsmittelprodukt. Der Kalorienwert von 100 g Zucker 1,68 Megajoule (etwa 400 kcal). [Für die chemische Zusammensetzung und die Eigenschaften von Zucker sehen.] Zucker wird als weißes kristallinen Kristallzucker oder Raffinade hergestellt, die pulverförmige, Klumpen, und raffinierten Kristallzucker enthält. Neben direkt verbraucht wird, wird Zucker auch als Zutat bei der Herstellung von Brot und Gebäck und in Konserven und Weinherstellung verwendet.
Die Reinigung entfernt 35 bis 40 Prozent der Nichtsaccharosestoffe im Saft gefunden. Der gereinigte Saft ist hellgelb in der Farbe und enthält ungefähr 14 Prozent Feststoffe (einschließlich 13 Prozent Zucker). Nachdem auf 126 ° C erhitzt wird, wird der Saft durch einen Verdampfer geführt. Der resultierende Sirup, der 65 Prozent Feststoffe enthält (einschließlich 60 Prozent Zucker), wird durch sulphitization gebleicht. Nach der Filtration wird der Sirup zu Vakuen geleitet, wo eine Folge von zwei oder drei Kristallisationen durchgeführt.
Während Doppel Kristallisation wird der Sirup in den Vakuumpfannen eingedampft, bis eine Konzentration 92,5 Prozent Feststoffe enthält, einschließlich etwa 85 Prozent Zucker, hergestellt wird. Diese Konzentration, die die weißen Füllmasse der ersten Kristallisation genannt wird, besteht aus etwa 55 Prozent Zuckerkristalle und ein interMutterSirup enthält, nicht kristallisierten Zucker und Nichtzuckern. Wenn zentrifugiert, trennt sich die Füllmasse in die hohe Grünsirup und einem niedrigen Sirup, erhalten durch die Zuckerkristalle mit Wasser wäscht. Nach der Entnahme aus der Zentrifuge werden die Kristalle getrocknet und gekühlt und zur Verteilung als Kristallzucker bereit.
Zucker macht etwa 85 Prozent der gesamten Feststoffe im Nieder Sirup enthielt. Der niedrige Sirup wird in dem Sieden des Füllmasse der ersten Kristallisation verwendet. Der Muttersirup, der etwa 78 Prozent Zucker enthält, wird verdampft, um die Füllmasse der zweiten Kristallisation (95 Prozent Trockenmasse) zu erzeugen. Um eine höhere Ausbeute an Zucker aus der Lösung inter die Füllmasse der zweiten Kristallisation zu erhalten, in Rührwerken bei einer Temperatur von 40 ° C für einen Zeitraum von 24 Stunden abgekühlt werden. Wenn zentrifugieren ergeben die Füllmasse einen gelben Zucker und Melasse. Der gelbe Zucker wird durch gereinigte Saft auf ein 60-65 Prozent Feststoffgehalt und mit Sirup gelöst und die Melasse werden als Einsatzmaterial verwendet.
Kristallzucker enthält mindestens 99,75 Prozent Saccharose in Feststoffgehalt, maximal 0,14 Prozent Feuchtigkeit und 0,03 Prozent Asche. Jeweils 100 kg Zucker in Zuckerrüben enthalten liefert 80-82 kg reinen Zucker. Der restliche Zucker entweder in Form von Melasse (10-14 kg) oder während der Herstellung (5-6 kg) verloren.
Raffinierter Zucker wird durch Zuckerraffinerien oder Rübenzuckerfabriken verarbeitet. Es unterscheidet sich von gewöhnlichen Kristallzucker in seiner höheren Reinheit; 100 g Trockenmasse enthält ein Minimum von 99,9 g Saccharose. Gewöhnlicher Kristallzucker oder Rohrrohzucker dienen als Rohstoff. Der Zucker Rohstoff gelöst ist, weiter durch gebleichte Adsorbentien oder Ionenaustauschern und sorgfältig filtriert, und das gereinigte Sirup verdampft wird dann in eine Füllmasse. Die Zentrifugation der Füllmasse produziert Zucker mit einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 2 Prozent. Der Zucker wird dann gepreßt und getrocknet.
LITERATUR
Silin, P. M. Tekhnologiia Sakhara. 2nd ed. [Moskau, 1967.]
Demchinskii, F. A. Proizvodstvo Sakhara-rafinada. 2nd ed. Moskau 1974.
Was bedeutet es, wenn Sie Zucker träumen?
Träumen über Zucker könnte ein Gefühl widerspiegelt, dass das Leben ist süß oder ein Wunsch, dass das Leben süßer sein könnte. Zucker ist auch ein Symbol der Liebe, als wenn einige beziehen sich auf ihr Liebes Interesse # X201C;. Zucker # x201D; Zucker kann auch von einem Kuss auf Kokain allen Slang sein.
Ein allgemeiner Begriff für eine Klasse von Kohlenhydraten in der Regel kristallin, süß und Wasser löslich ist; Beispiele sind Glucose und Fructose.
1. ein weißes, kristallines süßes Kohlenhydrat, ein Disaccharid, in vielen Pflanzen und aus Zuckerrohr und Zuckerrüben gewonnen: es esp als Süßungsmittel in Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Formel: C12 H22 O11
2. jede einer Klasse von einfachen wasserlösliche Kohlenhydrate, wie Saccharose, Lactose, Fructose und
3. eine Slang-Bezeichnung für LSD
www.britishsugar.co.uk
www.sugar.org
Sir Alan (Michael). Unternehmer geboren 1947, Britische Elektronik; Vorsitzender des Amstrad von 1968
Eine einfache faul funktionale Sprache entworfen Westfield College, University of London, Großbritannien und in Principles of Functional Programming, Hugh Glaser et al, P-H 1984 verwendet.
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Referenzen in Zeitschriften-Archiv?
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