Austin, Texas Birria (Ziegenfleisch) bei El Borrego de Oro, Ernst Eats

El Borrego de Oro

3900 South Congress Avenue, Austin TX 78704 (Karte); 512-383-0031

Los Angeles, Chicago, und wählen Sie Orte wie San Jose in Kalifornien, nicht wissen, wie gut sie es haben. Sie haben mit einer Fülle von birrierias -Mexican taquerias gesegnet worden, die in birria (Ziegenfleisch) spezialisiert ist. Als Ergebnis hat saß nur eine kleine Minderheit des Landes jemals in einem Restaurant und bestellen eine Platte gedünstet Ziege dämpfender.

Bis ich nach Austin zog, hatte ich auch nicht.

Sobald ich ankam und begann um Stossen, hörte ich über ein kleines Loch-in-die-Wand nach unten durch die Kreuzung von South Congress Avenue und Ben White Boulevard namens El Borrego de Oro ( „The Lamb of Gold“), die anscheinend serviert die beste birria in der Stadt. Mit einer umfangreichen Auswahl an traditioneller taqueria Kost, ist El Borrego nicht als wahre Birrieria zu qualifizieren, aber die Ziege Tacos etwas aufsteht Sie im Bundesstaat Texas finden. (Was mich daran erinnert, soll Houstonites jetzt aufhören zu lesen und sofort zu Gerardos Drive-in für ihren barbacoa de borrego fahren.)

Ich war zu El Borrego Dutzende Male jetzt und ihre birria Taco ist immer noch einer meiner Lieblings Tacos aller Zeiten. Bei einem kürzlichen Besuch, zusätzlich zu dem obligatorischen Taco, habe ich versucht, den caldo de birria. oder Ziege Eintopf-Suppe.

in der Brühe Schwimmdock werden Sie nichts anderes als schlaff Knäuel von Ziege, aus Ketten von Schulterfleisch und Haut zu Bändern von tripa (wen menudo versucht hat, wird wissen, was zu erwarten ist) zu finden. Wenn sie mir eine Seite von Tortillas geben und einen Teller mit Koriander, Zwiebeln und gehackten Jalapenopfeffern in die Suppe hinzufügen, kann ich nicht helfen, aber es als das mexikanische Pendant zu Vietnamesisch pho vorstellen. sans Nudeln.

Aber im Gegensatz zu pho. Sie können nur so viel von dieser Brühe trinken, bevor Sie Ihre Lippen zu verziehen beginnen. Der beste Weg, um die caldo Ansatz ist mit einer Tortilla in der Hand, auf dem Abtropfen Matten der Suppe, Fleisch löffeln. Am Ende wird die Kombination aus gekochtem Fleisch und gegrilltem Mais masa ist unschlagbar.

Über den Autor: Gesegnet mit einem schnellen Stoffwechsel und zur Zeit in Austin, Texas, Citizen Taco isst überall und Berichte über die guten Sachen.