Backen ohne Ofen - Real Food - Mutter Erde Nachrichten
Manchmal schneidet Umstand Leute von einer Sache ab oder anderen sie einmal dachten, sie nicht ohne leben können und sie bekommen ziemlich gut irgendwie zusammen. Wenn Sie von einer Stadt zu Hause in ein Land Kabine bewegen, zum Beispiel, Sie schnell auf die neue Lebensweise anpassen und bei Bedarf zum Improvisieren lernen. Nicht mehr Flick des Schalters leuchtet, so dass Sie konvertieren Lampen Kerosin. Nicht mehr Thermostat Wärme, so dass man eine Säge raus und schneiden Sie sich etwas Kraftstoff in den Holzofen zu füttern. Statt auf dem heiße Wasser drehen, ziehen Sie Ihre Versorgung aus einem nahe gelegenen Bach und erhitzen Sie es auf einem Herd.
Backen ohne Ofen
In Ordnung so weit aber wie backen Sie, wenn es keinen Ofen ist? Als kochen hier traf ich auf dieses Problem, wenn wir unsere eigene Bewegung gemacht. Derzeit sind unsere Kabine nur einen Holzofen, und obwohl ich von einem großen, schönen Holzkochherd, mit Backofen Traum für jetzt muss ich mit mein Bestes tun, was verfügbar ist.
Hefe-Brot-Rezept
Die folgende Schöpfung ist wie regelmäßiger Hefeteig, mit der Ausnahme, dass es sehr wenig Kneten nimmt und auf einem heißen Bratpfanne auf dem Herd gebacken. Statt einem Laib, erhalten Sie flach, mittelgroße Muffins, die genau wie Brot schmecken und wenn in zwei Scheiben geschnitten für Sandwiches oder Aufstriche geröstet oder verwendet werden.
1-1 / 4 Tassen Milch
1/2 Teelöffel Salz
1 Paket Hefe
1/4 Tasse lauwarmes Wasser
4 Tassen Vollkornmehl
3 Esslöffel geschmolzen Verkürzung oder Öl
Verbrüht die Milch mit dem Salz und kühlt die Mischung. Genießen Sie die Hefe im Wasser (ein wenig Zucker oder Honig beeilt seine Wirkung) und die Säuerung der Milch kombinieren. Fügen Sie die Hälfte Mehl nach und nach, den Teig mit einem hölzernen Löffel zu schlagen, bis es glatt ist. Gründlich mischen in der gekühlten Verkürzung, fügen Sie das restliche Mehl und mischen einen weichen Teig zu erhalten.
Legen Sie die Zukunft Brot in einer gefettete Schüssel, Pinsel die Spitze des Hügels mit Wasser, decken Sie den Behälter mit einem feuchten Tuch, und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 1/2 Stunden: (wenn Sie die Schale in der Nähe der Herd oder Feuer, drehen sie es gelegentlich zu halten gleichmäßig erwärmt wird.)
Wenn der Teig leicht ist, legen Sie es auf einem bemehlten Brett und kneten Sie es vorsichtig so wenig Mehl wie möglich zu verwenden, bis eine tragfähige Kugel gebildet wird. Ausrollen, die Masse auf eine Dicke von 1/2 Zoll. Sie können dann Formen mit einem Ausstecher geschnitten oder Glas, aber ich finde es viel einfacher, nur das Blatt in 12 Quadrate zu teilen. (Dies vermeidet das Nachwalzen von diesen kleinen Bits, die noch übrig sind, wenn ein Fräser verwendet wird.) Man trennt die Stücke, bürstet sie mit Wasser, und sie auf einer Oberfläche mit Maismehl bestreut. Decken Sie die breadlets mit Wachspapier oder einem feuchten Tuch und lassen Sie sie für 45 Minuten an einem warmen Ort sitzen.
Inzwischen Hitze eine große Pfanne mit einem Deckel zu einer moderaten Temperatur (etwa 300 Grad). Wenn der Teig ausreichend erhöht, Öl der Pfanne und vorsichtig hebt jede Scheibe in die Pfanne mit einem Pfannkuchen Turner. Bedecken Sie den „Ofen“ und backen die Muffins etwa 10 Minuten auf jeder Seite. Kühlen Sie die breadlets, und teilen Sie sie in zwei zur Zeit zu essen.
Gedämpfte Brotrezepte
Die folgenden zwei Rezepte sind für schnelle Brote mit Soda gesäuert und mit Hilfe von einem guten mittleren umhüllten Topf und etwas Folie gebacken. Die Laibe sind feucht und süß, fein zum Nachtisch oder einen Snack.
BOSTONER SCHWARZBROT
1 Tasse cornmeal
1 Tasse Vollroggenmehl
1 Tasse Vollweizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2/3 Tasse Melasse
2 Tassen Butter
1/2 Tasse getränkte kernlos Rosinen
Sift zusammen die cornmeal, Mehle, Soda und Salz in eine große Schüssel. Jede Kleie, die im Sichter bleibt in der Mehlmischung enthalten sein. Kombinieren Sie die Melasse und Buttermilch, fügen Sie sie zu den trockenen Zutaten und rühren, bis das Mehl nur gedämpft wird. Dann schlagen Sie den Teig für eine Minute (mit den letzten paar rührt in den Rosinen mischen).
Den Teig in gut gebuttert Formen (13 Unzen Dosen nut tun gut), bis die Dosen zwei Drittel voll ist. Bedecken, die Behälter mit ihren Deckeln oder Stretchfolie über die Spitzen und Durchschlag ein paar Löcher in der Abdeckung Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Legen Sie die Kuchen in einem Dampfer oder, wenn Sie noch kein Konto haben, improvisiert durch ein Gestell in einem Kessel einstellen, für den Boden der Pfanne mit kochendem Wasser, und die Anordnung der Formen auf den Ständer. (Da ich weder Dampfer hatte noch Rack, ich gestapelt mehrere Schichten von Stäbchen in meinem Topf als Träger für die Behälter. Es hat gut funktioniert!) Decken Sie den Kessel mit einem dichten Deckel und hält das Wasser sprudelnd. Fügen Sie mehr Flüssigkeit, wenn das erste Los verkocht.
Dampf das Brot für 60 bis 70 Minuten, oder bis es fühlt sich elastisch, wenn sie gedrückt. Wenn die Brote fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und entfernen Sie sie aus den Formen.
2 Tassen Vollkornmehl
1-1 / 4 Teelöffel Backpulver
3/4 Tasse Rohzucker
1 Teelöffel Salz
1 Tasse Butter
1 Ei, geschlagen
1 Tasse gehackte Nüsse Termine und
Kombinieren Sie das Mehl, Natron und Salz in einer großen Schüssel. Schlagen Sie zusammen das Ei und Zucker, fügen Sie die Buttermilch, und gießen Sie die Flüssigkeit in die trockenen Zutaten, Mischen nur, bis sie gut vermischt sind. Stir in den Datteln und Nüssen und drehen Sie den Teig in eine Kastenform.
Deckt die Pfanne mit Folie (lochen Feuchtigkeit entweichen lassen) und setzt es in einem Kessel auf einem Gestell über kochendes Wasser. Schließen Sie den Topf fest mit einem Deckel und Dampf das Brot von 11/2 bis 2 Stunden oder bis es elastisch zu berühren.
Backpulver Biskuit Rezept
Dieses Rezept ergibt Licht Kekse mit einer goldenen Kruste, so gut, wie wenn man sie in einem Ofen gebacken hat. Machen Sie sie in Ihre Pfanne und servieren sie für eine herzhafte Mahlzeit kochend heiß.
VOLLKORN BISCUITS
2 Tassen Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Butter
3/4 Tasse Milch
Sieben Sie das Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Schneiden Sie in Butter mit einer Gabel, die Milch auf einmal, und kräftig rühren, bis der Teig versteift. Drehen Sie es auf einem bemehlten Brett und kneten den Schwamm mehrmals. Dann rollen den Teig auf eine Dicke von 1/2 Zoll und in die gewünschten Formen geschnitten.
Erhitzen Sie eine große geölte Pfanne auf mittlerer Temperatur (etwa 300 Grad). Legen Sie in es so viele Kekse wie passt, decken Sie die Pfanne und backen Sie den Inhalt 10 Minuten auf jeder Seite. Entfernen und die fertige Charge abkühlen, und die anderen in der gleichen Art und Weise.
Variationen: Fügen Sie 1/2 Tasse geriebener, scharfen Cheddar-Käse auf den Teig, kurz bevor Sie in der Milch mischen. Versuchen Sie auch eine Prise Sie Lieblings Gewürz oder Kraut, oder einige grüne Zwiebel oder Schnittlauch
Plätzchen-Rezepte
Diese nahrhaften Kekse werden in einer Pfanne leicht gemacht und sie schmecken so gut, dass viele werden verschwinden, bevor Sie die Partie beendet haben.
HAFERBREI-ROSINEN-KEKSE
1/2 Tasse Honig
1/2 Tasse Öl
1 Ei, geschlagen Tasse Milch
1-1 / 4 Tassen Haferflocken
1-1 / 4 Tassen Vollkornmehl
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Rosinen
1/2 Tasse Nüsse und Samen
Mischen Sie das Öl, Honig und Ei und mischen in der Milch. Sift zusammen das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz, und fügen Sie sie in den flüssigen Zutaten. Dann rühren in den Haferflocken, Nüsse, Samen und Rosinen, bis die Mischung gründlich kombiniert wird.
Lassen Sie den Teig durch einen Teelöffel voll auf ein Medium heiße Pfanne, decken Sie die Pfanne mit Deckel, und drehen Sie die Cookies nach 10 Minuten oder, wenn sie auf dem Boden gebräunt. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten backen und entfernen Sie sie aus der Pfanne. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig verwendet wird. Dieses Rezept macht Plätzchen 3 Dutzend.
LEMON Zuckerplätzchen
2-1 / 4 Tassen Vollkornmehl
3/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Butter
1 Tasse Rohzucker
1 Ei, geschlagen
1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
Sift zusammen das Mehl, Backpulver und Salz. Die Butter und Zucker glatt rühren, dann verbinden sie mit dem geschlagenen Ei einen flauschigen Paste zu machen. Rühren Sie den Zitronenextrakt. Dann fügen Sie die trockenen Zutaten zu dem flüssigen Gemisch allmählich, kontinuierlich, bis sie glatt zu schlagen.
Den Teig zu Kugeln, die Größe von Walnüssen und legen Sie die Nuggets in einer mäßig heißen, gefettet Pfanne genug Platz so dass sie mit dem Boden eines bemehlten Glases zu glätten. Decken Sie die Pfanne und backen Sie die Cookies 6 bis 8 Minuten auf jeder Seite. Wenn sie frisch und golden sind, entfernen sie den Prozess zu kühlen und wiederholen, bis der gesamte Teig verwendet wird. Wenn Sie möchten, Glasur, die Häppchen, während sie mit Honig oder anderen bereift heiß sind. Dieses Rezept macht 4 Dutzend Cookies.
Granola-Rezept
Hier ist ein heißes Getreide, das so schnell und einfach herzustellen Sie werden nicht einmal müssen sie von Zeit machen voraus. rühren Sie es einfach zusammen am Morgen und isst die Schal, während es noch ist für ein schmackhaftes und nahrhaftes Frühstück dampft.
Kombinieren Sie 4 Tassen Ihrer Lieblings Müsli Zutaten Haferflocken, Weizenkeime, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kokos, Datteln, Nüsse, und was Sie sonst noch Lust. Gießen 1/2 Tasse Öl in einer großen Pfanne und in den trockenen Bestandteilen gemischt, bis sie gleichmäßig beschichtet sind. Dann kocht die Kombination auf dem Herd, dabei gelegentlich umrühren, bis die ganzen Zeug Bereich goldene Farbe. In etwa 15 Minuten sollte das Müsli bereit sein mit Rohzucker versüßen, Honig oder Melasse, wie auf Sie Naschkatzen viel abhängt. Entfernen Sie das Getreide aus dem Feuer und serviert es mit Obst und Milch. Mmmm. gut!.
Einige Back Rat von Henry David Thoreau
Brot, das ich zunächst reiner indischen Essen und Salz, echter hoecakes, die ich vor meinem Feuer aus Türen auf einem Kies oder am Ende eines Stockes von Holz gebacken in Bau mein Hauses abgesägt; aber es gewohnt war, rauchte zu erhalten und einen piny Geschmack zu haben. Ich habe auch versucht, Mehl; aber haben schließlich gefunden eine Mischung aus Roggen und indischer Mahlzeit bequem und angenehm. Bei kaltem Wetter war es nicht wenig Belustigung mehrere kleine Laibe diese nacheinander zu backen, Pflege und sie so sorgfältig wie ein Ägypter seine Bruteier verwandeln. Sie waren eine echte Getreidefrüchte, die ich gereift, und sie mussten meine Sinne einen Duft wie die anderen edlen Früchte, die ich so lange wie möglich gehalten, indem sie in Tücher gewickelt wird.