Wie man hausgemachten Essig - Real Food - Mutter Erde Nachrichten
Laut Beatrice Trum Hunter gibt es viele Sorten von dieser leicht gemacht, spritzig, fermentierte Flüssigkeit und in ziemlich weiten Grenzen-hausgemachte Essig nur sein kann, was Sie es sein wollen.
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Essig ist Essig ist Essig. oder ist es?
Nun, nach Beatrice Trum Hunter in ihrem natürlichen Nahrungsmittel-Kochbuch. es gibt viele Sorten dieser leicht gemacht, spritzig, fermentierten Flüssigkeit und - in ziemlich weiten Grenzen - hausgemachter Essig nur sein kann, was Sie es sein wollen.
Die häufigste Variante ist wahrscheinlich Apfelessig. aus Ton, säuerliche Äpfel. Sie können „do it yourself“ durch Waschen und solche Äpfel in kleine Stücke schneiden. Häute, Kerne, Stiele und alle. Machen Sie einen Brei des gesamten Unternehmens von Hand oder mit einem elektrischen Saftpresse und belasten es durch einen Musselinbeutel (Sie können auch drücken Sie die Pulpe in einer Kartoffelpresse mit Stoff ausgekleidet Hand kann).
Gießen Sie den Saft Sie sammeln in saubere, dunkel, Glaskannen und decken ihre Spitzen mit verschiedenen Stärken von Mull, in Position gehalten mit einer Schnur oder Gummibänder. Lassen Sie das Gebräu Arbeit an einem kühlen, dunklen Ort für etwa sechs Monate. dann Stamm, Flasche und Kork.
Wenn Sie möchten, mit Äpfeln nicht die Mühe machen, erlauben nur einige Cidre für ein paar Wochen an einem warmen Ort in einem offenen Krug zu stehen. Es wird schon wieder allmählich zu Essig.
Die würzige Flüssigkeit kann auch aus Apfel Abfällen hergestellt werden, sollten Sie eine Menge Kuchen oder Konserven geschälte Äpfel backen werden. Einfach gesagt, die Peelings, Kerne und zerschlagen Früchte in ein widemouthed Glas oder Topf und mit kaltem Wasser bedecken. Store - bedeckt - an einem warmen Ort und fügen Sie frische Peelings, Kerne und zerschlagen Äpfel von Zeit zu Zeit. Wenn schmeckt der Ansatz ausreichend stark. Stamm, Flasche und Kork.
Die Substanz, die an der Spitze während dieses Prozesses allmählich verdickt ist die „Mutter“. Sie können es als Starter für eine andere Charge zu speichern, fügen Sie es Met Honigessig zu machen oder es verwenden, um auf magische Weise selbst gemachte Beeren, Obst oder Gemüse Weine in Weinessig zu verwandeln.
Auch der Spaß endet, wenn Sie ein paar tubfulls der Ebene Cidre, Honig oder Wein Produkt gebraut haben up! Alles, was Sie endlose Variationen auf der Cidre Vielfalt machen müssen, ist eine Auswahl von getrockneten Kräutern. Es ist einfach.
Waschen und strippen Basilikum, Estragon, Minze, Dill und / oder andere Kräuter-Blätter von der Pflanze stammt. Verbreiten Sie die Blätter auf einem Backblech mit Backpapier ausgekleidet und trocknen sie in der Sonne oder einen sehr niedrigen Ofen, bis sie sich zu kräuseln beginnen. Wenn das zu viel Mühe ist, hängt nur kleine Bündel von Kräutern einem warmen, sauberen Dachboden zu trocknen.
Dump eine gepackte cupful der getrockneten Kräutern (mischen Sie ‚em and match‘ em. Versuchen, verschiedene Kombinationen, bis Sie Ihre eigene spezielle Mischung finden) in jedes Pint Ihre experimentellen Apfelessig und gießen Sie in klaren Glasflaschen oder Gläser. Decke und ließ zwei Wochen lang in einem sonnigen Fenster stehen. Schütteln Sie die Flaschen ein- oder zweimal am Tag und - wenn die Flüssigkeit schmeckt ausreichend stark - Stamm, Flasche und Kappe.
Kräuteressig kann auch mit fein gehackten frischem Schnittlauch, Sellerie Blättern oder Knoblauchzeh (entfernen Sie den Knoblauch nach 24 Stunden) hergestellt werden.