Badam ki jali Das zarte Mandelgebäck aus Hyderabad - The Deccan Beitrag
HYDERABAD: Während Hyderabad für Biryani und haleem, traditionelle Süßigkeiten und Desserts sind auch nicht weniger geschätzt hier bekannt ist. Neben der allgegenwärtigen Qubani Ka Meetha, Kaddu Ki Kheer und Doppel Ka Meetha, zusammen mit vielen anderen Süßigkeiten wie Jauzi Halwa aus den Partnerstädten haben damit begonnen, einig Rampenlicht zu bekommen. Badam Ki Jali ist ein weiterer süß, das weniger war vergleichsweise bekannt - aber in der letzten Zeit diese Mandel- und Cashew-basierten süß in dem bylanes der Altstadt gefunden machen Wellen unter den anspruchsvollen Gourmets.
Manchmal ist Cashew auch als Zutat verwendet und Silber Varq für eine schöne Optik hinzugefügt. Der süße ist in unterschiedlichem und attraktiven Design, wie Sterne, Blumen, Betelblätter und sogar Früchte präsentiert. Eine Variante ist die Ashrafi, wo der Teig zwischen zwei Nizami Münzen, bekommen die traditionellen Nizami Inschriften auf dem runden golden gefärbt süß ähnelt eine Goldmünze gedrückt wird.
Badam ki Jali kann nur von wenigen Orten in der Altstadt beschafft werden. Das Rezept unterscheidet sich ein wenig von Ort zu Ort und ist ein streng gehütetes Geheimnis. Jedoch ist der Basisprozess die gleiche - Mandeln oder Cashew-Kern werden zunächst zu Mehl gemahlen und zu einem Teig mit Zucker, und dann in eine große Roti artige Form gewalzt. Formen werden dann die verschiedenen Formen, in denen erstellen die süßen zur Verfügung steht. Als nächstes werden diese für einige Zeit gebacken es das Ziel zu geben. Badam Ki Jali schmeckt sehr verschieden von anderen Mandeln oder Cashew-basierten Süßigkeiten - es ist schwieriger und empfindlicher. Die weiche Ashrafi ist eine andere Textur zusammen, die im Gegensatz zu den Badam Ki Jali nicht gebacken.
Zwar gibt es ein paar Haus Köche sind, die diese Süßigkeiten für Hochzeiten, Badam Kaju ki Jali liefern ist eine Heim-basierte Steckdose in der Nähe von Darulshifa, die ausschließlich Badam Ki Jali und Ashrafi macht. Nasreen Hussaini, die dieses Hotel führt, sagt, dass das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wurde, und sie lernte sie von ihrer Mutter-in-law. Während sie früher verwendet nur für Hochzeiten zu liefern, gingen sie ein paar Jahre zurück in Einzelhandel, und jetzt sogar eine zuckerfreie Version des süßen bieten.
Hameedi Konditoren bei Nampally, die mehr für ihre Jauzi Halwa bekannt sind, und Almond House sind einige andere Orte, an denen diese süße verfügbar ist. Man kann erhalten auch die süßen geliefert zu Hause durch Snackisq, dem Online-Bestellportal.
Sabyasachi ist ein Lebensmittel-Enthusiasten, die in www.foodaholix.in Blogs