Batata Vada Rezept, wie Batata Vada, Mumbai Batata Vada machen Rezept
Das Rezept von Batata Vada, die ich hier bin Entsendung ist ein Hit bei mir zu Hause. Auch Batata Vada ist ein Lebensmittel Mumbai Straße. Kartoffeln sind ein Allzeit-Favorit von mir und meiner Familie.
Es gibt eine Menge von Variationen in der Art, wie sie die Kartoffelfüllung machen. Auch in Maharashtra schmeckt das Batata Vada unterschiedlich in verschiedenen Regionen wie Pune, Nashik, usw.
In der Tat in Mumbai selbst es schmeckt anders zwischen den verschiedenen Anbietern. Der Geschmack ist anders aufgrund der Einbeziehung von verschiedenen Gewürzen in der Kartoffelfüllung.
Dies ist das gleiche Batata Vada, die wir in dem vada pav verwenden. In Dadar Mumbai gibt es ein Lokal Joint - Shree Krishna Batata Wada, die für ihre batata vadas berühmt ist.
Mein Rezept für die Batata Vada kommt von diesem Ort. Obwohl ich ihre Köche weiß es nicht, aber ich weiß sehr gut, was geht in ihrer Kartoffelfüllung.
Dieses Batata Vada Rezept schmeckt sehr nahe am batata vadas erhältlich im Shree Krishna Joint in Dadar-Mumbai.
Making batata vadas sind einfach. Bereiten Sie einfach die Kartoffelfüllung, machen sie zu Kugeln oder Pasteten, überziehen sie in Gramm Mehl Teig und frittieren sie.
Batata Vadas sind am besten gefallen hat, wenn sie heiß serviert werden.
Wir haben Batata Vada immer mit einigen gebratenen gesalzenen grünen Chilis. Diese Combo der Batata Vada und grüne Paprikas ist eine würzige Kombination und es wird Ihnen gefallen, wenn Sie scharfes Essen mögen.
Sie können auch Batata Vada mit etwas Koriander Minze Chutney oder sogar Tomatensauce servieren. Diese Kartoffel vadas kann auch zwischen Brötchen oder Brot und hatte mit einigen Zwiebeln oder Tomatenscheiben oder mit einer Kombination aus indischer Chutneys gestopft werden.
Batata Vada Rezept Details unter:
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
Für die Kartoffelfüllung benötigen Sie:
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 10 bis 12 Curryblätter
- 2 Teelöffel urad dal (geschälter freigesetztem schwarzes Gramm)
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 1 Teelöffel Kümmel, optional
- 1 bis 2 grünen Paprikas, gehackt
- 1 bis 1,5 Esslöffel fein gehackter Ingwer
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- ⅛ Teelöffel asafoetida-Pulver, etwa 2 Prisen asafoetida Pulver
- ein paar gehackten Korianderblätter optional
- Öl zum braten
- Salz-
Für den Besan (Gram Flour) Teig benötigen Sie:
- 1,5 Tassen Gramm Mehl (Besan)
- ½ Teelöffel Kurkuma (haldi), optional
- 1 Tasse Wasser
- 2 EL Reismehl optional
Wie machen Rezept
Vorbereitung der Füllung:
Zum einen die Kartoffeln kochen, bis gründlich gekocht. zerdrücken dann gut. Es sollte keine Klumpen sein.
In einer Pfanne nehmen etwas Öl.
Wenn das Öl heiß wird, fügen Sie die Senfsamen und Urad dal.
Wenn die Senfkörner beginnen Knistern und die Urad dal wird braun, fügen Sie dann die Kümmelsamen, die Curryblätter, gehackt Ingwer, gehackt kühl, Asafoetida.
Fry, bis die Gewürze sind gut zubereitet. Nicht verbrennen.
Fügen Sie die Kurkuma Pulver.
Nun fügen Sie diese temperierte scharfe Gewürze mit dem Öl zu dem dem Kartoffelbrei.
Mischen Sie die Kartoffeln mit der Gewürzmischung mit einem Löffel wie die Mischung heiß.
Später können Sie mit den Händen mischen.
Machen Sie gleich große mittlere Kugeln der Kartoffelmischung.
Flatten sie ein wenig, als sie zu frittieren hilft ihnen leicht.
Vorbereiten der vadas:
Nun nehmen Sie das Gramm-Mehl, Kurkuma, Salz darauf.
Sie können auch eine Prise roten kühlen Pulver, um es hinzuzufügen.
Ich fügte hinzu, Reismehl zu diesem Teig als Reismehl, die Beschichtung klar macht, während das Braten. Sie können weglassen vollständig Reismehl hinzufügen. Mit Wasser macht einen etwas dicken Teig.
Tauchen Sie jede Kartoffel Patty oder Kugel in dem Besan Teig.
Coat die Kugel gleichmäßig mit dem Gramm Mehl Teig.
In einem heißen Öl in einer tiefen Pfanne, fügen Sie die Kartoffelbällchen beschichtet mit Gramm Mehl Paste.
Braten, bis sie goldbraun sind.
Sie können sie auch mit Kokos-Chutney servieren.
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie sie mit Tomatensauce dienen.
Es ist auch mit gebratenem grünem Paprikas geworfen in Salz und ein Maharashtrian trocken Chutney bestand aus Knoblauch, roten Chilischoten und Zwiebeln serviert.
Auch Sie können davon ein vada pav machen. schneiden Sie einfach die pav oder Brötchen in zu.
Tragen Sie die grüne Chutney auf einer Seite.
Dann bewerben Sie den süßen Chutney auf der anderen Seite.
Streuen Sie die Maharashtrian trocken Chutney von Knoblauch, rotem Chili und Zwiebeln hergestellt.
Halten Sie die Batata Vada zwischen den beiden Scheiben pav und serviert mit gebratenem grünem gesalzen Chilis. Sie können auch Burgerbrötchen oder Brotscheiben verwenden.
der Teig ist für die Herstellung dieser vadas etwas dick.
nicht einen dünnen Teig machen.
Wenn der Teig zu dick ist, als Sie etwas Wasser hinzufügen.
gut Qualität verwendet Gramm Mehl / Besan, um den Teig zu machen.
Frau Sharma sagt
Liebte das Rezept. Schmeckt wirklich gut. Ich habe jetzt dieses Rezept mal versucht. Heute leider meine Kartoffelfüllung war zu matschig und brach während dem Braten. Zum Glück hatte ich zwei verschiedene Chargen von Füllungen aus einer stellte sich heraus, brillant, aber der andere war viel zu weich.
Was kann ich tun, um dies zu vermeiden. Könnte es sein, weil ich die Kartoffeln früh am Morgen gekocht hatte, aber eigentlich die vada die am Abend gemacht?
könnte sein. nach boling Kartoffeln, vermeiden sie im gleichen Wasser für eine lange Zeit zu halten. Drain das gesamte Wasser und lassen Sie die Kartoffeln warm werden. sobald sie warm werden, zerdrücken sie dann oder sie hacken. halten sie in einem Stahlkasten mit einem Deckel und im Kühlschrank lagern bedeckt. dann können Sie es noch am selben Tag oder am nächsten Tag verwenden. Wasser sollte nicht dort sein, während die Kartoffeln stampfen. sogar ein wenig Wasser kann die Kartoffeln Mischung weich.
Beena Thomas sagt
Vielen Dank so für das Rezept viel.
Haben Sie versucht, Vada Pav von Ashok Vada Pav, die in der Nähe von Kirti College in Dadar ist?
Was könnten die Zutaten, die in ihre Kartoffelfüllung gos?
Auch bitte das Rezept von Maharashtrian Dry Chutney und Gujarati Dry Chutney teilen.
willkommen beena. Ich habe nicht die vada pav in der Nähe von kirti College versucht. so kann nicht sagen, was in der Kartoffelfüllung geht.
Ich plane die trockenen Chutneys in einiger Zeit hinzuzufügen.
Warum immer mein batatavada seine Abdeckung öffnen (Beute), wenn ich in Öl braten? Ich habe versucht, viele Male, aber gleiches Problem.
Hallo Dassana, wie würden Sie Knoblauch in diesem Rezept integrieren? Ich habe versucht, ein ähnliches Rezept heute Abend zu machen. Nicht eine totale Katastrophe, aber das Rezept für die grüne Chilis und Knoblauch genannt auf die Kartoffelmischung hinzugefügt wird ungekocht. Ist das traditionelle? Ich spürte die rohe Knoblauch das Gericht überwältigte so dass ich denke, dass ich es in dem Öl nächste Mal kochen würde.
Knoblauch und grünen Chilis haben in etwas Öl sautiert werden, bevor Sie sie an die gekochten und gestampften Kartoffeln hinzufügen. sie sind nicht roh zugegeben. sie wäre zu überwältigend, wenn roh zugegeben. sobald Sie den Senf und die Urad dal knistern, fügen Sie den Knoblauch und grünen Chilis zusammen mit dem Curryblätter, Kümmel und Asafoetida. wenn Knoblauch hinzufügen, können Sie das Hinzufügen Ingwer überspringen. Jetzt können Sie dieses Anlassen auf den Kartoffelbrei hinzufügen oder die Kartoffelbrei zum Anlassen Mischung in die Pfanne geben. einfach alles gut mischen. lassen Sie die Mischung abkühlen und dann die Batata Vada machen.
Charmaine Banze sagt
Hallo Dassana,
Ich habe kürzlich entdeckt Ihre Rezepte online durch einen Schlag mit viel Glück. Bisher habe ich versucht, aloo gobi, dal makhani, Pilz pulao und sie alle waren einfach nur fabelhaft. Vielen Dank für Ihre zu Rezepten und die fantastischen Bilder zu teilen. Ich war in diesem batata WADA Rezept suchen und konnte nicht sehen, wo Sie die Urad dal verwendet? Auch könnten Sie mir sagen, wie die gesalzenen frittierten Grün kühl zu machen? Danke nochmal.
Dank charmaine. Ich habe über den Urad dal verpaßt zu erwähnen. sie werden mit den Senfsamen zugegeben. braten oder die grünen Paprikas in Öl nur braten. einmal getan dann auf ihnen etwas Salz bestreuen und gut mischen.
s Venkataraman sagt
Dank für mich die guten alten Zeiten wieder zu erinnern. in der Tat, wenn wir Dadar für den Kauf von Gemüse gehen würden, würden wir immer die Batata Vada es am Ende mit und sogar etwas mit nach Hause zu bekommen. sie wanderten zu viel in der letzten Zeit ihre Preise. Ich habe überhaupt nie die Vada an Karjat Station hatte. Ich habe dieses Batata Vada nach Feedback zu probieren. in diesem Rezepte hinzugefügt habe ich nicht Knoblauch. Ich bin damit einverstanden, dass der vada gut schmeckt, auch wenn ein wenig Knoblauch hinzugefügt wird. Ich habe sie mit Knoblauch zu manchmal gemacht.