Biko (Filipino Süße klebriger Reis), The Ivory Hut
Biko ist mein all-time favorite Filipino Dessert oder merienda (Snack-) Artikel. Es verwendet nur 4 Zutaten-was, in einer Prise, kann sogar abgeholzt werden, um 3-und ist so einfach zu machen und erfordert keine speziellen Werkzeuge oder Pfannen, die es ein leichtes Unterfangen für jemanden macht, die noch nicht ein richtig hat Ausgerüstet Küche.
Es überwältigt mich. Ich war nicht einmal sicher, ob ich genug Stauraum all diese Zutaten zu halten haben würde. Also habe ich gerade gekauft habe eine Wanne mit Plätzchenteig. In einem Versuch, es irgendwie etwas Besonderes zu machen, drückte ich Stücke der Toblerone-Schokolade in den Cookies. (Ja, ich habe keine Butter oder Zucker, aber ich habe Toblerone-Schokolade.)
Tim genossen sie, aber Tom ist kein großer Fan von Cookies. Doch beide lieben biko. Und ich brauchte nur 4 Dinge zu kaufen: süßer Reis, brauner Zucker, Kokosmilch und Kokoscreme. Ich konnte sogar die Kokoscreme übersprungen und verwendet, um die dicke Creme, die in einer guten Dose Kokosmilch nach oben steigt (Sie es nicht schütteln!).
Biko ist wie eine weiche, warme, klebrige Reiskuchen. Es verwendet süßen Reis oder Klebreis. Es wird manchmal Klebreis genannt, weil es gluey bekommt, wenn gekocht, aber es enthält kein Gluten. Es ist eine andere Art von Getreide und oft versucht, andere Arten von Reis für süßen oder klebrigen Reis zu ersetzen nur liefern nicht die gleichen Ergebnisse.
Ich habe gute Erinnerungen an biko. Als ich jung war, habe ich um 2:20 Uhr meine Mutter in ihrem Büro jeden Tag anrufen (ich von der Schule um 2:10 Uhr nach Hause kam), sie zu erinnern mir etwas biko zu bringen. Jeder Tag für drei Monate, würde sie ihren biko Anruf bekommen. Dann würde ich es satt bekommen und fragen Sie nach etwas anderes für eine Woche oder zwei, nach dem ich anfangen würde die biko machen ruft alle immer wieder für weitere drei Monate. Biko Erinnerungen machen mich immer lächeln, so gestern nach einem Biss von noch warmen biko nehmen, sie jubelten mir sofort auf und half mir an einem letzten Kampf des Blues zu bekommen.
Ich kochte gestern biko in einem normalen Topf, gebacken es dann in einem anderen Topf. Diese Fotos zeigen nicht, dass da diese aufgenommen wurden, bevor wir unsere Küche verloren. Ich bin so froh, dass ich diese zu einem Lebensmittel Blogger Freund im letzten Monat (sie ist ein biko Fanatiker) geschickt, weil das bedeutete, dass ich immer noch diese Fotos in meiner Google Mail hatte Ordner jetzt mit Ihnen teilen geschickt.
Biko (Filipino Süße klebriger Reis)
Macht eine 9 × 13 pan
Sie benötigen süßen Reis oder Klebreis (manchmal auch als klebriger Reis) für dieses Rezept zu verwenden. Kokos-Creme ist in den meisten asiatischen und ethnischen Läden zu finden, aber wenn Sie es nicht finden können, verwenden Sie einfach die die dicke Creme aus der oberen Schicht von guter Qualität kann von Kokosmilch. Keine Sorge, wenn Sie mit weniger Kokosmilch am Ende mit dem verwenden Reis einfach genug Wasser hinzufügen, um die gewünschten Menge an Kochflüssigkeit zu erreichen.
Dieses Rezept kann leicht halbiert werden. Wenn Sie knusprigen Reis Kanten mögen, kochen die biko in Muffin-Formen oder Brownie bar Pfannen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es aus dem Ofen ziehen; die karamellisierten braunen Zucker ist sehr heiß und können Sie verbrennen, wenn Sie versuchen, es sofort zu schmecken.
4 Tassen süßen Reis, über Nacht in 8 Tassen Wasser getränkt
3 Dosen (14 Unzen Dose) Kokosmilch
2 Tassen brauner Zucker, leicht verpackt
1 Tasse Kokosnußcreme
Über Nacht einweichen Reis. Am nächsten Tag, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Gießen Kokosmilch und etwa eine Tasse Wasser in einen Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze zum Köcheln kommen. Wenn Simmering, fügen getränkten Reis und ständig rühren Verbrennung zu verhindern. Senken Sie die Wärme, wenn nötig. Ofen vorheizen auf 350F.
Wenn Reis ist voll gekocht, klebrig und fast trocken (es wird wie klebriger Risotto aussehen), ca. 10-15 Minuten, 1 Tasse braunen Zucker. (Hinweis: Wenn Reis bereits klebrig ist, aber noch nicht vollständig gekocht, fügen Sie kleine Mengen von Wasser, umrühren und weitergaren Reis muss vollständig gekocht werden, bevor es in den Ofen geht..) Gut aufrühren und Hitze ab. Gieße in einem leicht 9 × 13 pan gebuttert und die obere glätten. Mischen Sie die restlichen 1 Tasse brauner Zucker und Kokoscreme bis glatt und gießen Sie sie über den Reis.
Bake für etwa 1 Stunde oder bis zu 1 1/2 Stunden, bis Topping dunkelbraun ist und eingedickt. Etwas abkühlen lassen, bevor Sie dienen.
Für eine alternative (einfacher) Methode, müssen Sie 4 Tassen Reis, 2 Tassen Kokosmilch und 2 Tassen brauner Zucker (über Nacht und entwässert getränkt). Bereiten Sie Reis in einem Reiskocher auf dem „süßen Reis“ -Einstellung, mit so viel Wasser wie für 4 Tassen Reis benötigt. in 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Kokosmilch Wenn Sie fertig sind, mischen. Gieße in gefettete 9 × 13 Pan und die oberen glätten. Mix restlichen 1 Tasse brauner Zucker und 1 Tasse Kokosnußcreme bis glatt und gieße über Reis. Backen bei 350ºF für etwa 1 Stunde oder bis zu 1 1/2 Stunden, bis Topping dunkelbraun ist und eingedickt.
Nun, wenn Sie mich entschuldigen, ich muss meine Mutter gehen zu rufen. Ich denke, es ist Zeit, die ich ihr all die Jahre der Beantwortung meiner biko Anrufe zurückgezahlt.
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Ich habe noch nie von Biko gehört, aber es klingt wie ein sehr schön Snack. Der Gedanke, ein von einem noch warmen, klebrigen, süßen Reis Snack hat nur einen gewissen Reiz. Und was Glück noch in der Lage sein, um die Bilder zu schreiben! Ich verfolge Ihre Tortur von Anfang an und ich kann mein Leben nicht so vorstellen, wieder aufzubauen.
Ich hoffe, dass der Blues nicht wahr zu viel länger halten und Sie bekommen alles zurück, was Sie verloren haben. Ich weiß, es gibt unersetzlich Dinge, aber neue Erinnerungen sind jeden Tag gemacht werden.
Ich schicke alle meine guten Gedanken Ihren Weg!
so froh, dass Sie eine Mitteilung verfassen wieder. Ich bin nicht vertraut mit Biko, aber ich hoffe, dass jetzt zu sein. Vielen Dank für einen Ihrer besonderen Leckereien zu teilen.
Ich schreibe, kochen, spielen Musik und Bilder machen. Nicht unbedingt in dieser Reihenfolge. Ich wurde auf den Philippinen geboren und aufgewachsen, und es zeigt. Das heißt, ich esse Reis mit jeder Mahlzeit, liebe meine Familie wie niemand Geschäft, und ist fest davon überzeugt, dass Avocados am besten mit Sahne und Zucker gegessen werden.
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