Biltong Rezept, das traditionelle südafrikanische Munch
Rezept Bewertung
South African Biltong.
Ein großer Geschmack.
Dieses traditionelle BILTONGUE RECIPE ist für die Grundsüdafrikanischen Rindfleisch Biltong.
Es ist eine interessante schmackhafte und überlegene Alternative zu Dörrfleisch. Wie Beef Jerky kann Biltong in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden, indem Dinge wie Knoblauch oder Chilischoten zum Rezepte hinzufügen.
Persönlich finde ich die ursprüngliche Ebene Biltong das sehr angenehm.
Biltong Zutaten
25 lb Rindfleisch (oben rund / Sirloin / London broil / Kalbseemerrolle)
4 Liter warmes Wasser
1 ¼ lb feines Salz
½ Tasse brauner Zucker
frac12 cup Koriander, grob gemahlener
2 EL Bikarbonat
1 EL schwarzer Pfeffer, gemahlener
1 Tasse Rotweinessig
2 TL Salpeter (optional)
Um die Biltong
Schneiden Sie das Fleisch entlang der natürlichen Trennlinien der Muskeln des Fleisches der Wahl.
In Streifen von ungefähr 2 Zoll dick und jede gewünschte Länge, Schneiden immer mit dem Korn.
Mischen Sie das Salz, Zucker, Natron, Salpeter, Pfeffer und Koriander zusammen.
Reiben Sie die Würzmischung gründlich in die Fleischstreifen.
Schicht, die das Fleisch, mit den sperrigeren Stücke an der Unterseite, in einem Glas- oder Edelstahlbehälter. Streuen Sie ein wenig Essig über jede Schicht, wie Sie sie hinzufügen.
Lassen Sie das Fleisch an einem kühlen Ort für 12 Stunden oder mehr, je nachdem, wie salzig Sie wollten das Fleisch zu sein.
Sobald dies abgeschlossen ist, ist die Biltong trocken bereit.
Pat die Fleischstücke trocken und sie dann auf S-förmigen Haken aufzuhängen, oder verwenden Schnüre, etwa 2 Zoll auseinander.
Hängen Sie das Biltong an einem kühlen, trockenen Ort mit einem oszillierenden Ventilator zu erwärmen bläst darauf.
Stellen Sie sicher, dass die Luft trocken ist, da zu viel Feuchtigkeit das Fleisch verursacht zu verderben.
Die Biltong ist fertig, wenn die außen hart ist und der Mittelteil des Biltong Streifen ist noch ein wenig feucht.
Lassen Sie die Mitte trocken nach persönlichem Geschmack.
Ergibt etwa 21 lb
BILTONGUE ist südafrikanisches Trockenfleisch und hat es schon seit Jahrhunderten.
Alle South African wird fast alles tun, um eine Freigabe zu erhalten, wenn er / sie weiß, dass BILTONGUE verfügbar ist.
Biltong wird in dünnen Stücken aus dem „Stock“ geschnitten, um ein sehr scharfes Messer. Einige Leute eine Reihe von Stücken zu einer Zeit abrasieren, damit sie müssen nicht lassen mit dem Essen schneiden stören.
Ein professioneller Trick ist, die biltong in einem Schraubstock zu platzieren und unter Verwendung einer Holzebene so viele Stücke der gewünschten Dicken abscheren, wie erforderlich.
Gegessen auf seine eigene als Vorspeise oder den ganzen Tag Munch. Vor allem bei Sportveranstaltungen, aber überall ist OK.
Probieren Sie es aus, Sie finden es viel mehr süchtig als Erdnüsse oder Kartoffelchips.
Strauß produziert eine große Verkostung aber etwas trocken Biltong.
PS. Biltong ist nicht wirklich zu empfehlen für unglücklichen Seelen Zahnersatz tragen, es sei denn, seine sehr dünn rasiert
Es scheint, dass Biltong Puristen großen Anstoß an meinen gewagten genommen haben südafrikanische Biltong mit Jerky zu vergleichen. Rindfleisch oder auf andere Weise.
Es scheint, dass wahre Biltong Liebhaber glauben, dass traditionelle südafrikanische Biltong Rezepte etwas so überlegen Jerky produzieren, dass Biltong und Jerky sollen nicht im gleichen Atemzug erwähnt werden, allein die gleiche Webseite lassen.
Daher mein gewagt zu behaupten, dass Biltong eine schmackhafte Alternative zu Jerky ist beträchtlich iren unter denen, die das Gefühl erhoben hat, wenn Sie richtig traditionelle südafrikanische Biltong gemacht geschmeckt haben, die Sie nie wieder mit Jerky zufrieden sein werden.
Ich muß zugeben, dass Biltong das überlegene Produkt und ist ein weit schmackhafter Munch als Jerky. die durch Vergleich insipid ist.
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Zeit, Umhüllungen und Nährwerte
Vorbereitung 40 Minuten
Kochen 20 Minuten
Insgesamt 1 Stunde
Ausbeute: - 4 Portionen
Portion 1 Portion ca. 300g
319 Kalorien, 21 Kalorien aus Fett
Fettgehalt 2,3 g
Kohlenhydrate 18,7 g davon Dietary Fibre1.4g, Sugars 14,3 g
Protein 52,4 g
Cholesterin 19 mg
Natrium 38 mg
Mein Africhef Afrikanische Rezepte Kochbuch ist derzeit nicht verfügbar, wie ich es bin überarbeitet und es in Kindle-Format neu zu schreiben, inzwischen schlage ich folgende
MAG ICH. TEILT ES.
VIELEN DANK. Africhef