Russian Food - Küche - Hauptgerichte - Rezepte - Weg nach Russland Führer
Russisch Hauptgerichte sind sehr vielfältig und nahrhaft. Auch wenn die meisten von ihnen mit verschiedenen Arten von Fleisch hergestellt sind, gibt es einige vegetarischen Köstlichkeiten, die man einfach nicht so gut verfehlen.
Hauptgänge:
Draniki
Kartoffelgericht, passend für morgens und abends
Würste
in der Regel diente zwei Würstchen mit Ketchup
Chops (Kotlety)
von verschiedenen Arten von Fleisch in verschiedenen Regionen gemacht
pelmeny
(Auf dem Foto) die kleinen Kugeln von Hackfleisch mit dem Teig bedeckt
Vareniky
es sieht aus wie pelmeny jedoch innerhalb des Teiges ist nicht dort Fleisch aber Beeren, Kartoffeln oder Quark
Zharkoye
gedämpftes Fleisch mit Gemüse
Steak (otbivnaya)
Rind- und Schweinefleisch diejenigen am beliebtesten
Kiew Arthuhn (Kotleta po-Kievsky)
die spezielle Art von Huhn hackt mit Butter innen
Kartoffel mit Pilzen
Lieblings Landschaft Mahlzeit
Russische Küche: Vegetarische Hauptgerichte Rezepte
Draniki Rezept
Zutaten: 12-Medium Kartoffeln. 1-2 EL Mehl, 7-8 Esslöffel Pflanzenöl. 1 Ei, 100-200 g gesalzenen Schweinefett, 1/2 Glas Sauermilch, Salz
Die Kartoffeln schälen und raspeln sie, Mehl, Sauermilch oder Kefir, Ei, Salz und alles mischen.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Legen Sie die Kartoffelmasse mit einem Eßlöffel in separatem kleinen pan-Kuchen (jeweils nicht mehr als 10 cm / 4" Durchmesser). Koch, bis sie knusprig und gebräunt, biegen dann auf der anderen Seite.
Heiß servieren mit saurer Sahne.
Foto von Sergey Galyonkin - flickr.com/photos/sergesegal/14796038876
Sauerkraut Rezept
Zutaten: 1 Scheffel Kohl (fällt Kohl muss hart und dunkelgrün sein, Kohl gelblich Sommer geht weich), 2 Pfund Pökelsalz
Shred Kohl. Setzen Sie in Crock in Schichten. Streuen Salz auf jeder Schicht dann mit einem 2 x 4 Stück Holz zerstoßen, bis Saft herauskommt. Setzen Sie in einer weiteren Schicht aus Kohl, dann Salz und Pfund. Fahren Sie auf diese Weise bis Crock voll ist.
Wenn Crock voll ist, mischen. Deckel mit einer Platte und lasten mit einem Felsen, so dass es unter der Oberfläche des Saftes ist. Decken Sie Crock mit einem Geschirrtuch und Speicher in Sommerküche / Garage / kalten Keller.
Nachdem es fermentiert wird, kann es durch zum Kochen bringen, setzen in Gläsern und Abdichtung durch Erhitzen Gläser in Gläsern aufbewahrt werden.
Kartoffel vareniki Rezept
Sift Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In Pflanzenöl und genug Wasser, um einen weichen Teig zu machen und mischen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie Teig ruhen lassen für etwa 15 Minuten.
Ausrollen Teig auf einem bemehlten Brett zu einem 1/4-Zoll Dicke. Schnitt Teig in kleine Quadrate und legen einen Klecks Kartoffelmischung in der Mitte jedes Quadrats. Falten Teig, prise Enden ein Dreieck zu bilden.
Wenn alles gemacht wird, setzt in kochendes Wasser und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn alle gekocht, abtropfen lassen und mit den restlichen Zwiebeln sautierten oben dienen.
Pilze in der sauren Sahne Rezept
Zutaten. 1 1/2 kg Champignons. 2 EL Butter. 2 Zwiebeln, 1 1/2 c Rinderbrühe. 1 EL Mehl, 1 c saure Sahne, Salz und Pfeffer
Waschen Pilze in kaltem Wasser, in dünne Stücke, Schneiden des Pilzes über seine Länge, seine Form zu bewahren. Legen Sie Butter in abgedeckten Pfanne erhitzen, die Pilze, fügen Sie einige fein gehackte Zwiebeln, die separat gekocht wurden, ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
Kochen Sie die Pilze, bis sie an dem mittelweich, sind darauf die Wärme auf ein sehr niedriges Niveau reduzieren.
In Fleischbrühe, gemischt mit Mehl über sehr niedrige Hitze, bis die Konsistenz der Soße erreicht worden ist, um Pilze und dann saure Sahne hinzufügen und mischt. Bei schwacher Hitze kochen für 10 Minuten.
Hauptgerichte mit Fleisch Rezepte
Pelmeni Rezept
Zutaten: 2 c Mehl, 1 c Milch oder Wasser, 1/2 TL Salz, 1 EL Pflanzenöl, 3 Eier, 250 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Grind Rind- und Schweinefleisch zweimal in Fleischwolf. Dann gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Um mincemeat mehr zart und saftig, fügen Sie ein wenig Milch. Reservieren.
Mehl mit Eiern und Milch, Salz und Öl, bis ein weicher Teig bildet. Kneten auf Mehl bestreuten Fläche, bis der Teig elastisch ist.
Nehmen Sie sich etwas Teig und macht eine „Wurst“ (1 Zoll im Durchmesser). Unterteile in Stücke (1 inch dick). Rollen Sie jedes Stück, so dass jeder 1/16 Zoll dick ist.
Nehmen Sie ein Glas oder eine Tasse (2 Zoll im Durchmesser) und Runden machen damit auf dem Teig helfen ist. Füllen Sie jede Runde mit 1 Teelöffel der mincemeat, falten sich in Halbmonde.
Zum Kochen Pelmeni, kocht eine große Menge an Wasser, da sie aneinander haften können. Salzwasser. Drop sorgfältig Pelmeni in kochendem Wasser. Vergessen Sie nicht, sie von Zeit zu Zeit zu rühren. Kochen Sie für 20 Minuten.
Serviert mit Butter, Sauerrahm oder Essig und Ketchup.
Beef Stroganoff Rezept
Zutaten. 400 g Filet von Rindfleisch, 50 g Butter, 1 Esslöffel. Mehl, 150-200 g saure Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken, 2 Zwiebeln, 3 EL Sonnenblumenöl, 1-2 Esslöffel Tomatenmark, persil
Waschen Sie das Fleisch; trocknen, mit Papierhandtüchern und schneiden in flachen Scheiben (5-7mm). Smash das Fleisch mit einem Küchenhammer, bis es sehr dünn und brüchig wird. Dann schneiden Sie sie in Streifen über die Fasern.
Die Zwiebeln schälen und schneiden Sie es in Viertel und dann in Scheiben schneiden. Schmelze 30 g Butter und 2 EL Öl auf der Pfanne, legen Sie die Zwiebel, Salz, Pfeffer und brät bis es weich wird, unter ständigem Rühren.
Wenn Zwiebeln bereit sind, etwas Mehl setzen und wieder gründlich verrühren. In saurer Sahne, Tomatensauce, nochmals durchrühren. Fügen Sie ein wenig Wasser (so die Soße wird nicht zu dick noch zu flüssig). Lassen Sie es für ein bisschen kochen.
Auf anderer Pfanne schmilzt die restliche Butter und 1 EL Öl. Aufheizen. Fügen Sie das Fleisch und braten Sie es für 3-4 Minuten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie das Fleisch mit der Sauce und brät es auch für andere 2-3 Minuten auf der unteren Hitze.
Foto von Alpha - flickr.com/photos/avlxyz/4703242240
Zharkoye Rezept
Zutaten. 300 g Rindfleisch, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel. 2 Knoblauchzehen, 1 EL Sauerrahm, 2 EL gehackte grüne Dill und Petersilie, Salz, gemahlener, Pfeffer.
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Butter braten, bis sie leicht golden. Scheibe Zwiebel und braten in Butter gold. Schneiden Sie Karotte in kleine Würfel schneiden und in Butter braten. Cube Rindfleisch und in Butter braten, bis hellbraun.
In einem Keramiktopf, legt Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Wurzeln, Knoblauch, mit Salz und Pfeffer und eine wenig Brühe übergießen. Eintopf im Ofen auf mittlere Hitze für 30 Minuten.
10 Minuten vor, Sauerrahm bestreichen und mit grün.
Serve Zharkoye mit Salat aus frischem Gemüse, Gurken, Sauerkraut und grün.
Schaschlik Rezept
Zutaten. 3 lb Lamb, abgeschnitten von Beine. 2 kleine Zwiebel, fein gehackt. 4 große Knoblauch, Nelken, fein zerkleinert. 2 lg Schalotten, fein gehackt. 2 EL Petersilie, frisch geschnitten. 2 1/2 c Granatapfelsaft, unsweet, 4 EL Maisöl. 8 ds Cayenne-Pfeffer.
Wegschneiden alle Fette aus Fleisch. Schneiden Sie in zwei" Brocken. Platz in der kleinen Schüssel zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Petersilie, Cayennepfeffer und Granatapfelsaft. Decke und kühlt über Nacht.
Manche bevorzugen es leicht rosa (12 Minuten). Nun dauert etwa 20 Minuten. Entfernen von Spieße und servieren auf einer beheizten Platte mit Kasha.
VARIATIONEN: Fügen Sie 2 grüne Paprika schneiden in 12 Stücke, 4 Tomaten vierteln und 4 kleine, weiße Zwiebeln, geschält und halbiert. Aufspießen alternative Stücke von Gemüse und Fleischstücken. Gehen Sie weiter nach Rezept.
Moskau Huhn Rezept
Zutaten. 200 g Hähnchenfilet. 30 g Zwiebel. 50 g Pilze. 50 g saure Sahne. 1 EL Butter 150 g gekochter Reis, Mehl, Dill, Salz, Gewürze; für Teig: 60 g Mehl, 2 EL Wasser
Fett Hähnchenfilets mit Salz und braten in Zwiebeln und Pilzen. Legen Sie eine Pfanne mit Öl beiseite. Legen Sie das Huhn in einem Backtopf. Mehl in einer Pfanne und braten, bis sie gold, in saurer Sahne gießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Soße über Huhn, gehackten Dill.
Machen Teig und rollen einen runden den Topf zu decken. Decken Sie den Topf fest und im Ofen backen für 30 Minuten bei der mittleren Hitze. Servieren in Töpfen mit Reis zum Garnieren.