Brennnessel - Wildfoodsandmedicines
Restorative Lebensmittel, Reinigungs Medizin, Vormund.
(Für Valerie Blog auf Nessel besuchen www.feedingthespirit.org)
Andere Namen: Tlulu'qWay (Twana), Brennnessel, Urtica dioica
Nessel enthalten (sind Sie bereit?) Ameisensäure in frischer Pflanze, Galacturonsäure, Vitamin C, Histamin, 5-Hydroxytryptamin, Cholin und Acetylcholin, Vitamine A und D, Eisen, Natrium, Kalium, Phosphor, Calcium (29-mal mehr als Spinat), Magnesium, Siliciumdioxid, Spurenmineralien und Protein (mehr als Bohnen). Kein Wunder, sie sind ein super Essen genannt!
Essen Nettles
Nessel werden oft als „Supernahrung“ genannt, weil sie so hoch, Chlorophyll, Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und Aminosäuren sind. Wenn Sie an ihrem Mineralgehalt aussehen im Vergleich zu anderen gesunden Lebensmitteln wie Spinat und Kohl, sie sind aus den Charts. Zum Beispiel sind sie 29-mal höher in Kalzium und neunmal höher in Eisen als Spinat.
- Boiling - kochen Nesseln für 5-15 Minuten. Sie können direkt hinzugefügt werden, hinzugefügt, um Speisen oder für alte Verwendung eingefroren. Das Wasser kann dann als Tee getrunken werden.
- Canning - folgen allgemeine Anweisungen für Konserven Spinat.
- Einfrieren - entweder Dampf oder kochen Nessel bis kurz gekocht gründlich in kaltem Wasser, abtropfen lassen und in Gefrierbeuteln für die spätere Verwendung.
- Anbraten - anschwitzen, bis sie vollständig gekocht aussehen, in der Regel etwa 5-8 Minuten.
- Steaming - Ort Nessel in einem Sieb geben und Dampf für 5-10 Minuten.
Gekochte Nessel können gerade als Gemüse gegessen werden oder hinzugefügt Quiches, Aufläufe, Fleischpasteten, Ei kriecht, Fleischkäse, Lasagne, etc. Ihre Phantasie ist die Grenze. Hier sind ein paar altbewährte Rezepte mag ich:
Grund Nettle Anbraten
Dies ist ein Stand-by in unserem Hause, weil es schnell, einfach und köstlich. Sie können es ganz nach Ihrem Geschmack verändern, indem verschiedene Gewürze oder Toppings hinzufügen. Chard, Kohl oder Löwenzahn Grüns auch gut in diesem Rezept.
Sammeln Sie frische Grün, waschen und hacken in kleine Stücke mit einer Schere. In einem mittelgroßen Sauteuse mit Deckel anbraten Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl, bis Zwiebel sind durchscheinend. In Nesseln und Essig oder Zitronensaft. Abdeckung für ein paar Minuten, dann rühren. Anschwitzen, bis Greens sind zart - ca. 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Streuen mit frischem Feta und servieren.
Frühling Brennnessel-Suppe
Diese pikante Frühlingssuppe wird Sie tief genährt fühlen. Corn fügt eine natürliche Süße, während Kartoffeln füllen und die Brennnessel fügt eine reiche Brühe Geschmack. Wenn Sie es die Farbe mischen wird eine schöne grün. Genießen!
Waschen Nessel, fein geschnitten mit einer Schere und beiseite legen. In einer großen Suppentopf anbraten Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl 3-5 Minuten. In Wasser, Kartoffeln, Mais und Nessel dann zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 10 Minuten. Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine (optional). Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Für 4-6.
Brennnessel Pesto
Versuchen Sie, diese mit Nudeln werfen, Kartoffeln oder Gemüse gekocht. Es kann auch auf Crackern oder frisches Gemüse als Snack verwendet werden. Versuchen Brennnessel Bruschetta macht durch die Pesto Verbreitung auf Scheiben geschnitten Handwerker Brot mit etwas mehr Parmesan an der Spitze. Toast in den Ofen ... mmm ... himmlisch.
1 kleine Tasche (ca. 6 Tassen) der jungen frischen Brennnesseln, gespült
1 Bund Basilikum, Stiele entfernt, gewaschen und abtropfen gelassen (etwa 2 Tassen Blätter)
½ Tasse Parmesan oder Romano-Käse, gerieben
1/3-cup Walnüssen oder Pinienkernen
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sieden Nessel in Wasser (blanch) für 2-3 Minuten, um den Stachel zu entfernen. Ablassen, abkühlen lassen und grob hacken. Geben Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder Mixer. Mischen, bis glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie das Pesto in einem sauberen Glas und gießen Sie ein wenig Olivenöl extra über die Spitze. Mit einem Deckel abdecken. Dies wird für 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Brennnessel Salmon Quiche
Repertoires der Nordwest-Gericht ist köstlich und zutiefst befriedigend. Sie können die Zutaten ändern auf, was Sie zur Verfügung haben. Ich habe versucht, Variationen einschließlich sautierten Pilzen, karamellisierten Zwiebeln, Kartoffeln und Wurst.
Ofen vorheizen auf 375. Um Kruste, schneidet kalte Butter in kleine Stücke zu machen. Mischen Sie mit Mehl und aneinander reiben, bis sie die Konsistenz von Paniermehl erreicht. Rühren Sie in kaltem Wasser und bis gemischt kneten. Sie Übermüdung des Teiges nicht. Verbreiten Sie Mehl auf einer Flachs Oberfläche und rollt den Teig flach in einen Kreis ein paar Zoll im Durchmesser größer als die Kuchenform. Den Teig auf die Teigrolle und legen Sie dann vorsichtig in Kuchenform. Falten über die Seiten und die Form in eine Form Kruste. Glaze (Bürste) die Unterseite des Teiges mit einem Eigelb (außer Weiß für Ei und Milch-Mischung). Mit einer Gabel an mehreren Stellen, so dass die Kruste nicht Blase der Fall ist. Backen Sie ca. 8 Minuten. Wenn Sie die Kruste aus dem Ofen nehmen, die Absacken Seiten schieben bis an die Spitze der Pfanne zurück mit einer runden Seite eines Löffels.
Andere Rezept-Ideen
Brennnessel Enchiladas mit grüner Salsa. Machen Enchiladas mit der Brennnessel sauté und Jack Käse als Füllung. Abdeckung mit grüner Salsa und backen. So köstlich!
Brennnessel, Wurst und Kartoffelsuppe. Wir möchten eine Zwiebel anbraten, 2 Links andouille Wurst und ein paar Knoblauchzehen. In Hühnerbrühe, gehackte Brennnesseln und gewürfelt Kartoffeln. Diese Erwärmung Suppe ist so befriedigend!
Die Erhaltung Nettles
Die ideale Jahreszeit Nessel zu ernten für Lebensmittel kurz sind, so empfehle ich sie für den Einsatz während des ganzen Jahres zu erhalten. Der einfachste Weg, das zu tun ist, sie in den Reihen im Frühjahr einzufrieren, Sie brauchen nicht Nesseln zu essen jeden Tag, um ihre gesundheitlichen Vorteile zu genießen - sogar einmal pro Woche große Medizin. Ich mache etwa 15 bis 20 Taschen für unsere Familien. Füllen Sie ein Sieb mit der Menge an Brennnessel Sie denken, Sie für ein typisches Gericht verwenden. Für mich ist das ein mittelgroßes Sieb geben. Waschen Sie die Nesseln. Kochen Sie einen Topf mit Wasser, das groß genug ist, um die Nesseln zu versenken. Nachdem die Nesseln Spülen sie in das kochende Wasser legen und ca. 3 Minuten kochen - lange genug, dass sie vollständig gekocht werden. Entfernen Sie ihnen Nessel aus dem Wasser mit einem Schaumlöffel und tauchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Entfernen Sie mit dem Schaumlöffel, lassen Sie eine Minute abtropfen lassen und dann in einem Gefrierbeutel legen. Starten Sie Ihre nächste Charge in das kochende Wasser und wiederholen. Sie können viele Taschen der Brennnessel ziemlich schnell auf diese Weise einzufrieren. Sie nicht das kostbare Wasser wegzuwerfen gekocht Sie die Nesseln in! Es macht köstlichen Tee oder Suppe Brühe.
Brennnessel Medizin
Zubereitung von Tee: Verwenden 1 Esslöffel getrockneter Nessel pro Tasse abgekochtes Wasser. Mit einem Deckel abdecken. Steile 15 Minuten bis mehrere Stunden. Trinken 1-3 Tassen pro Tag. Sie können einen großen Stapel von Tee machen und es im Kühlschrank halten für bis zu 3 Tage. Es ist in Ordnung, der Tee heiß oder kalt zu trinken. Brennnessel mischt sich gut mit Minze.
andere Verwendungen
Nessel wurden im Laufe der Jahrhunderte für Nahrung, Fasern und Medizin verehrt weltweit. Sie werden auch als Farbstoff mit den Farben im Bereich von gelb bis tief grün verwendet. Die Faser macht starkes Tauwerk und wurde für die Herstellung von Seil, Angelschnur und Netzen verwendet. Zweitausend Jahre alte Brennnessel Kleidung wurde in China gefunden und es bleibt nach wie vor intakt.