Callos (Kutteln Eintopf)
Callos ist ein Gericht, bei dem der Hauptbestandteil ist Rinderpansen. Von Natur aus Rinderpansen ist in der Textur, mild im Geschmack zäh, und ein bisschen gamy. Jedoch können verschiedene Herstellungsverfahren, wie einem langen und langsamen Kochvorgang, die Zugabe von Kräutern und Gewürzen und beglückwünschend Zutaten machen dieses Gericht ein wunderbares essen.
Apropos gamy, ich erinnere mich meine Mutter benutzt, zu verwenden „Alaun“ (tawas in Filipino) als Reinigungsmittel für diese Art von Innereien. Allerdings würde ich es nicht empfehlen, weil ich nicht wirklich sicher bin, über die Weisheit davon oder seine Auswirkungen auf die Gesundheit werden. Hey, warte eine Minute. Das ist, warum ich leuchten manchmal im Dunkeln? Hmm. = p
Callos (Kutteln Eintopf)
Zur Herstellung der Broth
- Waschen und zu reinigen Rinderpansen in kaltes Wasser läuft.
- Legen Sie in stockpot mit Wasser.
- Legen Sie über die hohe Hitze und lassen Sie es 20 Minuten lang kochen.
- Abtropfen lassen und das Wasser entsorgen.
- Spülen Sie Kutteln mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen.
- Schaben und weiße Fett Teile des Kutteln verwerfen.
- Bringen Sie die Kutteln im Lager Topf und fügen Sie Wasser wieder.
- Legen Sie über die hohe Hitze und lassen Sie es 20 Minuten lang kochen.
- Wiederholen Sie den Vorgang über zwei weitere Male.
- Bringen Sie die Reise in die Lager Topf geben, mit Wasser, und alle Brühe Zutaten.
- Legen Sie Lager Topf bei mittlerer Hitze, Decke und köcheln lassen.
- Während Brühe köchelt, entfernen Sie Fleisch und Haut von Eisbein.
- Schneiden Sie das Fleisch und die Haut grob und zur Seite legen. ***
- Setzen Sie die Eisbein Knochen in der brodelnden Brühe.
- Weiter die Brühe Simmering für etwa 1 Stunde oder bis Kutteln halb zart.
- Schalten Sie die Hitze, und entfernen Sie die Kutteln aus dem Topf und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Stellen Sie die Brühe beiseite.
- slice Kutteln in kleine mundgerechte Streifen beiseite dann eingestellt.
Cook die Callos
** geräucherte Eisbein können trocken und zäh sein, damit das Fleisch und die Haut Trennung kann eine Herausforderung sein. Um es einfacher, sollten Sie den Eisbein in der brodelnden Kutteln Brühe legen, bis es weich wird.
Die ersten beiden Zutaten verkauften mich auf diesem Teller - Kutteln und Rauchwurst. Tripe braucht auf jeden Fall etwas wie geräucherte Wurst nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur. Liebe alle anderen Zutaten, die Sie mit diesen leckeren Eintopf verwenden. Ich werde dies für kühlere Wetter zu retten, aber auf jeden Fall würde es gerne versuchen zu geben. Dank Ray und hoffen, dass Sie ein großes Labor Day Wochenende hatte!
Danke, MJ. Ja, es wird für den Herbst oder Winter perfekt sein. # 128578;
Es sieht wunderbar, Ray. Ich bin so froh, dass Sie nicht in die universelle politische Korrektheit gefallen sind und veröffentlichte dieses Rezept! Polnische Kutteln (oder eine Art Suppe eher) ist fabelhaft, so kann ich auch glauben, dass dieser Eintopf schmeckt auch toll. Wie Sie sagen, ist das Geheimnis zu reinigen und dann auch die Kutteln zu kochen. Ihr Eintopf sieht schön aus!
Oh ja. Genau wie Sie, hier keine politische Korrektheit. Ich koche, schreiben und schreiben, was ich will. Vielen Dank für die freundlichen Worte, Sissi! # 128578;
Mein Mann mag tripes und ich esse manchmal. Als ich sie zum ersten Mal sah dachte ich, seine seltsame Sache zu essen, aber jetzt genieße ich die Textur usw. Immer schön ein neues Gericht zu lernen!