Carne Asada Rezept
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Carrrrrrne Asada! Erinnern Sie sich, dass Superbowl-Anzeige mit den beiden Löwen. Für Monate nach diesem gelüftet kann ich nicht sagen „carne“, ohne die rrrrrrs zu rollen.
Clever jegliche Werbeagentur kam mit dieser Kampagne zwei Könige Fleischfresser zu verfügen Carne Asada reden, was wörtlich „Rindfleisch vom Grill“ übersetzt.
Carne Asada ist die in dünne Scheiben geschnitten, gegrilltes Rindfleisch in Tacos und Burritos so oft serviert. Sie können auch direkt servieren, mit Reis und Bohnen auf der Seite.
Obwohl fast jeder Schnitt von Rindfleisch kann in dünne Platten für die Carne Asada butterflied wird, in der Regel machen Sie sie entweder mit Flank Steak oder Rock Steak.
Servieren Sie es mit Tortillas, Avocados und Salsa auf.
Carne Asada Rezept
Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie ein gut gewürztes Grillpfanne oder eine große Gusseisen Pfanne auf dem Kochplatte verwenden. Hitze auf hoch versengen und dann die Hitze reduzieren Kochen zu beenden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Herd Entlüftungs verwenden, das Steak Anbraten auf diese Weise die Küche rauchen kann!
Zutaten
- 1 1/2 bis 2 pounds Flanken- oder Rock Steak
- Olivenöl
- Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Sojasoße
- 2 Limetten, entsaftet (ca. 2 Tbsp)
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kümmel (wenn hat ganzen, Toast und dann schleifen)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt (4 Teelöffel)
- 1 jalapeño Chili, entkernt und Gehacktes
- 1/2 Bund frische Koriander, Blätter und Stängel, fein gehackt (großer Geschmack in den Stielen!), Etwa 1/2 Tasse
- Gehackte Avocado
- Limettenspalten
- Tortillas Mais oder Mehl
- Radieschen in dünne Scheiben geschnitten
- In dünne Scheiben geschnitten Salat
- Pico de gallo Salsa
2 vorheizen Grill: Ihr Grill für hohe direkte Hitze vorheizen, mit einem Teil des Grills mit weniger Kohlen (oder Gasflamme) reservierte für niedrige, indirekte Hitze. Sie wissen, dass der Grill heiß genug ist, wenn Sie Ihre Hand über den Grillroste für nicht mehr als eine Sekunde lang gedrückt halten können.
(Sie können auch eine Gusseisen Grillpfanne auf hohe Hitze verwenden, wenn auf dem Herd kochen.)
Legen Sie auf der heißen Seite des Grills. Grill das Steak für ein paar Minuten nur, bis alles gut auf den einer Seite eingebrannt (die Bräunung und das Anbraten macht für große Aroma), dann drehen Sie das Steak über und Anbraten auf der anderen Seite.
4 Bewegen Steak Seite Grill abkühlen: Sobald beide Seiten gut versengt werden, bewegen Sie das Steak auf der kühlen Seite des Grills, mit jedem dickeren Ende des Steak näher an der heißen Seite des Grills.
Test mit einem Fleischthermometer in den dicksten Teil des Steaks, oder mit den Fingern (siehe The Finger Test die Garheitsgrad von Fleisch zu prüfen). Zieht das Fleisch vom Grill bei 115 ° F bis 120 ° F für seltene, 125ºF Medium selten, 140 ° F für Medium. Das Fleisch wird auch weiterhin in seiner Restwärme kochen.
Zelt-5 mit Folie und ruhen lassen: Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett, Zelt mit Folie und ruhen lassen für 10 Minuten.
6 Scheibe Steak über das Korn des Fleisches: Mit einem scharfen, mit langer Klinge Messer (ein Brotmesser funktioniert hervorragend zum Schneiden von Fleisch), um das Fleisch zu schneiden. Beachten Sie die Richtung der Maserung des Fleischs und der Schnitt senkrecht zur Maserung. Winkel Messer, so dass Ihre Scheiben sind breit und dünn.
Serve 7 (Optional) mit Grill geröstetem Tortillas: Wärmen die Tortillas (Mai oder Mehl) für 30 Sekunden auf jeder Seite in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill, bis locker und biegsam. Alternativ können Sie Tortillas in der Mikrowelle erwärmen: Heizung nur eine oder zwei zu einem Zeitpunkt, Ort Tortillas auf einem Papiertuch und Mikrowelle sie für 15 bis 20 Sekunden jeweils auf hoch.
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