Char Kway Teow der Kaiser von Malaysian Nudeln
Ein malaysischer Nudelgerichte, die man versuchen, nicht entgehen lassen sollten Malaysia (insbesondere Penang) oder Singapur oder Essen in einem malaysischen Restaurant ist char kway teow wenn Besuch. Dieses gebratene Gericht hat breite Reisnudeln, Fleisch (Schwein oder chinesische Wurst, oder beides), Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch oder Herzmuscheln) und Gemüse (Chinesischer Schnittlauch und Mungobohnensprossen sind die grundlegendsten) gewürzt mit Sojasauce und belacan. die Malaysian Garnelenpaste. Moderne Versionen fast immer auch ganze Eier gerührt.
Alles über die Nudeln
Die beste Nudel für die Herstellung von Holzkohle kway teow zu verwenden kway teow in Malaysia genannt, die im Wesentlichen die gleiche wie Shahe Fen ist oder er Fenn (auch als ho Spaß bekannt), die Art zum Kochen chinesischen Rindfleisch Chow Spaß verwendet. flache Reisnudeln etwa drei Viertel eines Zoll breit und etwas weniger als ein Viertel Zoll dick. Sie sind frisch in asiatischen Läden verkauft (vakuumverpackt. In einigen Fällen). Ich mag sie in rasch fallen Wasser eine Minute lang sieden, und sie in Eiswasser vor Pfannenrühren Dumping. Wenn nicht in der Lage frische Reisnudeln zu finden, sind getrocknete Sorten zur Verfügung. Folgen Sie die Packungsanweisung für den Einsatz in rühren Pommes.
Dieses Rezept verzichtet auf die Schweineschmalz Teil.
Stir Braten erfordert immer eine gleichbleibend hohe Hitze.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Erdnußöl
- 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel gehackten Knoblauch
- 1/2 Teelöffel Garnelepaste
- eine großzügige Prise Zucker
- 1/2 Teelöffel Chilipaste (optional)
- 100 Gramm in dünne Scheiben geschnitten (wie Speck) ohne Haut Schweinebauch
- dunkle Sojasoße
- 6 bis 8 mittelgroße Garnelen, geschält und deveined
- 3 Stielen Chinesischer Schnittlauch (Schalotten substituiert sein kann), geschnitten in Längen von einem Zoll
- genug breite Reisnudeln für zwei
- 1 Tasse Mungbohnensprossen
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Wok oder einer Bratpfanne.
- Bei mittlerer Hitze braten die Schalotten, Knoblauch, Garnelenpaste, Zucker und Chilipaste bis sie duften (bei der Anwendung).
- Schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Schweinefleischscheiben. Sprühregen mit einer wenig Sojasoße. Unter Rühren braten, für eine Minute oder bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist.
- Fügen Sie die Garnelen und Schnittlauch. Weiter Anbraten für eine weitere Minute.
- Werfen Sie in den Reisnudeln. Drizzle in mehr Sojasauce. Unter Rühren braten, bis die Nudeln durch erhitzt werden.
- Schließlich fügen Sie die Sojasprossen und Eier. Unter Rühren braten, nur, bis die Eier gesetzt und die Sprossen sind leicht verwelkt.
- Geschmack und Sojasauce hinzufügen, wenn nötig.
- Teilen Sie die Zeichen kway teow zwischen zwei Platten oder flachen Schalen (mit Salatstreifen gesäumt, wenn Sie Lust Plattierung mögen) und sofort servieren.
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