Cheddar-Käse Puffs Rezept
Leicht und luftig pikanter Käse Puffs (gourgères) mit Cheddar-Käse und Thymian.
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Um Käse Puffs zu machen, müssen Sie zuerst ein Pâte ein choux Teig (ausgesprochen „pat ah verscheuchen“) machen, die, wenn Sie es noch nie zuvor gemacht, kann ein wenig seltsam erscheinen. Komisch, weil die meisten von uns, die Teigzutaten werden verwendet, backen zusammen zu mischen und sie dann in den Ofen Plopp. Mit einem pâte ein choux Teig, Sie im Wesentlichen kochen die Hälfte der Teig zuerst, durch Mehl Zugabe von kochendem Wasser und Butter, und Rühren wie ein Verrückter, bis eine Teigkugel die Konsistenz der Knetmasse haben. Dann sind Sie in den Eiern mischen und dann geht der Teig in den Ofen, wo sie bläht auf, da das Wasser in den Teig Dampf wird und expandiert in Lufttaschen.
Der Teig wird zur Herstellung von Sahnebeutel, eclairs, Käse Puffs (gougères), Beignets, und sogar churros verwendet. David Lebovitz hat ein Rezept für die Herstellung einer Französisch Torte Kruste mit dem, was mir sieht im Wesentlichen ein Pâte ein choux Teig zu sein, die Raves wurde immer. Also, es ist eine nützliche Technik, und recht einfach, wenn der Teig ein wenig steif von Hand zu arbeiten sein.
Diese Käse Puffs? Ausgezeichnet als Knödel in Erbsensuppe. Verwenden Sie anstelle von Croutons. Oder verschlingen sie, wie sie gedacht waren, als wohlschmeckend, süchtig Vorspeise.
Cheddar-Käse Puffs Rezept
- Ausbeute: Ergibt etwa 2 Dutzend.
Zutaten
1 In einem mittelgroßen Topf, fügen Sie das Wasser, Butter und Salz, und zum Kochen bringt bei starken Hitze bringen.
2 Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und das Mehl auf einmal. Rühren Sie schnell. Die Mischung wird eine Teigkugel bilden, die von den Seiten der Wanne wird wegzuziehen. Es hilft, einen Holzlöffel zu verwenden zu rühren wie der Teig ziemlich dick sein. Fahren Sie für ein paar Minuten zu kochen.
3 Nehmen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen für ein paar Minuten. Rühren, so dass der Teig gleichmäßig abkühlt. Sie wollen, dass der Teig warm sein, nur nicht so heiß, dass, wenn Sie das Hinzufügen Eier beginnen sie kochen, wie sie den Teig schlagen. Fügen Sie die Eier einen nach dem anderen, nach jeder Zugabe gerührt, bis die Eier in den Teig eingearbeitet werden. (Führen Sie diesen Teil in einem Mischer, wenn Sie wollen, oder von Hand mit einem Holzlöffel.) Der Teig werden soll eher cremig.
4 Stir in dem geriebenen Käse, Thymian, und ein paar von Pfeffer mahlt.
5 Ofen auf 425 ° F. Löffel aus kleinen Kugeln (etwa einem gehäuften Eßlöffel) des Teigs auf eine Silpat oder Pergament ausgekleideten Backblech, mit mindestens einem Zoll Trennen der Löffeln. Legen Sie in den Ofen und kochen für 10 Minuten bei 425 ° F. Niedrigere Hitze auf 350 ° F und kocht für weitere 15-20 Minuten, bis aufgebläht und leicht golden.
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Bitte können Sie mir helfen, dies für eine Schule Funktion mit etwa 978 Kindern in der Schule dabei, wie viel würde ich darauf vorbereiten müssen?
Vielen Dank im Voraus xxx
Rohr und Form und Frost vor für eine spätere Verwendung zu backen. Sie werden wunderbar, warm, frisch und nehmen weniger Platz im Gefrierschrank. Freeze auf pan dann in einem Gefrierbeutel oder Behälter gegeben. Extras paar Minuten im Ofen, nur Pop gefrorene Puffs auf Pergament ausgekleideten Backblech.
Danke für die tolle Vorspeise Rezept. Diese wandte sich wirklich gut. Jeder auf der Party war begeistert!
kann ich diese Züge einfrieren und wie? Gebackenes oder ungebrannten?
Ich koche für 50 Personen dieses Sa und frage mich, ob ich vor diese den Tag gemacht und erneut erhitzt die nächste würden sie ok knackig up? Auch wenn jemand eine Idee für eine andere Canapé, die möglich ist, den Tag vorzubereiten, bevor und wird nicht zu viel Zeit in Anspruch nehmen. Ich habe eine Mammut-Menge für das Haupt der Vorbereitung und Nachtisch!
Schlaflos und in Panik gerät in Irland!
Danke im Voraus