Chettinad Mutton - Lamm Curry, würzig

Meine Mutter machte diesen Chettinad Hammel Curry letzte Woche und es kam wirklich lecker aus.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Spice Ebene. 3 der 5
Keine der Portionen. 5-6

Zutaten:

Hammelfleisch. 1 kg
Öl. 2 EL
Zwiebel. 1 (groß) (Sie können auch Schalotten oder Perlzwiebeln anstelle der normalen Zwiebeln verwenden)
Tomaten. 1
Tomate. 2 (für Püree)
Ingwer - Knoblauch-Paste. 1 1/2 EL
Zimt. 2 „
Gewürznelken. 3
Sternanis. 2
Lorbeerblätter. 2
Kardamom. 3
Curryblätter. 10-12
Fenchelsamen. 2tsp
Kreuzkümmelsamen. 1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer. 2 TL
Red Chili-Pulver. 02.11 EL
Korianderpulver. 2 EL
Kurkumapulver. 1/2 TL
Koriander Blätter. zum Garnieren
Salz. nach Geschmack

Waschen und Hammelfleisch reinigen und es in kleine Stücke geschnitten.
Schleifen Sie die geschnittenen Zwiebeln und Tomaten in eine glatte Paste und halten Sie sie trennen.
Erhitzen Sie das Öl in einem Druckkocher fügen Sie dann Nelken, Zimt, Kardamom, Sternanis, Fenchelsamen, Kümmel und Lorbeerblätter.
Dann fügen Sie die Tomaten / Zwiebel-Paste, wenig Salz und braten Sie sie für 3-4 Minuten.
Dann fügen Sie Ingwer und Knoblauch-Paste, mischen alle zusammen und sautee es für ein paar Minuten.
Dann fügen Sie Tomatenmark (man kann es machen aus 2 tomtato oder 4 EL von Canned Tomatenmark). rote Chilipulver, Korianderpulver und Kurkuma Pulver.
Mischen Sie alles zusammen und lassen Sie es kochen im Simmer Hitze (niedrig mittel) für 5-6 Minuten.
Nun fügen Sie die Hammel Stücke und 2 Tassen Wasser (justieren Wasser entsprechend der Konsistenz Sie möchten).
Schließlich fügen Sie die Curryblätter und schwarzen Pfeffer oben drauf.
Schließen Sie den Deckel und Druck Koch für 4-5 Pfeifen oder bis das Hammelfleisch gekocht wird.
Danach von der Hitze entfernen und sobald der Druck ist offen weg und lassen Sie es in mittlerer Hitze kochen, bis Sie die Soße Konsistenz Sie wollen.
Garnieren Sie es mit Korianderblättern.
Heiß servieren mit Chapathi, idlis oder Reis.

Sobald Sie dies versucht haben, lade ich Sie auch unsere Spicy Hammel Curry Rezept auszuprobieren, die mit unseren Lesern sehr beliebt ist.