Chicken Curry in den pakistanischen Manner (Murghi ka Saalan)
Anbiederung mit dem portugiesischen
Der große Mogul-Kaiser Shah Jahan. König der Welt (1592-1666) starb in der Gefangenschaft, in Agra Fort. von seinem Sohn Aurangzeb eingesperrt. Als er im Sterben lag, sah er die Perlglanz Kuppel des Taj Mahal ihn für seine geliebte Frau geschaffen vom Balkon des Musamman Burj Turms nach unten.
Wer sagt, Fusion-Küche ist ein Phänomen des 20. Jahrhunderts?
Gebäck und Kuchen wurden von den Portugiesen in Goa in dem „europäischen Stil„von Köchen zuvor versklavten vorbereitet.
Ich kann meine Welt ohne den Chili-Pfeffer, danke, Vasco da Gama nicht vorstellen.
Ein hausgemachter Curry ohne die feurige Qualität des Chili-Pfeffers ist mir, bestenfalls fade. Das ziegelrot Chili-Pfeffer-Pulver, als ob durch irgendeine Form der Alchemie, bindet mich an die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, einen üppigen, cremigen Curry zu schaffen. Egal, ob Sie von West Bengal. Essen das Curry und Reis mit den Fingerspitzen erstickte oder aus dem Punjab. Tauchen in denen es mit Licht-as-Luft-Chapati oder einem afghanisch-pakistanische wie ich, einen dämpfenden Hügel von Basmati-Reis mit Curry, oder von ‚Brum‘ (Birmingham, UK), die es mit pillowy Naan und ‚einem Schwall Pint‘mit Ihren Freunden ... Sie in dieses unapologetically würzig currybecausecurry stopfen spricht eine universelle Sprache für Chili-Köpfe.
Ich mag es, mit einem kachumbar dienen. ein gehackter Salat aus Gurken, Tomaten, Zwiebeln, (frei fühlen, die Zwiebeln zu verzichten) und spritzt von Kalk / Zitrone mit etwas Salz. Die kachumbar fügt eine weitere strukturelle Dimension mit der Säure des Saftes Kalk schön in den Fettgehalt des Curry schneiden.
Ich habe versucht, dies mit weniger Öl zu machen, aber ich glaube, Sie das ganze Schwein mit Curry- Gebrauch geht die 3 Esslöffel Öl und wenn nicht, habe ein Omelett oder Salat anstatt zum Abendessen. Und macht das Curry am nächsten Tag, wenn Sie, dass 5k Lauf getan haben.
* Das genaue Datum der Chili seinen Weg in die nördlichen Ebenen Indiens gemacht wird kontrovers diskutiert. Einige glauben, es war zwei Jahrhunderte nach Vasco da Gama in Calicut gelandet; und manche sagen, der Chili-Pfeffer seinen Weg von Goa nach Norden während Shah Jahan Herrschaft aus.
Zutaten für 4 Personen mit einer Seitenlänge von Basmati-Reis oder Chapati. (A Pakistani Vollkornfladen).
Zutaten:
Öl 3 EL Canola (oder jede andere neutrale Öl wie Traubenkern- oder Sonnenblumenöl)
2 Pfund Huhn, (I Hühnerbrust mit Knochen verwenden und fragen meinen Metzger es in 3in Stücke zu schneiden, oder Sie können ein ganzes Huhn verwenden, verbunden)
1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt (dies wird in den Mixer später blitzed werden, also keine Sorge darüber perfekt schneiden)
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten (mit 1 TL Knoblauchpaste ersetzen)
1 daumengroßen Knopf Ingwer, dünne Scheiben geschnitten (mit 1 TL Ingwerpaste ersetzen, wenn Ingwer nicht verfügbar sind, weglassen)
28 Unzen / 400 ml können Tomaten oder Tomatensauce (passata) oder 4-6 große frische Tomaten gehackt, gehackt
1 1/2 TL Salz (justieren nach Geschmack)
pinch haldi (Kurkuma)
1 1/2 TL rotes Chilipulver In der Tat (ich würde mit 1/2 TL beginnen), können Sie roten Chili-Pfeffer Flocken, getrocknet kalabrischen Paprikas, ganze getrocknete rote getrocknete Chilis, frische grüne Paprikas wie Thai-Vogel, serrano oder jalapeño- verwenden spielen, um mit jedem Chili Sie zur Hand haben.
1/2 + 1 1/2 Tassen Wasser
2 Kardamomkapseln