Chicken Rice Chilisauce Rezept
Dies ist die Ergänzung Beitrag zu meinem Hainan Chicken Rice Rezept. detailliert, wie die begleitenden Saucen von Grund auf neu zu machen.
Das beliebte Hawker Gericht variiert von Land zu Land in Südostasien, aber der Stil, den ich hier bin zu teilen kommt aus Singapur. Auch so, Huhn mit Reis-Anbieter in Singapur hat auch Variationen in ihrer Saucen, viele von ihnen sehr lecker. Aber letztlich werde ich teile gerade hier das Geschmacksprofil der Sauce Kombination, die meine Familie vorzieht.
Ich werde zuerst über die dunkele Sojasoße sprechen. Aus irgendeinem Grunde, in Singapur, sie sind oft etwas süß und dicker als das, was servieren Sie von Ihrem asiatischen Lebensmittelhändler kaufen kann. Und ich glaube nicht, es ist die gleiche Soße wie kicap Manis (Malay: dunkle Karamell-Sauce). Wenn ich die Marke oder Flasche zu tun finden, dass die fliegenden Händler verwendet wird, werde ich es mit Ihnen teilen. In der Zwischenzeit können Sie einfach diese süßlich dunkle Soße neu erstellen, indem sie es kurz mit Kandiszucker kochen.
Als nächstes kommt die beiden anderen Soßen. Hainan Chicken Rice in Singapur wird oft mit einer würzigen Chili-Sauce serviert, die mit einem zingy Bleb von Ingwer-Sauce gekrönt wird. Es geht sehr gut sowohl mit dem Duftreis und pochiertem Huhn. Meine persönliche Präferenz wäre durchaus ein wenig von der dunklen Sojasoße hinzufügen in die Sauce Teller mit Chili-Ingwer-Sauce, und das dann in meinen Reis mischen.
Im Hinblick auf die frischen roten Chilischoten, ich in der Regel zu finden, wenn ich nur große rote Chilischoten verwende, wird die Sauce nicht scharf genug sein. So die Heizstufen ausgleichen, für jeden großen roten Paprikas ich in meinem Rezept, ich habe es mit einem kleineren (aber würziger) Birdseye rote Chili paaren.
Eine Sache, Ich mag würde, darauf hinzuweisen, bitte nicht als Ersatz für Kalk mit Zitrone. Es wird nicht das gleiche sein.
Der Rest ist nur eine Frage der Mischen der Bestandteile und dann Gewürze, Öl und Lager hinzufügen. Herstellung dieser Saucen von Grund gibt die volle Authentizität der Rezeptur. Fühlen Sie sich frei zu lassen Rückgespräch auf, was Sie über diese Soßen denken!
Chicken Rice Chilisauce
Grind in Chopper bis sehr, sehr fein:
70g frische rote Chilischoten
40g Ingwer
15g Knoblauch
Entfernen Sie in eine große Schüssel geben, - gut mischen:
1 EL Sesamöl
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
20 ml frisch gepresster Limettensaft
15 ml Weißweinessig
Fügen Sie allmählich, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten:
Hühnerbrühe (Sie können Wilderei Lager verwenden)
Kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden
Ingwer-Sauce
Grind in Chopper bis sehr, sehr fein:
50 g Ingwer
Entfernen in eine Schüssel geben, - gut mischen:
1/4 TL Salz
2 TL Knoblauchöl
Fügen Sie allmählich bis die gewünschte Konsistenz:
10-15 ml Hühnerbrühe (können Sie die Wilderei Lager verwenden)
Kann für 2-3days im Kühlschrank aufbewahrt werden
- zu Knoblauchöl zu machen, heizen 30 ml Erdnussöl in einem Topf nach oben, 2-3 Knoblauchzehen (zertrümmert) hinzufügen und braten, bis duftend. Alternativ ersetzt nur mit Sesamöl.
Sweet Black Sojasoße
Kochen in Topf, bis sie vollständig geschmolzen - viskos:
40g Kandiszucker 60ml Wasser
In - weiter kochen, bis sie eindickt:
100 ml dunkler Sojasauce
Entfernen - verlassen, bis vollständig vor der Abfüllung gekühlt. Kann für 6 Monate aufbewahrt.