Hainan Chicken Rice Rezept

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Ausbeute Ergibt 6 Portionen Aktive Zeit 35 min Gesamtzeit 2 Stunden

Zutaten

  1. Für Huhn und Brühe
    • 1 (3 bis 3 1/2-lb) Huhn
    • 3 Teelöffel Salz
    • 4 qt Wasser
    • 4 (1/8-inch dicke) Scheiben frischen Ingwer, zertrümmert
  2. Für Chile Soße
    • 6 (3- bis 3 1/2-Zoll-lang) frische heißen roten Thai chiles oder serrano chiles, gehackt
    • 1 Schalotten, gehackt
    • 2 EL gehackte geschälte frische Ingwer
    • 2 mittlere Knoblauchzehe, gehackt
    • 1/2 Teelöffel Salz
    • 1/3 Tasse frischer Limettensaft
  3. für Reis
    • 2 Tassen Jasminreis
    • 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
    • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 Englisch Gurke
    • 1 Esslöffel Sojasoße
    • 2 Teelöffel asiatischen Sesamöl
    • 1 Bund oder 1 (4-Unzen) Tasche Kresse, grobe Stielen verworfen
    • Sonderausstattung: eine Mini-Küchenmaschine und ein U-förmiges Gemüseschäler
    • 1 U-förmige Gemüseschäler
    • Garnierung: frische Koriander Blätter oder Zweige

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie Huhn und Brühe:
    1. Entfernen Sie Fett aus dem Hohlraum von Huhn und Reserve für Reis. Rub Huhn innen und außen mit 1 Teelöffel Salz.
    2. Bringen mit Wasser restlichen 2 Teelöffel Salz und Ingwer zum Kochen in einem 6- bis 8-Liter-Topf breit genug Huhn zu halten. Setzen Sie Huhn, Brust nach unten, in Wasser und zurück zum Kochen bringen, überdacht. Simmer Huhn, bedeckt, teilweise 20 Minuten und vom Herd nehmen. Lassen Sie Huhn in heißer Brühe steht, abgedeckt und ungestört, bis durch nur gekocht, 15 bis 20 Minuten.
    3. Vermietung Brühe Drain aus Hühner Hohlraum in den Topf übertragen Huhn in eine große Schale aus Eis und kaltem Wasser und Rücklage-Bouillon für Reis und Suppe. Kühles Huhn komplett, dabei einmal wenden. Ablassen Huhn und trocken tupfen mit Papiertüchern. Schneiden Sie in Stücke dienen.
  2. Machen Chile Soße, während Huhn Kochen ist:
    1. Pulse chile-Soße Zutaten zu einer groben Paste in Mini-Küchenmaschine.
  3. Machen Reis:
    1. Koch reservierte Hühnerfett in einem 3-Liter schweren Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis gemacht, dann Feststoffe entsorgen. In Pflanzenöl bei Bedarf bis 2 Esslöffel Fett.
    2. Reis waschen unter fließendem kalten Wasser bis das Wasser klar und gut abtropfen lassen.
    3. Koch Schalotten in Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie braun ist. Fügen Sie Knoblauch und kochen, rühren, 1 Minute. Reis hinzufügen und kochen, Rühren sanft, 1 Minute.
    4. In 3 Tassen Brühe reserviert und zum Kochen bringen. Boil bis Flüssigkeit an der Oberfläche verdampft wird und kleine Blasen erscheinen aus den Löchern in Reis, 3 bis 4 Minuten.
    5. Decke und kocht über sehr schwache Hitze, bis Reis weich und Flüssigkeit absorbiert wird, etwa 15 Minuten mehr. Vom Herd nehmen und stehen lassen, abgedeckt und ungestört, nur 5 Minuten. Fluff Reis mit einer Gabel und Abdeckung.
  4. Montieren Sie Gerichte:
    1. Shave so viele lange Bänder wie möglich von Gurke mit einem U-förmigen Gemüseschäler und Kühlbänder in einer anderen Schüssel von Eis und kaltem Wasser 15 Minuten. Gut abtropfen lassen.
    2. Verrühren Sojasauce und Sesamöl.
    3. Bringen 6 Tassen reserviert Brühe und Wasserkresse zum Kochen in einem 3-Liter-Topf und 1 Minute sieden. Die Pfanne vom Herd nehmen und stehen lassen, bis Kresse ein Ton dunkler, ca. 3 Minuten.
    4. Drizzle Soja-Sesam-Mischung über Huhn. Serve Huhn mit Gurke Bändern und einzelnen Schalen Reis, Suppe und Chile Soße.

Dies ist eine große Familie Mahlzeit, weil jeder die Aromen zu ihren eigenen Wünschen anpassen kann. Die Chilipaste ist super scharf, und ich war überrascht, wie lecker, dass einfache Hühnerbrühe war. Köstlich.

zfmt aus Brooklyn, NY /

Ich liebe die Einfachheit des Kochens / Einweichen Huhn in der Brühe (Wasser). Ich habe es mehrmals mein Mann liebt es. Auch machte ein Ingwer, Frühlingszwiebelöl Würze und Verwendung speichern dunkel Sojasauce Süß mit der Schale gekauft. Wie für Reis, I # x27; d den Reis für eine Minute braten, wenn es # x27; s roh mit Ingwerscheiben und Schalotten zu mehr Geschmack hinzufügen. Lassen Sie Ingwerstücke mit Reis kochen und fischen sie später heraus. Wenn # x27; s Hühnerfett Drum und Dran, können Sie auch das Fett machen den Reis zu braten wie ich bereits erwähnt. Nicht sicher, ob die Kresse, Gurke etwas in die Schale hinzufügen. I # x27 don t diese beiden Beilagen erinnern, wenn wir die Schale in Asien aßen. Wie auch immer ich denke, in Essig eingelegte Gurken einen schönen Kontrast hinzufügen würden. Genießen!

CAChopsticks von CA /

Das erste Mal, dass ich dieses Gericht machte es hat mich umgehauen. So gut. Aber die einzige Warnung, die ich geben werde, ist, dass ich dachte, das Rezept eine enorme Menge an Werk war auf jeden Fall nicht in der Woche-Nacht Mahlzeit. Nehmen Sie die Zeit, um alle Ihre Gemüse zu tun Hacken zuerst und ich denke, das Essen prep angenehmer sein wird.

Dieses Rezept ist fantastisch. Wir benutzten Gänsebrühe, um die Brühe zu machen. Das Huhn wurde gekocht genau richtig, den Geschmack fein und sauber. Der Reis war reich und sündig. Die Chili-Sauce heiß und frisch.

shiuri aus Los Angeles, CA /

French792 aus Tallahassee, FL /

Ich kaufte Hähnchenbrust mit Haut und getrimmt, das Fett und die Haut zerschneiden; die ich in Sesamöl gemacht. (Gespeicherte ich die Haut und knuspriges Fett Bits für den Hund.) Dann nahm ich das überschüssige Öl und gekocht den Reis nach dem Rezepte. Ich geköchelt das Huhn in Hühnerbrühe statt Wasser (das Salz weggelassen). Wenn die Hähnchenbrust gekühlt, ich in Scheiben geschnitten es auf etwa einem halben Zoll dick. Dann einige dünne Scheiben geschnitten Ingwer, fein gehackten Knoblauch und Schalotten in dem Sesamöl I gespeichert, und fügte hinzu, das Huhn ich rühren gebraten; etwas Licht Sojasauce über das Huhn bestreut und serviert.

Linow von Avon Lake, Ohio /

Ich denke, dass dieses Rezept ist sehr, sehr gut, genau wie in Singapur. Es ist eine tragende Säule in unserem Haus gewesen. Ein großes Lob an Gourmet!

azlynda von einem Koch aus Oakland /

Dieses Rezept (zusammen mit der Kokosnuss Tapioka Rezepte, das mit ihm geht) ist ein großer Favorit in unserem Hause. Mein Mann war sehr aufgeregt, dass sein neu eine seiner Lieblings Erinnerungen an einen Urlaub Bangkok. Wir # x27; ve zu verwenden dies für Dinner-Partys genommen, wenn jemand weg nach Asien für eine Reise. Das Beste von allem für ein Gericht, das so viel beeindruckt es ist extrem einfach.

cazza72 von Victoria, BC /

Dieses Rezept ist eine gute, authentische Version des Huhn mit Reis, die in der chinesischen Ständen in Malaysia ist allgegenwärtig. Um den Koch aus Columbus - in malaiischem Koch (z.B. Nasi Lemak), der charakteristische Geschmack ist belacan, die Garnelepaste fermentiert wird. Es hat ähnliche Aromen Fischsauce, ist aber auch anders, und anders verwendet - viele malaiischen Rezepte mit Heizöl in einer Pfanne zu starten, dann belacan kurz braten, dann andere Zutaten hinzufügen. Das Frittieren belacan ist stark und hart, aber don # x27; t für Ihr Rezept fürchten!

Ein Koch aus New Jersey /

I # x27; ve für ein gutes Rezept für diesen suchen. Diese ist ziemlich gut. Nur eine Änderung erforderlich ist. Jedes Mal, wenn Sie für ein chinesisches Rezept kochen Hühnerbrühe sind, fügen Sie ein oder zwei Sternanis.

Ein Koch aus Japan /

Als ich in Singapur und Malaysia war, bemerkte ich, dass alles einen ähnlichen und sehr ausgeprägten Geschmack. Was ist es? Es Art schmeckt wie Fischsauce? Aber nicht ganz. Curryblätter? Es didn sicher # x27; t wie etwas schmeckt ich in China hatte. Keine Erkenntnisse?

Ein Koch aus Columbus OH /

Machte diese für Unternehmen in dieser Woche und alle waren begeistert. Ich habe nicht die Suppe machen, und statt einem ganzen Huhn, ich kochte in getrennten Töpfen Hähnchenbrust und Beinen, um zu verhindern, das Licht Fleisch Verkochen. Ich entfernte dann die Haut und Knochen und # X27; geschreddert # x27; das Huhn in große Stücke dienen. Kurz vor dem Servieren habe ich das Huhn in einen Topf mit etwas Lager und erhitzte sie auf. Der Reis ist fantastisch und die Sauce, heiß und zieht das zusammen Gericht.

Ein Koch von Queen Anne in Seattle /

Habe in Singapur ich als Kind # x27 lebt; m immer auf der Suche nach authentisch gutem Hainan Chicken Rice. Dies kommt in der Nähe, aber es ist nicht ganz da. Beim nächsten Mal werde ich versuchen, die Brooklyn Koch # x27; s Vorschlag Schweinefleisch der Verwendung und salzen. Das Huhn stellte sich heraus, ziemlich langweilig, obwohl ich 2 TL verwendet. aus Salz. Die Chili-Sauce wieder wett. Es war auch ein bisschen eine Herausforderung, die dickeren Teile des Huhns ohne Verkochen gekocht zu bekommen. Ich könnte Kürzungen in den Bereichen, vorher beim nächsten Mal machen.

Ein Koch aus Alhambra, CA /

Als ich klein war, haben wir im Mandarin Hotel in Singapur zu bleiben und würden immer das Huhn mit Reis bekommen. Es war eine meiner Lieblingsspeisen. Obwohl es # x27 doesn; t im Mandarin mit dem Huhn Reis vergleichen, ist dieses Rezept das Beste, was ich so far-- vor allem mit den zerkleinerten grünen Zwiebeln und Knoblauch als Koch aus Brooklyn vorgeschlagen gefunden. Ich didn # x27; t die Sojasauce Mischung darüber träufeln aber diente das Huhn mit drei Saucen zum Dippen. Sojasauce (nicht Japanisch aber Südostasien) + Sesamöl; geriebener Ingwer + Salz + Sesamöl; die Chile Soße aus diesem Rezept. Meine Familie war begeistert!

Ein Koch aus San Francisco, CA /

Ich habe dieses Gericht gemacht viele, viele Male. Wir alle lieben es. Das Huhn ist so zart. Ich benutze auch diese Methode des Kochens Huhn (Weglassung den Ingwer und Zugabe einer Zwiebel), wenn Huhn kochen mit mexikanischen Maulwurf oder pipian Sauce zu mischen. Das Huhn ist zart nicht fadenziehend und ach so lecker. Dies ist ein Gewinner bei mir zu Hause.

Ein Koch aus Herndon, VA /

I # x27; ve dies in Penang Restaurants in Boston und New York hat. Es ist arbeitsintensiv, aber keiner der Schritte ist besonders kompliziert. Ich verdoppelte den Reis Rezept zu 4 Tassen und fand, dass ich leicht 4-5 Esslöffel Hühnerfett bekommen kann mit ihm zu gehen (obwohl ich weniger Brühe für die Suppe noch hatte, da ich doppelt für den Reis). Ich habe auch 4 Teelöffel Salz in der Brühe, wie die anderen Kritiker zur Kenntnis genommen. Der Reis stellte sich heraus in Ordnung, obwohl ich Restaurants wahrscheinlich noch mehr Hühnerfett oder künstliches Aroma hinzufügen vermuten.

Ein Koch aus Boston, MA /

Als Hainanase Malaysian, ist dieses Rezept zu meiner Mutter # x27 schließen; s, aber es gibt einige fehlende Schritte. Um die Suppe schmackhafter zu machen, müßten Sie in etwa 1 lb magerem Schweinefleisch in die Suppe setzen, wenn das Huhn kochen. Auch wir # x27 don t Huhn in der Suppe so lange kochen, haben wir das Huhn von der heißen Suppe mehrmals heben, so dass die kalte Suppe im Innern des Hohlraums abfließt.

Ein Koch aus Brooklyn, NY /

Ich liebe Hainan Chicken Rice, aber es ist so schwer, in Restaurants zu finden. So viele Orte nur Hong Kong Stil geschnitten kaltes Huhn oben auf leicht gesalzenen Reis servieren. Dieses Rezept ist ziemlich gut, aber der Reis noch wasn # x27; t ziemlich gleich. Das Huhn stellte sich heraus, sehr zart. Im Anschluss an ein anderes Rezept fand ich, habe ich vier zerkleinerte grüne Zwiebeln und zwei zerdrückten Knoblauchzehen in den Hohlraum des Huhns und dass eine Menge Geschmack der Brühe gegeben. Ich didn # x27; t den Reis oder die Brühe salzig genug finden, aber das war leicht behoben.

Ein Koch aus Los Angeles /

Ein Koch aus Placentia CA /

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