Chiles Rellenos Rezept
Zutaten (12)
Für die Salsa:
- 1 Pfund Roma Tomaten, entkernt und halbiert
- 1/2 Medium weiße Zwiebeln, geschnitten in 1/2-Zoll-Scheiben
- 2 mittlere Knoblauchzehen, geschält und zertrümmert
- 1 Medium Serrano Chile, stammten
- 1 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft, plus mehr als nötig
- 1 Teelöffel reines Salz, plus mehr als nötig
Für den Chilis rellenos:
- 4 Medium poblano chiles (etwa 1 Pfund)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen geschreddert Monterey Jack-Käse (ca. 8 Unzen)
- 4 große Eier, getrennt und bei Raumtemperatur (siehe „Spielplan“ note oben)
- 1/2 Teelöffel reines Salz, plus mehr als nötig
- 1 Tasse Gemüse- oder Canolaöl
Geröstete poblano Kultivare mit viel Käse gefüllt, mit einem luftigen Ei Beschichtung zerschlagen und gebraten, bis knusprig an die mexikanische Version von comfort food gleichzusetzen. Chiles rellenos Füllungen können vom Boden aus oder Schmorbraten zu einem Medley von Gemüse reichen, aber dieses Rezept hält sich an klassischen Käse. Unsere würzig gebratenen Tomaten-Salsa ist die perfekte Folie für alle Fette Güte hier, sondern eine glatte Salsa Verde auch schmackhaft sein würde.
Spielplan: Die Eier trennen, während sie noch kalt sind, wodurch sie leichter zu handhaben machen wird; ließ sie dann auf Raumtemperatur kommen. Und stellen Sie sicher, es gibt keine Spuren von Dotter in den Weißen oder die Weiße nicht richtig peitschen.
Coring und die Samen von dem Paprika zu entfernen ist einfacher vor dem Rösten und hält den Paprika reißt, während in dem Käse Füllung. Röstung über eine Gasflamme hält die Form Paprika und Textur intakt während des Bratens, aber wenn Sie nicht über einen Gasherd haben, verwenden Sie die Broiler in Ihrem Ofen (Anweisungen unten).
Anleitung
Für die Salsa:- 1 Wärme den Broiler zu hoch ist und eine Zahnstange in dem oberen Drittel des Ofens ordnen.
- 2 Legen Sie die Tomatenhälften Hautseite nach oben auf ein Backblech. Streuen Sie die Zwiebel, Knoblauch und serrano um die Tomaten. Braten, bis die Tomatenschalen anschwärzen und Blister beginnen, ca. 7 Minuten. Bringen Sie das Gemüse in einen Mischer, fügen Sie den gemessenen Limettensaft und Salz und mischen zu einem glatten Püree. Abschmecken und mit zusätzlichem Salz und Limettensaft nach Bedarf.
- 3 Transfer zu einem kleinen Topf und warm halten bei schwacher Hitze.
Für den Chilis rellenos: