Coconut Pecan Butterkeks Plätzchen mit Karamellfüllung
Zutaten
- 1/2 Tasse gesüßt Kokosraspeln
- 1/2 Tasse Pekannüsse
- 1 Tasse (2 sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für Teig rollt
- 1/2 Teelöffel Salz
Für die Füllung
- 2/3 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
Richtungen
Um die Keksen zu machen: Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad. Legen Sie Kokosnuss auf einem Backblech legen und Toast, bis sie goldbraun ist, 5 bis 7 Minuten unter ständigem Rühren auf halbem Weg durch. Übertragen Sie die Kokosnuss auf einem Schneidebrett und fein hacken. Übertragung auf eine Schüssel; beiseite legen.
Verbreiten Sie die Pekannüsse auf der Backform und Toast bis duftend und goldbraun, 5 bis 7 Minuten, Pfanne Dreh auf halbem Weg durch. Übertragen Sie die Pekannüsse auf ein Schneidebrett und fein hacken. In der Kokosnuss Schale.
In der Schüssel eines elektrischen Mischers mit dem Defibrillationselektrodenaufsatz ausgestattet, Sahne und Zucker der Butter auf mittlere Geschwindigkeit bis leicht und flauschig. In Vanilleextrakt, Mehl und Salz; schlagen zu kombinieren. Stir in Kokosnuss und Pekannüsse.
Den Teig in eine Scheibe, und wickelt in Kunststoff. Transfer zum Kühlschrank und Kälte bis zum Unternehmen, 30 bis 45 Minuten.
Linie 3 Backbleche mit Backpapier; beiseite legen. Auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen Teig 1/4-Zoll-dick. Unter Verwendung eine 2 1/4-Zoll-geriffelte Ausstechform, ausgeschnitten 68 Runden. Platzieren Sie die Runden, im Abstand von 1 Zoll voneinander entfernt, auf den vorbereiteten Backbleche. Refrigerate Teig 5 bis 10 Minuten. Unter Verwendung einer 3/4-Zoll-Rundschneider Aspik oder das große Ende eines Gebäck Spitze, ausgeschnitten und verwerfen, die die Zentren von 34 Keksen, machen oberen Hälften.
Backen, bis sie goldbraun ist, ca. 12 Minuten, rotierende Backbleche auf halbem Weg durch die Backzeit. Übertragen Sie Cookies auf ein Drahtgestell, und lassen Sie vollständig abkühlen lassen. Speichern Sie in einem luftdichten Behälter, bei Raumtemperatur bis zum Gebrauch
Für die Füllung: Setzen Sie den Zucker und 3 EL Wasser in einem kleinen Topf. Stellen Sie über mittlerer Hitze, und rühren zu kombinieren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis dunkelbernsteinfarben, ca. 5 Minuten. Verwenden, um einen Backpinsel, in Wasser getaucht, Seiten der Pfanne zu waschen Kristallisation zu verhindern, wenn die Mischung siedet. Entfernen Sie Topf vom Herd, und wischen Sie nach und nach in der Sahne und Butter. Transfer zu einer mittelgroßen Schüssel und abkühlen lassen.
Löffel oder Rohr ungefähr 1/2 Teelöffel Karamell in der Mitte von jedem der unteren Hälften und Sandwich-Hälften beide zusammen: Zum Cookies zubauen. Drizzle restlichen Karamell über die Wipfel der Cookies. Lassen Sie das Karamell mindestens 2 Stunden eingestellt und bis über Nacht.
Cooks Hinweise
Kühlen Sie den Teig gut, bevor es Ausrollen und lösen sie von der Arbeitsfläche mit einem Spatel mehrmals während des Rollens. Vor dem Backen wählen Sie die besten förmige Kekse die Spitzen zu sein, und schneiden Löcher in ihren Zentren mit einem Aspik Schneider oder dem großen Ende eines Gebäckspitze. Wenn die Cookies montiert sind, zeigt eine Perle von Karamell durch die Mitte.