Coffee Fanatic Schokoladen-Trüffel
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Coffee Fanatic Schokoladen-Trüffel
Kaffeeliebhaber beachten! Es ist einfach, köstliche Trüffel zu machen und hier wir sagen Ihnen, wie Kaffee verwenden statt Sahne ein verträumtes süß zu machen, die laktosefrei ist.
Durch Ecole Chocolat
Kaffee und dunkler Schokolade kombinieren, um eine laktosefreie, intensiv gewürzte Trüffel zu machen. Foto von Ric Ernst
Cooks Hinweise. Wir haben versucht, dieses Rezept sowohl mit 60 Prozent dunkle und guter Qualität Milchschokolade. Die dunkle Schokolade erzeugt eine intensiv gewürzten bonbon, die laktosefrei und garantiert eine schwarz-Kaffee und dunkelschokoladensüchtiger Traum sein. Diejenigen, die ihren Kaffee lieber mit Sahne und ihre Schokolade mit weniger Biss möchten die Milchschokolade Version besser. Reduzieren Sie die Menge an Kaffee um ein Drittel, wenn Milchschokolade verwenden.
Ausbeute: ca. 14 1-Zoll-Trüffel
7 Unzen (200 g) dunkle Schokolade (fein gehackt)
1/3 Tasse (75 ml) Kaffee oder Espresso, je nachdem, wie stark Sie den Kaffeegeschmack wollten (oder 1 EL. Und 2 Teelöffel. Bei Verwendung von Vollmilchschokolade)
1/2 EL. gesalzen oder ungesalzene Butter (optional)
1/2 Tasse (125ml) unsweetened Kakao für die Trüffel Walzgut
Platzieren fein gehackte Schokolade in eine hochseitige Schüssel oder die Schüssel mit einem Mixer. Legen Sie Kaffee in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis heiß, aber nicht schwelende; die Pfanne von der Hitze entfernen. Oder Mikrowelle Kaffee in einer Tasse für 30 Sekunden.
Gießen Sie heißen Kaffee über Schokolade und mischen in den Mixer oder in der Schüssel mit Handheld-Pürierstab. Oder rühren mit einem stabilen Schneebesen, Spachtel oder Holzlöffel, bis Sie eine glatte Konsistenz erzielen.
Butter, falls gewünscht, und unter die Masse rühren, bis sehr geschmeidige Konsistenz erreicht ist. Stellen Sie sicher, dass alle Schokolade Klumpen geschmolzen werden. Lassen Sie für ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen, bis Ganache gesetzt hat, und ist fest.
Schaben Löffel oder Melon-Kugelfräser über die Oberfläche der Mischung. Staub Hände mit Kakao und schnell drücken, Trüffel mit den Fingerspitzen in 1-Zoll (2,5 cm) großen Kugeln. Lassen Sie die Kugeln in die Kakao- und rollen, bis alles gut beschichtet. Legen Sie auf Silpat, Wachspapier oder Pergamentpapier für mehrere Stunden einzustellen. Shop Trüffel im Kühlschrank in und luftdichten Kunststoffbehältern oder Beutel für 1 Woche oder einfrieren, dreifach verpackt, in Gefrierbeutel für 1-2 Monate.
Rezept-Quelle: Ecole Chocolat. Alle Rechte vorbehalten.