Cuban Picadillo-Filled Empanadas Rezepte Kanal Rezept Kochen, Kanal Kochen
Zutaten
Empanada Teig:
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für flouring
- 1 1/2 Teelöffel Salz koscher
- 1 Stick (1/2 Tasse) Kalt ungesalzene Butter, geschnitten in 1/2-Zoll-Würfel
- 1 EL Weißweinessig
- 2 große Eier
Picadillo:
- 1 Esslöffel Canolaöl
- 8 Unzen Hackfleisch
- Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 Medium Grüne Paprika, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Tomatensoße
- 1/4 Tasse Rosinen
- 7 kleine Pimiento gefüllte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel Kapern
- 1 Lorbeerblatt
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Richtungen
Sonderausstattung: Ein 4 1/2-Zoll-Rundmesser
Für die Empanada Teig: Mehl sieben und Salz in eine große Schüssel geben und die Arbeit in der Butter mit den Fingerspitzen, brechen sie auf und reiben Sie vorsichtig, bis die Mischung grober Mahlzeit ähnelt. Schlagen Sie den Essig, 1/3 Tasse sehr kaltes Wasser und 1 der Eier in einer kleinen Schüssel zusammen und fügen Sie die Mehlmischung ein wenig in einer Zeit, mit den Händen enthalten, bis kombiniert.
Leicht eine Arbeitsfläche Mehl; Drehen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten sanft mit der Ferse Ihrer Hand ein paar Mal nur zusammen, um den Teig zu bringen. Form in ein ebenes Quadrat, wickelt in Kunststoff und Kälte für mindestens 1 Stunde.
Für die picadillo: Das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Streuen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, rühren sie brechen in kleine Stücke, bis sie braun und gekocht durch, ungefähr 3 Minuten. Entfernen Sie in eine Schüssel mit einem Schlitzlöffel und beiseite stellen, so dass das Fett in der Pfanne bleiben. Fügen Sie die Kümmel, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika und kochen, bis sie weich und duftend, 7 bis 8 Minuten. Fügen Sie das Fleisch in die Pfanne zurück zusammen mit dem Weißwein und kochen, bis der Wein um die Hälfte reduziert wird, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Tomatensauce, Rosinen, Oliven, Kapern und Lorbeerblatt und weiter zu kochen, bis alle Aromen zusammen gekommen, um und die Flüssigkeit wird meistens absorbiert, etwa 10 Minuten. Fügen Sie zusätzliches Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen beiseite stellen. Nach dem Abkühlen Abfließen überschüssige Flüssigkeit.
Um die Empanadas zu montieren: Positionieren Sie eine Ofenzahnstange in der Mitte des Ofens vorheizen auf 425 Grad F. Linie 2 Backbleche mit Backpapier.
Auf einer leicht floured Oberfläche rollen den Teig auf etwa 1/8 Zoll dick. Unter Verwendung einer 4 1/2-Zoll-Rundschneiders werden 12 Teiges Kreisen. Drop 1 gehäuften Esslöffel der Füllung auf jeden Kreis. Schlägt das restliche Ei in einer kleinen Schale und die Kante der Kreise mit dem Ei putzen. Halten Sie eine Empanada in einer Hand und benutzen Sie den Daumen und Zeigefinger der anderen Hand die Ränder zusammen zu bringen; klemmen die Kanten sanft zu versiegeln. Beginnend an einem Rand, Pinch den Teig etwas zu verlängern, dann klappen die Quetschkante sicher abzudichten über. Weiterhin Quetschen und Falten entlang der Kante ein Seil-Effekt zu erzeugen. Falten Sie das letzte Stück Teig auf sich selbst zurück die Dichtung zu beenden. Legen Sie die Empanada auf das vorbereitete Backblech und Bürste die Spitze mit dem geschlagenen Ei. Wiederholen Sie mit den restlichen Empanadas.
Backen, bis sie goldbraun sind, 15 bis 20 Minuten. Heiß servieren oder bei Raumtemperatur.
Cooks Hinweis
Das macht mehr als genug picadillo die Empanadas zu füllen. Die Reste können zur Herstellung von papas rellenas verwendet werden, diente über Reis oder für Ihre nächste Charge von Empanadas eingefroren. Sie können auch den Teig Rezept verdoppeln mit dem einzigen Rezepte von picadillo insgesamt 24 Empanadas zu machen.