Das Abendessen Sommer Succotash mit Speck Rezept, Ernst Essen
Wenn ich ein Rezept für succotash vor ein paar Wochen improvisierte, steckte die Idee in meinem Kopf. Es schien wie eine perfekte Art und Weise alle Arten von Sommer produzieren zu beschäftigen, und ich liebte die verschiedenen Texturen. Graben um für mehr Rezept, stieß ich auf dieses von Gourmet über Deb bei Smitten Küche. Im Gegensatz zu meinem ursprünglichen Rezepte (und viele traditionellen succotashes), gibt es keine Milch oder Sahne hier. Einfach nur schön, reizend Speck und ein Schuss Sherry-Essig die ganze Schale zu wecken. Es klappt.
Über den Autor: Blake gegründet Royer Der Paupered Chef mit Nick Kindelsperger, wo er schreibt über das Essen und gelegentliche Reisen. Nach einem Jahr in Estland, er lebt heute in Chicago.
Zutaten
- 1 Pfund frische Schale grüne Bohnen oder 1 Tasse gefrorene Baby Limabohnen
- 1/4 Pfund Speck, geschnitten in 1/4-Zoll-Stücke
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel Vidalia oder andere süße Zwiebel, gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, 1 davon gehackt
- 3/4 pound Kirschtomaten (ca. 1 1/2 Liter), halbiert
- Frischer Kern von 4 Ohren Mais
- 1 EL Sherryessig, plus mehr nach Geschmack
- 1/4 Tasse verpackt kleine frische Basilikumblätter
- 1/4 Tasse verpackt kleine frische Blätter Rucola
- 6 Scheiben dick, knuspriges Brot
Richtungen
Bei der Verwendung von frischen Bohnen, schälen sie, und in der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Bohnen, bis nur zart, ca. 5 Minuten, dann abgießen und abkühlen unter fließendem Wasser das Kochen zu stoppen.
In einer großen Pfanne, kocht den Speck bei mittlerer Hitze nur gestochen scharfen, entfernen Sie dann auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Gießen Sie alle, aber 1 Esslöffel des Specks aus, dann fügen Sie das Olivenöl und Wärme über das Medium. Fügen Sie die Zwiebel und kochen, bis sie weich, 4-5 Minuten, dann fügen Sie den Knoblauch und kochen für eine Minute mehr. Fügen Sie die Tomaten, Mais und Essig, und kochen, unter häufigem Rühren, bis die Tomaten beginnen gerade ihre Form zu verlieren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Entfernen Sie Pfanne von der Hitze und rühren in den gekochten Bohnen und die Hälfte der Speck. Lassen Sie die succotash eine Weile abkühlen, dann rührt im Basilikum und Rucola. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Sherry-Essig.
In der Zwischenzeit Toast 6 Scheiben Brot, schneiden dann die zweite Knoblauchzehe halbieren. Unmittelbar reiben Sie das geröstete Brot mit dem Knoblauch, dann Nieselregen mit einem wenig Olivenöl. Löffel succotash über Brot und oben mit dem restlichen Speck.