Wie machen Succotash, Houston Press
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Diese Woche, wir teilen ein Rezept perfekt für den Sommer: Succotash.
Es wird gesagt, zurück zu mindestens 1751 in dem Rhode Island Bereich bis heute, nachdem sie höchstwahrscheinlich von ms entwickeltíckquatash. eine Schüssel mit gebrochenem oder Maiskörner gekocht, die zu dem Narragansett Ureinwohnerstamm üblich waren. Die meisten Lebensmittel Historiker einig, dass es im Jahr 1621 ein wahrscheinlicher Kandidat für das berühmte „erste Thanksgiving“ in Plymouth, Massachusetts, war.
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Mit einer solchen erschwinglich und zugänglich Zutaten, wurde es ein Grundnahrungsmittel während der Zeit der großen Depression, und heute, können Sie es wahrscheinlich stoßen erst am Thanksgiving-Tisch. Aber Sie sollten nicht bis zum Herbst warten, um das Gericht zu genießen. Süße Sommer Mais ist so fantastisch wie immer jetzt.
Dieses Rezept von Gourmet. beinhaltet frische Mais und Bohnen Schale zusammen mit süßen Vidalia Zwiebel, Tomaten, Basilikum, Rucola und Speck. Die Schale wird serviert mit knusprigem Knoblauch Croutons, ist es die perfekte Seite für gegrillten Fisch, Steak oder Huhn zu machen.
Herbed Sommer Succotash
Ingredientsserves 6
1/4 pound Speck (etwa 4 Scheiben)
1 Pfund frische Schale grüne Bohnen (oder 1 Tasse gefrorene Baby Limabohnen)
3/4 pound Kirschtomaten (ca. 1 1/2 Liter)
4 Ähren corn
1 kleine Zwiebel Vidalia oder andere süße Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 1/2 EL Olivenöl
1 EL Sherry-Essig
1/4 Tasse verpackt kleine frische Basilikumblätter
1/4 Tasse verpackt kleine frische Blätter Rucola
Begleitung: Knoblauch croútes
In einer Pfanne kochen Speck bei mäßiger Hitze, bis sie knusprig. Ablassen Speck auf Papierhandtücher und bröckelt. Gießen Sie alle, aber 1 Esslöffel Speck aus Pfanne aus und stellt Pfanne beiseite.
Shell frische Bohnen bei Verwendung. In einem kleinen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, kochen Bohnen, bedeckt, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis nur zart, ca. 5 Minuten. In einem Sieb abtropfen Bohnen und Spülen unter fließendem kaltem Wasser kochen zu stoppen.
Schneiden Sie größere Kirschtomaten halbieren. Arbeiten über einer Schüssel die Säfte zu fangen, schneiden Maiskörner von Cobs. Hacken Zwiebeln und Hackfleisch Knoblauch.
In Öl Speck in der Pfanne und kocht Zwiebel bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie weich. Fügen Sie Knoblauch und kochen, rühren, 1 Minute. Fügen Sie Tomaten, Mais und Essig und kochen, rühren, bis Tomaten gerade damit beginnen, ihre Form zu verlieren. Entfernen Sie Pfanne von der Hitze und rühren Sie sanft in Bohnen und die Hälfte des Specks. Kühle succotash auf Raumtemperatur und sanft rühren in Basilikum, Rucola, Salz und Pfeffer abschmecken.
Serve succotash über Knoblauch cro gelöffeltûTES und gleichmäßig mit Rest Speck bestreut.
Brooke ist ein beitragender Autor, der immer auf der Suche Houston coolsten und schmackhafteste Ereignisse mit den Houston Press Lesern zu teilen.