Delaware gesahnten Succotash Rezept, Leite - s Culinaria
Obwohl es eine kleine Stadt in Rhode Island ist Succotash Punkt genannt, Südländer hat immer behauptet, dass der Mais-und-lima-Bohne Gericht namens sukguttahash von den frühen Powhatan-Indianern stammte aus dem 17. Jahrhundert Virginia, und schließlich im ganzen Süden ausbreiten. Anschließend entwickelte jeder Staat oder die Region seinen eigenen Stil von succotash, einer der markantesten sind diese Rahmspinat Delaware-Version, mit Tomaten und Muskatnuss.
Meine eigene Mutter, in North Carolina, natürlich hätte nie Hinzufügen Tomaten geträumt Succotash bis ich sie praktisch gezwungen, diese Version zu probieren. Und es war ein Mann in Alabama, den mir einmal gesagt habe ich meinen Verstand verloren, wenn ich mit Milch oder Sahne zu machen succotash erwähnt. Ich bin ziemlich unnachgiebig nur frischen Mais mit (natürlich mit der Milch aus dem Kolben gekratzt) und Limas (oder, noch besser, echte Butter Bohnen, wenn sie verfügbar sind) für die succotash, und ich kann nicht genug betonen die Bedeutung succotash Rühren während er sich über die Hitze der Verdickung, ein Anbrennen zu verhindern. (Ein Brand Kernel oder Bean kann den gesamten Pot ruinieren.) - James Villas
Delaware gesahnten Succotash Rezept
Zutaten
- 2 1/2 Tassen frische Limabohnen
- 6 Streifen Speck. gewürfelt
- 2 große Zwiebeln. fein gehackt
- 2 1/2 Tassen frische Maiskörner (plus Milch geschabt vom Kolben)
- 2 Tassen geschälte und reife Tomaten gehackt. Säfte enthalten
- 3/4 Tasse halb und halb
- 1/8 Teelöffel gemahlener Muskatnuß
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. schmecken
- Laden gekauften oder selbst gemachte Tabasco-Sauce. schmecken
Richtungen
- 1. Legen Sie die Limabohnen in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend Salzwasser zu bedecken, auf ein moderates simmer, Abdeckung zu bringen, kochen, bis zart, etwa 15 Minuten, und abtropfen lassen.
- 2. In der Zwischenzeit in einem großen, schweren Topf, braten Sie den Speck bei mittlerer Hitze bis fast knackig und alle, aber etwa 3 Esslöffel des Specks Fettes abgießen.
- 3. Fügen Sie die Zwiebeln und rühren, bis weich gemacht, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Limabohnen, den Mais und die Milch aus dem Kolben, die Tomaten und ihre Säfte, und die halb und halb, gut umrühren und weiterhin weitere 5 Minuten kochen lassen. Würzen Sie die succotash mit Muskat, Salz und Pfeffer und Tabasco und weiter, um kochen Rühren vorsichtig Kleben zu verhindern, bis die succotash leicht verdickt hat.
- 4. Übertragen Sie die succotash zu einem irdenen Terrine oder tief Servierplatte und heiß servieren.
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