der Bagel
Im Jahr 1610 heißt es in der Gemeinde von Krakau Polen, dass „beygls“ wird als Geschenke an Frauen bei der Geburt gegeben werden.
1880 - Tausende osteuropäischer Juden wanderten in den Vereinigten Staaten. Sie brachten den Wunsch nach Bagels. Bald wurde Bagels eng mit New York und Chicago, die beide Städte mit großen jüdischen Bevölkerung verbunden.
1907 - Eine Vereinigung nur für Bagel Bäcker gebildet wird, die Internationale Bakers Union, Zusammenfügen 300 Bäcker. Nur Söhne der Gewerkschaftsmitglieder der Lehre werden, um die Geheimnisse des Bagel backen, um die Kochkunst zu schützen zu lernen.
1935 - Der erste Bagel Boss eröffnet, hohe Qualität in New York Bagels auf Long Island zu bringen.
1960 - Bagel Produktion sprunghaft angestiegen als fähig Maschinen 200 bis 400 Bagels pro Stunde produzieren populär wurden.
1987 - Bagels ihren Weg in dem Mainstream-Amerika, um das Land in Lebensmittelgeschäften verkauft und als Standardartikel auf Fast-Food-Menü aufgeführt.
1988 - Amerikaner waren im Durchschnitt einen Bagel pro Monat zu essen.
Die Geschichte des Bagel, das vertraute Frühstück Essen, das sieht nur aus wie ein Donut
Ein gemeinsames Frühstück unter Pendlern, Bagels allein als nur Brot stehen, die gekocht wird, bevor er gebacken wird, chewiness statt spröde Krümel bereitstellt. Hefeteig wird in Ringe geformt, ansteigen gelassen, dann warf kurz in kräftig Wasser für ein paar Sekunden zu kochen. Dann wird es gebacken, wo die vorherige Kochen eine zähe Beschaffenheit erzeugt. Diejenigen, die ein wenig Glanz auf der Kruste wie können sie mit Zuckerwasser putzen, die traditionellen Methode, oder Ei, eine modernere Methode verabscheute von Puristen.
Der Ursprung des Bagel ist zur Debatte, obwohl es scheint, früh Fuß zu fassen in Polen genommen zu haben. Die erste gedruckte Erwähnung findet in Krakau, im Jahre 1610 in einer Liste der Community-Regelungen, die vorsehen, dass Bagels an schwangere Frauen gegeben werden sollen. (Interessanterweise angesichts der Vereinigung Bagel als ‚jüdisch‘ Essen, gibt es keine Erwähnung der Religion in dieser Verordnung-scheinbar christliche Frauen aßen Bagels als auch). Andere unterstützen die Theorie, dass ein österreichischer Bäcker einen Bügel geschaffen (oder ‚beugal‘) aus Teig an den König von Polen zu geben, im Jahr 1683, als Dank für seine Hilfe bei den Türken zu besiegen und zu Ehren seines großen Horsemanship. (Andere deutsche Variationen des Wortes sind: ‚beigel‘, was bedeutet, ‚Ring‘ und ‚bugel‘, was bedeutet, Armband.)
Trotz in Europa unter den jüdischen Bewohnern beliebt ist, ist es in Amerika, dass der Bagel sehr beliebt, vor allem in Chicago und New York wird. Der nächste Bagel Durchbruch kam 1872 mit der Herstellung von Frischkäse. Im Jahr 1880 wurde Philadelphia Frischkäse begonnen, und im Jahr 1920, Breakfrischkäse. Im Jahr 1907 ist eine Vereinigung nur für Bagel Bäcker gebildet, die Internationalen Bakers Union, Zusammenfügen 300 Bäcker. Trotz New York City Ansprüche mit den besten Bagels, Bewohner von Montreal würde nicht einverstanden sind, unter Berufung auf ihre Holzöfen und Honig aromatisiert kochendem Wasser für ein überlegenes Produkt macht.
Da das Brot im ganzen Land ausgebreitet hat, so Variationen haben. Wo, wenn sie schlicht serviert wurde, oder in solchen Traditionen Aromen wie Pumpernickel, Zwiebel, oder Sesamsamen, sind sie jetzt als Apfel, Blaubeeren, Spinat, die sehr nicht-koscher Schinken und Käse, oder unverständlich ‚alles‘.
Warum haben sie so populär geworden? Leichtigkeit des Essens, ein höheres Maßes an Portabilität als Toast und ein befriedigendes Kauens als gewöhnliches Toastbrot. Plain, bieten sie eine nicht-süße Alternative zu Donuts (Mann, ich war enttäuscht in meinem ersten Bagel-was für einen schrecklichen Krapfen!) Ihre Innigkeit sie mehr Füllung als ein Croissant macht, und ohne jede Art von Belag (zB Frischkäse, Butter oder Gelee), sie sind eine vernünftige 200 Kalorien.
Ein nordamerikanisches Debüt
Wenn die ostjüdischen Immigranten an der Jahrhundertwende in Nordamerika angekommen, brachten sie den Bagel. Viele in Kanada angesiedelt, so dass Städte wie Toronto und Montreal ihren Ruf, hervorragende Bagels. Die amerikanische Bagel Industrie formale Wurzeln in New York zwischen 1910 und 1915 mit der Bildung von Bagel Bakers Local # 338 gegründet. Diese exklusive Gruppe von 300 Handwerkern mit „Bagels im Blut“ beschränkt seine Mitglieder Söhne seiner Mitglieder. Zu der Zeit war es wahrscheinlich einfacher, in der medizinische Schule als eine Ausbildung zu bekommen in eines der 36 Union Bagel Geschäfte in New York und New Jersey.
Professionelle Bagel Backen erforderliche Know-how und Knochenarbeit. Bagel Zierer Söhne der Lehre für Monate, um den Handel zu lernen. Die Männer wurden durch das Stück bezahlt und arbeiteten in der Regel in Teams von vier. Zwei machten den Bagels, ein gebacken, und ein „Kettleman“ war verantwortlich für die Bagels sieden. Die Männer verdienten 19 Cent pro Feld und jede Box enthalten typischerweise 64 Bagels. Es war nicht ungewöhnlich, dass ein Team hundert Kisten eine Nacht zu machen.
Mit dem Aufgehen der Hefe in unzähligen Bäckereien, die Popularität der Bagel stieg weit über die Grenzen der ethnischen Nachbarschaften. In den späten 1950er und 1960er Jahren, Bäcker aus New York und New Jersey begann in andere Teile des Landes zu bewegen. Ein solcher Veteran, der einen Bagel Bäckerei in einem Vorort von Washington, D. C. 1966 eröffnet, erinnert sich an seine skeptische Vermieter nervös in Frage: „Wer ist gonna verbringen sieben Cent für eines dieser Dinge?“
Vorverpackten Bagels wurde zuerst in Lebensmittelgeschäften in den 1950er Jahren zur Verfügung. Mit der Einführung von gefrorenen Bagels in den 1960er Jahren mußten die Verbraucher Zugang zu Bagels, auch wenn sie nicht in der Nähe von einer Bagel Bäckerei lebte.
Es gab so viele wie fünfzig erfolglose Versuche eine Bagel-Maschine in dem frühen zwanzigsten Jahrhundert zu produzieren. Die Thompson Bagel Machine Corporation entwickelte das erste praktikables Modell, trotz „Zweifel an Thompsons“, der darauf bestanden, dass keine Maschine jemals die menschliche Hand bei der Bildung Bagels ersetzen würde. Die meisten der frühen Maschinen wurden von Bäckern geleast, die im Dutzend auf dem Zeitzähler bezahlt. Jetzt sind die meisten gekauft werden. Beliebt bei „Mom and Pop“ Bagel Bäckereien ist die Single-Bank Thompson-Modell mit einer Teigteil-, die 175 Dutzend (2100) Bagels eine Stunde bildet. Die Großproduktion Unternehmen nutzen ein Vielfaches der Doppelbankautomaten, von denen jeder stündlich 400 Dutzend (4800) Bagels produziert.
Puristen neigen diese Theorie aus zwei Gründen bevorzugen. Erstens bleibt die traditionelle handgerollte Bagel weniger als perfekt in Form. Anstelle der Symmetrie eines Donut, Skew gute Bagels in eine „bügelartigen“ Form. Zweitens ist das österreichische Wort für „Steigbügel“ beugel.
Die kanadische Geschichte des Bagel ist viel klarer. Wenn Vincenzo Piazza den „Montreal-Stil“ Bagel nach Ottawa im Jahr 1984 gebracht, er war der Erste, der einen Holzofen haben Bagels Ofen und von Hand gerollt. Es dauert eine Walze über drei Monate der Ausbildung die notwendige Geschwindigkeit des Rollens 40 Bagels alle drei Minuten zu erreichen.
Im Laufe der Jahre, der „traditionelle“ Bagel Aromen, Sesam, Mohn, und schlicht, wurde von fast einem Dutzend anderen Sorten von Zimt und Rosinen zu Müsli verbunden. Aber das Wesen des Bagel bleibt gleich, und frisch, haben heiße Bagels ein tägliches Grundnahrungsmittel für Tausende von Menschen in der Ottawa-Region.
Was ist ein Bagel? Nun, es ist im Wesentlichen ein Brötchen mit einem Loch darin. Aber es ist die Textur, die sie unterscheidbar macht. Die Außenseite ist in der Regel braun und leicht knusprig. Sobald Sie sich beißen, dann ist es in der Regel dicht, zäh und teigig.
Diese bready Stichen kommen in einer Vielzahl von Aromen und werden oft gekrönt mit Samen auf die äußere Kruste gebacken. Die Legende besagt, dass der Bagel in Wien entstanden. Österreich. Die Geschichte geht, dass ein (wahrscheinlich) jüdischen Bäcker, den König von Polen zum Schutz seiner Landsleute aus dem türkischen Invasoren und feiern den Sieg in der Schlacht von Wien 1683 danken wollten. Um dies zu tun, machte er eine besondere Brötchen in der Form eines Reit-Steigbügel, bekannt als ‚Steigbügel‘in deutscher Sprache. Allerdings ist eine andere Theorie, dass der Bagel in Krakau Polen entstand irgendwann früher. Es gibt historische Hinweise auf Frauen gegeben ‚beygls‘ als Geschenk während der Geburt zu sein. Bagels sind immer noch von den Müttern als Beißringe heute verwendet.
Die Bagels Popularität in Osteuropa verbreitet und schließlich diese Brötchen fanden den Weg nach Russland, wo sie auf Strings und betrachtet als Symbol für Glück verkauft wurden.
An der Wende des 20. Jahrhunderts begann Osteuropa Einwanderer in Nordamerika gießen und mit ihnen brachten ihre Rezepte für Bagels. Viele in Kanada angesiedelt und im Jahr 1919 eröffnet Isabel Shlafman die erste Bagel Bäckerei in Montreal in einer Gasse direkt an der Straße, das damals bekannt als ‚The Main‘ war. Heute ist diese Straße Saint-Lawrence Boulevard.
Die Bagels wurden von Hand gerollt und in einem Holzofen gebacken, wie sie auch heute noch in der Bäckerei heutigen Standort, an dem lieh die Bäckerei seinen Namen gibt. The Original Fairmount Bäckerei offiziell für Geschäftsreisende in dieser Stelle im Jahr 1949 eröffnet, was eine umgebaute Hütte der Familie über dem Laden beherbergt. Die Familie läuft noch das Geschäft heute.
Die Bäckerei ist 24 Stunden und sieben Tage in der Woche. Es gibt eine Warteschlange heraus oft die Tür, da die Kunden die frische Bagel in Aromen so vielfältig wie sonnengetrocknete Tomaten und Schokolade-Chip kaufen ausrichten. Auch der Verkauf ist eine Auswahl von Begleitungen wie geräucherter Lachs, Tzaziki und Frischkäse. Bagelicious!
Die Geschichte von Bagels
1880 - Hunderttausende von Juden aus Osteuropa nach Amerika ausgewandert, mit ihnen eine Liebe für Bagels zu bringen. New York City-Anbieter verwendet, um die Hole-in-the-middle der Bagel Form ihres Merchandising Vorteil, indem sie auf Dübel Einfädeln und sie an den Straßenecken in der Stadt zu verkaufen.
1907 - Die Internationale Bagel Bäcker Union wurde in New York City gegründet. Nur Söhne der Gewerkschaftsmitglieder der Lehre werden, um die Geheimnisse des Bagel backen, um die Kochkunst zu schützen zu lernen.
1927 - polnische Bäcker geöffnet Harry Lender die erste Bagel Anlage außerhalb von New York City in New Haven, Connecticut Die Beliebtheit des Bagel in den Vereinigten Staaten zu verbreiten begann..
1960 - Bagel Produktion sprunghaft angestiegen als Maschinen, die 200 bis 400 Bagels pro Stunde produzieren wurden populär gemacht und die Tradition der hand bilden Bagels verschwunden praktisch.
1987 - Bagels ihren Weg in dem Mainstream-Amerika, um das Land in Lebensmittelgeschäften verkauft und als Standardartikel auf Fast-Food-Menü aufgeführt.
1988 - Amerikaner waren im Durchschnitt einen Bagel pro Monat zu essen.
F: Warum hat Bagels ein Loch in der Mitte?
A: Das Loch in der Mitte des Bagel ist sichergestellt, dass es backt und kocht gleichmäßig. Weil sein Teig ziemlich dicht ist, kann das Loch in der Mitte für Wasser und Wärme, um den meisten Oberflächenbereich zirkulieren.
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