Wie man den perfekten Bagel
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Sie fragen sich, wie Bagels vorbereitet sind, genau richtig jedes Mal ausfallen? Hier ist die 411 auf Bagel machen, aber seien Sie gewarnt - Bagels zu Hause machen liefert einen Super frischen Geschmack und Geruch, aber ohne teure Bagel Ausrüstung (einschließlich der Bottiche zum Kochen und dem Spezialbackofen) Sie wahrscheinlich nicht, dass knackig braun erhalten Kruste und feucht, zähe nach innen!
Schritt 1: Beginnen Sie mit den richtigen Zutaten. Verwenden Brotmehl, nicht Allzweckmehl - Sie brauchen das zusätzliche Protein und Glutengehalt der Bagel-Teig glatt und elastisch entpuppen zu machen. Vertrauen Sie uns - Allzweck-Mehl gibt Ihnen einen klumpig, dichten Bagel, die Sie wahrscheinlich den Müll nach einer Biss toss din werden!
Schritt 2: kneten, kneten, kneten. Wenn Sie eine Mischmaschine mit einem Brot Haken haben, verwenden Sie das - es wird mindestens 8 Minuten auf einer niedrigen Einstellung nehmen Sie den Teig auf die richtige Konsistenz zu erhalten, so dass es von Hand tun würde mindestens 12! Sie wollen, dass der Teig elastisch und glänzend zu sein.
Schritt 3: Gestalten Sie den Bagels mit der Hand. Dies nicht tun, aus irgendeinem Grund, verwenden Sie einen Cutter. Diese sind nicht Donuts! Der Trick, um machen den Bagel Anstieg ohne Rissbildung ist glatte Kanten rundum. Thumb ein Loch in einem kleinen runden Teigkugel, vergrößern sie dann mit zwei Fingern jeder Hand in das Loch stecken und sich dreht, während Recken sanft ein Bagel Form zu machen.
Schritt 4: Nachweis richtig. Das bedeutet etwa 15 Minuten auf einem Blatt aus Wachs oder Pergamentpapier, bis zu 20 Minuten, wenn Sie nicht über einen sehr warmen Ort. Die Bagels sollte nicht in der Größe verdoppeln; vielmehr sollten sie um etwa 50% erhöhen.
Schritt 5: Boil. Sie benötigen einen hohen Bestand Pop voll kochendem Wasser, und Sie können einige Aroma hinzufügen - Honig, Malz, oder Ahornsirup Arbeit gut. Kochen Sie die Bagels etwa 40 -60 Sekunden pro Seite und nehmen Sie mit einem Schaumlöffel.
Schritt 6: backen. Der Backofen sollte recht heiß sein - 400-450 Grad - und Ihr Backblech leicht gefettet. Sie können die gekochten Bagels mit einer leichten Beschichtung von Butter putzen und streuen sie mit Salz, Samen, Zucker oder den Belag Ihrer Wahl.
Schritt 7: Viel Spaß! Ihre Bagels werden die leck direkt aus dem Ofen, mit etwas Butter; erinnert etwas abkühlen lassen, wenn Sie planen, sie zu schneiden und ein gezacktes Brotmesser zu verwenden. Kühlen Sie sich mit Frischkäse zu verbreiten und servieren mit Marmelade oder lox.