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Der zweite Abstich wird durchgeführt, wenn die Fermentation abgeschlossen ist. Der genaue Zeitrahmen zwischen dem ersten und dem zweiten Abstich ist davon abhängig, wie lange es für die Hefe nimmt der gesamte Zucker umzuwandeln. Dies ist, wo Ihr Aräometers praktisch ist, da Sie nicht diese Regale durchführen sollten, bis der Wein ist trocken, das heißt alle Zucker umgewandelt worden ist und die alle Hefezellen sind tot. Das Lesen auf Ihrem Aräometers werden 1.000 oder weniger betragen.
Für einen Kit Wein, ist der Zeitrahmen der Regel 2-3 Wochen nach dem ersten Abstich, je nachdem, welchem Wein-Kit verwendet wird. Der Vino Del Vida Kit weist Sie am Tag 20, Rack, die 2 Wochen nach dem ersten Abstich ist, während Sie der Keller Klassisch weisen bis zum Tag zu warten, 28, die ein Tag mehr als 3 Wochen ab dem ersten Abstich ist. Der Hersteller hat dieser Zeitrahmen ist optimal für das entsprechende Kit basiert auf jahrelangen Versuchen und Experimente bestimmt. Ich habe keine Probleme mit Verzögerung dieses Abstich von einer Woche begegnet, aber ich würde auf jeden Fall nicht empfehlen dieses Regal jederzeit durchführen, bevor die Anzahl der Mindest Tage vergangen.
Für Kit Weine ist das zweite Regal auch die Zeit, die Sie alle der Stabilisierung und Klärungsmittel hinzufügen. Für die Klärung Ihres Weines werden mehrere Mittel, einschließlich Bentonit und Fischleim. Beide Mittel sind entworfen, um die verbleibenden Feststoffe im Wein zu verbinden, so dass sie zu schwer geworden in den Wein zu bleiben suspendiert und dadurch fallen auf den Boden des Behälters und werden Trub.
Etwa eine Woche nach den Klärungsmittel hinzufügen, ist es notwendig, wieder zu zerbrechen. Hoffentlich haben die Klärungsmittel ihre Pflicht erfüllt und alle verbleibenden Feststoffe aus dem Wein gefallen. Wenn Sie ein klares Gefäß, wie ein Glas carboy verwenden, sollten Sie eine dünne Schicht aus Trub auf der Unterseite bemerken.
Einige der Kit Weine, wie Keller Klassisch, deuten darauf hin, ein weiteres Regal vor der Abfüllung; jedoch der Vino Del Vida nicht diese zusätzlichen Regale erfordern. Der Grund für die zusätzlichen Regale für den Keller Classic ist aufgrund der erhöhten Menge an Feststoffen, die in diesem Kit. Der Vino Del Vida Kit ist 100% Konzentrat, während der Keller Klassische frischen Saft und Konzentrat enthält. Ich will nicht in alle Details gehen, aber das Endergebnis ist, dass der Konzentrationsprozess leider einige der Feststoffe entfernt. Als Ergebnis hat dieser Wein nicht die zusätzlichen Regale erfordern.
Es sollte darauf hingewiesen werden, dass Sie nicht wollen, zu Ihrem Wein „über Rack“. Der Hauptnachteil zusätzliches abfüllen ist die erhöhte Exposition gegenüber Sauerstoff. Wie ich in meinem Artikel über Sauerstoff wies darauf hin, ein wenig Sauerstoff ist gut, aber viel ist schlecht. Jedes Mal, wenn Sie Ihr Weinregal, setzen Sie es an Sauerstoff. Zu viele abfüllen, zu viel Sauerstoff; Ende der Geschichte!
Es gibt mehrere Möglichkeiten, um Ihren Wein Rack, aber halten das Ziel der Abstich im Auge, das heißt von der Hefe loszuwerden. Sie können es gießen, abtropfen, Siphon es oder eine Pumpe es; jedoch empfehle ich gegen Gießen, wie Sie das Sediment stören, und Sie werden mehr von der Hefe übertragen, die Sie hinter sich lassen soll.
Trockenlegung funktioniert sehr gut von dem gärenden Eimer zum carboy. Die gärenden Eimer hat einen Zapfen liegt etwa ¾” über dem Boden, und da die Hefe weniger als ¼” dick, können Sie ein Rohr mit dem Zapfen und abtropfen lassen, den Wein in die carboy befestigen und das Sediment hinter sich lassen. Achten Sie darauf, den Eimer leicht zu kippen, so viel von dem Wein wie möglich zu erhalten.
Um Wein von einem carboy, demijohn oder einem ähnlichen Gerät zu übertragen, empfehle ich die Schaffung einen Siphon. Um diesen Siphon zu erstellen, können Sie ein Stück Kunststoffschlauch durch selbst verwenden oder an einen Abstich Rohr- oder automatischen Siphon befestigen. Dieser Schlauch muss in der Lebensmittelqualität Material hergestellt werden. Darüber hinaus, wenn mit 6-Liter-Gefäße, die minimale Länge der Röhre arbeiten sollte fünf Meter sein. Bei Verwendung eines automatischen Siphon wie das FermTech Auto-Syphon verwendet wird, ist ein wenig länger Rohr besser, aufgrund der Pumpwirkung erforderlich, um den Siphon zu starten.
Um den Siphon zu starten, wenn ein Rohr oder ein Rohr mit einem Abstich Rohr verwenden, füllen Sie das hygienisiert Rohr mit Wasser oder Wein. Setzen Sie ein Ende in den Wein und dann das andere Ende in den leeren Behälter senken. Ihr Wein wird fließt in die hygienisiert Aufnahmebehälter starten. Sie müssen vorsichtig sein, wie der Schlauch eine Tendenz zu bewegen, in beiden Behältern hat, so sicher sein, auf beiden Enden zu halten oder eine Klammer verwenden Sie den Schlauch in Position zu halten. Es ist ratsam, diese Technik mit Wasser zuerst zu üben, da es eine Sache ist Wasser über den ganzen Platz und ein ganz anderes Problem zu haben, wenn Sie Wein in allen Böden, Wände, Decke, selbst etc.
Sie müssen auch vorsichtig sein, wie Sie den Siphon zu beenden, um nicht mehr Sediment zu übertragen, als unbedingt notwendig ist. Ein Abstich Zuckerrohr kann dieses Problem erheblich reduzieren, da sie starr ist und eine Kappe auf dem Ende, das das offene Ende des Rohres weg von dem Sediment hält.
Eine weitere Alternative ist der FermTech Auto-Syphon. Es ist ein Abstich Rohr Innenseite eines langen Rohres und wie das Rohr; es hat eine Kappe am Boden des Röhrchens, das Sediment zu halten. Am Ende des Regalrohrabschnittes, der im Innern der Röhre paßt, ist eine Gummidichtung, die eine Abdichtung schafft. Um den Siphon zu starten, alles, was Sie tun müssen, ist die Regalrohrpumpe nach oben und unten mehrmals und Sie haben einen Siphon!
Abschließend möchte ich mag Sie von dem Ziel erinnern, „lassen Sie das Sediment hinter“, aber ich möchte auch hinzufügen, dass Sie nicht wollen, auf Abwege zu geraten und zu viel Wein hinter sich lassen. Wenn Sie zu viel Wein hinter sich zu lassen, haben Sie mehr Wasser oder Wein nach oben aus Ihrer Ballons verwenden, die Ihren Wein negativ beeinflussen könnte. Vortragen einige Sediment ist in Ordnung; Sie wollen einfach nicht zu viel tragen.
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