Die beste Eis-Rezept - Wie man Ice Cream Ohne einen Eiscreme-Hersteller
Um up-front, Chef Ben Tish Rezept geräuchert-Milcheis erfordert zwei Tage Arbeit und ein paar Stücke von Maschinen. Aber für eine hausgemachte Charge von Eis ist es einzigartig und eine hervorragende Sommer Ergänzung zu frischen Beeren.
Also, die Maschinen. Sie erhalten einen kalten Raucher irgendeine Art brauchen die Milch prep. Wenn Sie mit den Händen gut sind, ist hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu Ihrem eigenen Raucher zu bauen. Eine weitere Möglichkeit ist in einem zu investieren. Eine Eis-Maschine würde Ihnen Zeit auch sparen, aber es gibt einen Hack für das auch, wie unten beschrieben. Aber man darüber gehen, werden Sie ein leicht rauchigen, süßes Dessert, gerade rechtzeitig für warmes Wetter.
Rezept exzerpiert mit freundlicher Genehmigung von Grill Smoke BBQ von Ben Tish der Salt-Yard-Gruppe.
Ausbeute: 4 Portionen
Zutaten
- 2/3 c. caster (Feinstzerkleinerung) Zucker
- Saft von 1 Zitrone und Schale fein gerieben
- 14 Unzen gemischte Beeren der Saison
- Holzstaub
Geräucherte-Milcheis
- 2 c. Vollmilch (ganz) Milch
- 1 EL. caster (Feinstzerkleinerung) Zucker
- 5 EL. Kondensmilch
Richtungen
- Erstens macht den Rauch Milcheis. Stellen Sie das Kaltrauchgerät in dem Grill mit dem Holzstaub und damit es funktioniert. Gießen Sie die Milch in eine große, hitzebeständige Schüssel oder Schale und in den Grill, und schließen Sie den Deckel und entlüften und lassen Kalträucherung von 1 Stunde. Decken Sie die Schüssel von geräucherter Milch, chill dann im Kühlschrank über Nacht zur Ruhe und Ausgeglichenheit.
- Am nächsten Tag, legen Sie die geräucherte Milch und den Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze auf dem Herd und reduziert sorgfältig von Halb hält ein wachsames Auge auf sich, da sie leicht überkochen können. Gießen Sie in eine Schüssel geben, dann in kondensierter Milch wischen und verlassen vor der Übertragung auf ein Eis-Maschine * abkühlen lassen und am laufenden Band nach den Anweisungen des Herstellers.
- Wenn das Eis fertig ist, legen Sie den Zucker, Zitronenschale und Saft, zusammen mit 1/2 Tasse Wasser, in einem nicht-reaktiven Topf geben und zum Kochen bringen. Entfernen Sie von der Hitze und fügen Sie alle Beeren, dann decken Sie die Pfanne und lassen für 15 Minuten einweichen und etwas abkühlen.
- Teilen Sie die Beeren zwischen den Schalen und dient mit einer Kugel Rauch Milcheis an der Spitze.
* Wenn Sie das Eis in einem flachen Behälter nicht eine Eis-Maschine haben, friert, es jede Stunde wischend die Eiskristalle zu brechen, bis Sie mit der Konsistenz zufrieden sind.
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