Die unmodern Quitte
Jedes Mal, wenn ich mit jemandem unter dem Alter von 40 Jahren empfehle einen Quittenbaum zu pflanzen Ich bin oft mit einem leeren Blick trifft. Es scheint, dass wie das Waschbrett, Hutschachtel und Bartwichse haben Quitten in den Mülleimer der Geschichte verbannt worden. Das ist schade, und ich denke, es ist jetzt höchste Zeit für eine Quitte Wiederbelebung.
(Foto von jespahjoy)
Sie sind nicht pingelig Pflanzen mit irgendwelchen Mitteln, Obst in Hülle und Fülle produzieren sowie Lager schön zarte Blüten im Frühjahr. Ihre geringen unkomplizierte, ertragreichen Charakter war vielleicht der Hauptgrund für ihre Popularität in der Vergangenheit, als Zeiten einfacher waren und im Garten war eher eine nützlichen Praxis als eine Erklärung der Mode. Ich nehme an, dass eine Menge Leute wachsen sie aufgrund der Länge der Zeit es braucht, um zu kochen, sie davon abgehalten werden könnte, wie sie sind keineswegs eine Frucht, die man roh essen kann. Mehrere Stunden broiling oder Wilderei sind erforderlich, um die harte Früchte essbar, aber die Verwandlung ihr Fleisch ist nichts weniger als fesselnd während dieses Prozesses geht zu machen durch. Sobald hellgelb, verwandelt adstringierend Fleisch in einen tiefen Burgunder und zart jube artige Konsistenz, ideal für Torten, Muffins, oder auf Ihren Morgen Brei mit.
Frühlingsblumen auf chinesische Quitte, Pseudocydonia sinensis
Das erste Mal, wenn mein Partner mit ihnen gekocht war ich skeptisch, dass die lange in ihrer Herstellung beteiligt Kochzeit das Endergebnis wert sein würde. Das war, bis ich meine ersten Bissen im Ofen pochierte Quitte nahm. Von diesem Punkt an, ich Quitte Evangelist wurde, spricht sie mit Begeisterung alle auf, die zuhören würde. Aber hier ist der Haken - ich weiß nicht zur Zeit wachsen mir alle mögliche Quitten. Freunde in dem Land haben eine chinesische Quitte (Pseudocydonia sinensis) in einem Garten Grenze, die Früchte jedes Jahr überaus produktiv, mit ein wenig Hilfe von meiner Wenigkeit, so dass ich denke, man ich sie durch Proxy könnte sagen, wachsen. Im kommenden Jahr werde ich meinen Hinterhof in einen meist produktiven Garten wird die Umwandlung und ich habe Pläne für eine Quitte oder zwei in der Gestaltung.
Quittenbaum Foto rfarmer
Foto Maggie Hoffman
All diese Quitten können in der Kochkunst verwendet werden, und zu dem Kochprozess in der gleichen Art und Weise reagieren. Die Farbtransformation sie während des Kochens unterziehen ist nichts weniger als ein Wunder. Der Geschmack zwischen den Arten ist so ziemlich das gleiche. Quitten wurden einst von zu Hause wertvolle Entscheidungsträgern für ihre hohe Pektingehalt erhalten, das heißt, sie für die Herstellung von in Marmeladen und Gelees ideal Früchte sind. Mit dem Aufkommen von pulverisiertem Pektin im späten 19. Jahrhundert die Quitte fiel langsam aus der Mode und in Vergessenheit. Wenn Sie sich für einen Baum oder Strauch suchen, der sowohl Zier-und essbar ist dann vielleicht einmal die Quitte ist die Anlage für Sie. Die Frucht dauert Monate nach dem Pflücken wird, mit dem zusätzlichen Bonus ganze Räume mit ihrer süßen, würzigen Aroma Beduftung, während in einer Obstschale schmachten. Sie können sogar Quittenschnaps machen, indem eine ganze Quitte in der es für ein paar Wochen vor Anstrengung Einweichen.
Pochierte Quitte mit Birne Eis
Ich bin noch dieses letzte Rezept, um zu versuchen, aber mit dieser Quitte jährigen Ernte in vollem Gang ich denke, ich werde es versuchen. Ein letzter Punkt, hier ist ein Rezept für Quittengelee machte ich in diesem Jahr, die prächtig herausstellte. eine Marmelade oder Gelee mit Quitten macht, ist die einzige Möglichkeit, ihr volles, Pektin reiches Potenzial meiner Meinung nach zu realisieren. Probieren Sie es aus, wenn Sie Ihre Hände auf einige Quitten bekommen, es ist die Mühe wert.
Bis zum nächsten Mal, glücklich Gartenarbeit.
Einfache Quittengelee
2 Kilo Quitten
2 Liter Wasser
60ml Zitronensaft
Etwa würfeln die Quitten (Kerne, Samen und alle) und mit dem Wasser in einem großen Topf hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann kochen für ca. 45 Minuten. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer das jetzt Beerenobst Maische bis dann weiter für weitere 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis die Frucht schön weich und breiig ist.
Linie ein Sieb geben über eine große Schüssel mit verdoppelter-up nass Musselin. Gießen Inhalt des Topfes in das Sieb geben und die Flüssigkeit über Nacht abtropfen durch (nicht die Frucht durchsetzen - es wird das Gelee trübe machen).
Messen Sie die Flüssigkeit am nächsten Tag und verbinden sich mit der gleichen Menge an erwärmten Fußrollenzucker in einer großen Pfanne, sowie Zitronensaft, und erhitzen Sie die Mischung um den Zucker dissovle.
Bringen Sie zu einem schnellen kochen für 25 Minuten unter häufigem Rühren.
Test forsetting Punkt. Wenn nicht gesetzt, kocht für weitere 5 Minuten dann wieder testen. Skim Abschaum von der Oberfläche des Gemisches an dieser Stelle zu - es wird Ihre Gelee vollkommen klar und glänzend machen.
Sobald Stockpunkt Dichtung in warme sterilisierten Gläser erreicht. Invert Gläser für 2 Minuten dann sie den richtigen Weg wieder auftauchen und lassen sie zu setzen.
Am besten für ein paar Monate gelagert, bevor sie verwendet, kann aber sofort zu nutzen.
