Die Wanderer s Journal zu machen Rose-Shaped Kürbis Mantou (Chinesische gedämpfte Brötchen)
Herstellung von Rose-Shaped Kürbis Mantou (Chinesische gedämpfte Brötchen)
Mantou ist ein im chinesischen Stil gedämpfte Brötchen ohne Füllung. Die Textur ist in der Regel weich und flauschig und mantou schmeckt nicht sehr süß. Ich denke, die Methoden in mantou Herstellung sehr ähnlich sind, den Teig für baos zu machen.
Ich wollte absichtlich meinen mantou aussieht weniger langweilig daher die Rose-Form. Ich habe nie irgendwelche Rose-förmigen Brötchen vor so entschuldigen Sie bitte die nicht so perfekt Rose Form dieser gedämpften Brötchen.
Rose-förmigen Kürbis mantou.
Hier ist das Rezept, das ich verwenden, um meinen Kürbis mantou gestern zu machen.
1. Um den Teig zu machen: Sift zusammen, alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Gut mischen mit einem Löffel.
2. Fügen Sie das Kürbispüree (heruntergekühlt wurde) zu den trockenen Zutaten. Gut mischen.
3. Gießen kalte Milch zu der Mischung und kneten den Teig, bis es fast elastisch wird.
5. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lassen Sie es 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen.
6. Wenn Sie den Teig hat doppelt oder fast doppelt so groß sehen, Punsch vorsichtig den Teig die Luft abzulassen.
7. Gießen Sie etwas Mehl auf Ihrer Arbeitsfläche und Teigroller.
8. Um 2 Brötchen Rose: Nehmen Sie etwa 15gr des Teiges und in kleine Kugeln zu machen. Erstellen Sie 4 kleine Teigkugeln auf 2 Brötchen stieg. Verwenden Sie eine Teigrolle, um sie flach zu machen. Nehmen Sie eine Prise des Teiges ein kleines Protokoll zu machen. Platzieren Sie die 4 flach Teige, so dass sie sich überlappen (siehe unten für eine bessere Erklärung). Legen Sie eine Ess-Stäbchen in der Mitte der der dünnen Teigen und drückte sanft, so dass sie gut haften. Setzen Sie den kleinen Block Teig bis zum Ende der dünnen Teige und rollt alles auf. Halbieren Sie den Teig mit einem Messer und setzt jeweils auf Schnittbackpapier. Wiederholen Sie die Schritte für den Rest des Teiges.
Wie die Rosenbrötchen zu machen.
9. Lassen Sie die Rosenbrötchen zu beweisen wieder für etwa 15 Minuten.
Mantou für smesauna bereit.
10. Setzen Sie die Rosenbrötchen auf einem heißen Dampfer und Dampf für ca. 15-20 Minuten.
Sehen Sie, wie die mantou Größe ändert, nachdem ich sie gedämpft.
** Das obige Rezept ergibt etwa 16-18 Medium Brötchen.
Diese Kürbis gedämpfte Brötchen sind nicht so schwer zu machen, aber ich muss zugeben, es war ein bisschen mühsam und zeitaufwendig, die Rose Form zu schaffen, vor allem wenn man ein Kleinkind gehalten für Ihre Aufmerksamkeit oder Begleiter suchen, während Sie schon Ihre Hände bedeckt mit in der Küche Mehl.
Wie auch immer, diese Brötchen schmeckte toll und flauschig. Ich war sehr zufrieden mit meinem ersten Versuch mantou ohne Knetmaschine zu machen. Genau wie baos. diese gedämpften Brötchen sind am besten gegessen warm wie ihre Textur verhärtet, wenn sie kalt sind. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren und sie am nächsten Tag genießen, nachdem Sie sie in einem Dämpfer für einige Minuten erhitzen.
P / S: Keine Notwendigkeit, Ihre Arbeitsfläche wie in obigem Bild mit zu viel Mehl zu bedecken, wenn die Rosenbrötchen zu schaffen. Ich goss versehentlich zu viel Mehl auf meine Arbeitsfläche, als ich über meine letzte Charge von Rosenbrötchen zu tun.