Dim Sum Classics Wie man Schweinefleisch gefüllte Bean Curd Rolls, Ernst Eats
Ein dim-sum classic, Bohnengallerte Rollen sind mit einer Mett Füllung mit Pilzen und Ingwer gestopft. [Fotos: Shao Z.]
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Einer meiner Lieblings-Dim-Sum-Gerichte ist fu pei guen. oder Bohnengallerte Rollen. Gefüllt mit einer geschmacklich Füllung aus Mett mit Pilzen und Gemüse (und manchmal Huhn und sogar einigen Schinken), ist es mit einem milden noch reichen Sauce gekrönt und dampfte vor dem Servieren. Auch wenn es ein Dim-Sum-Artikel ist, es ist auch ein gutes Abendessen Gericht, wenn sie mit Reis serviert.
Bekannt als fu pei in der chinesischen und yuba Japanisch, frischer Tofu Haut ist eine Delikatesse. Hergestellt aus frischer Sojamilch, es ist glatt, ein wenig süß und hat einen milden Geschmack Soja. Viel die Art und Weise eine Haut auf der Oberseite der warme Kuhmilch bilden kann, Tofu Haut wird durch Kochen Sojamilch hergestellt, dann ist es, bis sich eine dünne Haut bildet auf der Oberseite stehen lassen. Es wird dann abgehoben werden sorgfältig in den Blättern.
Getrocknete Bohnenquark Blätter.
Ich beginne mit der Schweinefleischfüllung zu machen, die wie Shaoxing Reiswein, Sojasauce, Holz Ohr Pilze, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl eine einfache Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch mit würzigen Zutaten ist.
Um die Bohnenquark Blätter of this schicken, ich sie einer nach dem anderen in eine Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Jeder dauert nicht länger als eine Minute oder so zu lockern.
Seien Sie vorsichtig, wenn sie heben, weil sie einmal aufgeweicht reißen kann.
Nachdem jeder Bogen durchtränkt ist, I stapeln sie auf einer Platte, wobei die Schichten mit Papiertüchern trennen, die zusätzliche Feuchtigkeit aufnehmen können.
Auf die Walzen zu bilden, verbreitete einen I Tofuhaut auf einer Arbeitsfläche und legte einen Teil der Füllung in der Nähe der Oberseite des rechteckigen Bogens.
Dann füge ich ein paar frische Enokipilzen.
zusammen mit etwas dünn geschnittenen Karotten.