Donuts Fried, gebacken, durchlöchert
Es ist Kaffee beste Knospe, ein Frühstück heften und eine amerikanische Tradition. In diesen Tagen, jeder Koch, der jemand ist versucht, die klassische Donut noch besser (man denke Cronuts und Muffin-Krapfen) zu machen. Aber für jemanden, der nicht genug von dem klassischen Donut bekommen kann, nur eine Basisversion ist gut genug für mich.
Ein einfacher cakelike Donut ist die perfekte Leinwand. In Zimt und Zucker, tauchen sie in Schokolade oder besprüht Gäbe dieser einfache Behandlung zu geben.
Im Gegensatz zu erhöhten Donuts, die Hefe erfordern, Anstiegszeit und eine wenig Geduld, ein cakelike Donut ist ein viel beschäftigter Bäcker kleiner Trick. Gebraten oder gebacken, beide sind ziemlich einfach und schmackhaft Ergebnisse.
■ Größte Überraschung: Wie süß und legitime hausgemachte Krapfen entpuppen (vor allem in Schokolade getaucht mit Streuseln). Adorableness beiseite, ich war überrascht, dass gebratener Donuts am zweiten Tag ganz anders schmecken. Sie veralten und nicht so appetitlich. Die gebackene Version jedoch schmeckt genauso gut am nächsten Tag.
■ Kritische Schritte: Für die frittierten Krapfen, rollen nicht den Teig zu dünn. Das Rezept sagt ½ Zoll, aber einige meiner Donuts waren näher Zoll ¼. Sie werden immer noch gut schmecken, aber sie paffen nicht so viel nach oben.
Also, stellen Sie sicher, dass Ihr Öl heiß genug ist. Wenn das Öl zu kühlen, kann der Teig mehr Öl als erforderlich aufzusaugen und Sie werden einen schweren, fettigen Donut als Ergebnis haben. Zu heiß und das Öl bräunt die Donuts, bevor sie auf der Innenseite fertig garen.
■ Vergleich zum Handelsgegenstück: Die gebratenen Donuts sind ähnlich zu dem, was man in einer Bäckerei zu finden. Sie sind dicht und cakey auf der Innenseite. Ich liebte die gebackene Version, aber es schmeckt nicht wie eine typische kommerzielle Donut überhaupt. Es ist sehr leicht und locker auf der Innenseite mit einer glatten Außenseite.
Soweit Blicke gehen, sieht die gebratene Version ein wenig rustikal und hausgemacht. Da die gebackene Version einen Donut Pfanne verwendet, ist jede Behandlung einheitlich in der Form.
■ Ist es das wert? Ja für gebackene Krapfen. Der Teig geht direkt in eine Pfanne (mit Antihaft-Spray natürlich Spritzen), und Sie treffen die Timer für 10 Minuten.
Die gebratenen Version ist noch einfach, aber es gibt mehr Schritte (wie den Teig kühlen, rollen Sie es aus und Schneiden der Donut-Formen). Dann müssen Sie die Donuts in der Friteuse Baby-sitzen. Ich kann gebraten Krapfen sehen machen gelegentlich, aber gebackene Donuts sind einfach genug, um es in ein Wochenende Frühstück Rotation zu machen (mit Heftklammern wie Französisch Toast und Waffeln).
Die Bohrungen beginnen als flache Scheiben und dann in Kreisen aufblähen wie sie braten. Von dort können Sie sie in rollen, was auch immer Sie mögen Toppings (wie Puderzucker).
Alysha Witwicki ist ein Retail-Texter und Lebensmittel Schriftsteller in Whitefish Bay leben.
Getestet von Alysha Witwicki
Zutaten
1 Tasse Zucker
4 Teelöffel Backpulver
1 ½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel geriebene Muskatnuss
2 Eier
¼ Tasse (½ Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse Milch
4 Tassen Mehl, plus mehr, wenn nötig
6 Tassen Erdnussöl zum Braten
Zimt-Zucker, geschmolzene Schokolade und besprüht oder Puderzucker
Vorbereitung
In einer großen Schüssel mischen Sie den Zucker, Backpulver, Salz und Muskatnuss. Eier, Milch und Butter. Gut schlagen.
In 4 Tassen Mehl, Schlagen, bis gemischt (der Teig zu verarbeiten weich und klebrig, aber fest genug sein). Fügen Sie bis zu Tasse mehr Mehl wenn notwendig ½. Deckschale mit Plastikfolie und Chill 1 Stunde.
Der Teig aus dem Kühlschrank und Hitze Öl in einem Schmortopf, bis er um 360 Grad erreicht.
Das Arbeiten mit der Hälfte des Teiges zu einer Zeit, rollen sie auf einer bemehlten Fläche heraus auf etwa ½ Zoll Dicke. Schneiden Sie Kreise einen Donut Cutter oder große Keksschneider verwenden. Verwenden eine kleinere Schneid der inneren Löcher zu schneiden.
fällt sanft 4 Donuts in das heiße Öl. Flip sie über, wie sie paffen, und weiterhin 2 bis 3 Minuten insgesamt kochen, bis sie goldbraun sind Donuts drehen. Entfernen von Öl und legen Sie auf Papierhandtücher oder eine braune Papiertüte. Top Donuts mit Zimt-Zucker, geschmolzener Schokolade oder anderen gewünschten Toppings. Fry Löcher, bis 8 in einer Zeit von 1 bis 2 Minuten.
Zutaten
1 Tasse Kuchenmehl
¾ Teelöffel Backpulver
¾ Teelöffel Backpulver
Prise Salz
1 Ei
6 Unzen Vanille Griechischer Joghurt
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Teelöffel Zitronensaft
2 ½ Eßlöffel Ahornsirup
Zimt-Zucker Topping:
1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
1/3 Tasse Zucker
2 EL Butter
Vorbereitung
Ofen vorheizen auf 400 Grad. Mantel eines Donut Pfanne mit Pflanzenöl-Spray.
In einer mittelgroßen Schüssel verrühren Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz. In einer kleinen Schüssel verrühren Ei, Joghurt, Öl, Zitronensaft und Ahornsirup.
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten und feuchte Zutaten hinzufügen. Mit einem Gummispachtel, falten Sie vorsichtig, bis die trockenen Zutaten einfach eingebaut werden (Teig wird dick sein).
Übertragen Teig zu einem wiederverschließbaren Kunststoffbeutel und abschnippeln eine kleine Ecke. Rohr Teig in den Vertiefungen der Donut-Pfanne, Füllung jeweils etwa zwei Drittel voll.
Backen Krapfen im vorgeheizten Ofen 10 Minuten oder bis sie sind leicht braun und im Frühjahr zurück, wenn leicht gedrückt.
Entfernen Donuts aus dem Ofen nehmen, die Pfanne auf ein Drahtgestell zu übertragen. Lassen Sie ein paar Minuten abkühlen, bevor sie aus der Pfanne entfernen. Coole Donuts für ein paar Minuten, bevor Sie die Zimt-Zucker Topping Zugabe.
Zimt-Zucker Topping: Mix Zimt und Zucker in einer flachen Schüssel, die breit genug für den Donuts ist. In einer separaten flachen Schüssel die Butter schmelzen.
Tauchen einer Seite jeder Krapfen in geschmolzener Butter und dann wird der Zimt-Zucker-Mischung. Essen Sie sofort für besten Geschmack, aber Donuts können bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.