Eatingclub Vancouver Hong Kong-Stil Curry-Tintenfisch
[Ts]
Eines meiner Lieblingsgerichte in Hong Kong Stil Cafés ist ihr Hong Kong-Stil Curry. obwohl Wir hätten nie gedacht, dass zu Hause zu schaffen. Sie wissen, es ist nur eine jener Restaurant Gerichte. Dies ist wahrscheinlich, weil wir nicht ganz konnten sagen, wie sie ihren Curry machen. Wir gehen davon aus es einfach Currypulver - oder ist es eine Curry-Paste? - aber mit dem, was sonst?
Dann gerade im Madhur Jaffrey des von Curries bis Kebab: Rezepte aus der indischen Gewürzspur (die unter unserer Nase für eine ganze Weile rechts passiert sein bereits), fanden wir es!
Nun, ich las nur die Einleitung, die mehr Wert auf die Tatsache gibt, dass HK curry Milch (statt Kokosmilch oder Sahne) verdampft ist. Eigentlich auf das Rezept zu entdecken und die Einführung zu lesen, alles, was ich tun konnte, war immer wieder fragen: „Könnte es sein? Ist es wirklich wie HK-Stil Curry?“
Doch ich habe nicht versucht, das Rezept, um herauszufinden. Ich weiß nicht, warum.
Vielleicht stammt meine Zweifel aus dem Rezept mit Schweinefleisch. In allen meiner HK-Café Essen Erfahrung habe ich über Rindfleisch (geschnittenes Rindfleisch oder Rinderbrust) und Huhn Currys nur kommen. Fisch war nicht ungewöhnlich, wie Fischbällchen in Currysauce ein Snack-Food-Artikel sind. Aber Schweinefleisch? Ich glaube nicht, dass ich jemals HK-Stil Curry mit Schweinefleisch gesehen habe.
Monate und Monate später, kaufte JS einige Mini-Tintenfische. Wir haben sie nicht wirklich oft zu Hause, wenn überhaupt, und waren ratlos, was mit ihnen zu tun. Eine Idee: warum nicht ein Lieblings dimsum Artikel, curried Tintenfische neu!
Schließlich las ich Rezept Madhur eng. (. Vorname Basis) Das Geheimnis stellte sich heraus nicht die Kondensmilch zu sein, aber diese:
Was ist es? Warum ist es Currypulver (wir haben Madras zu Hause) mit Sesamöl! So einfach! Sie sind ein gerissener Haufen, sie Hong Kong kocht. ;)
Es war leicht, nach dem Wissen „Geheimnis“.
Ich kochte mein Gericht etwas anders aus dem Rezeptbuch für die Tintenfische kurze Kochzeit zu berücksichtigen.
In einer Pfanne erhitzt ich etwas Öl zugegeben etwas Knoblauch und einen Hauch von Chili-Flocken. Ich habe nicht Schalotten / Zwiebeln hinzufügen, weil ich zu faul war, zu schälen und in Scheiben schneiden einige.
Als nächstes ging die „Curry-Paste“ (Madras Curry-Pulver mit Sesamöl gemischt) in, von etwas Wasser gefolgt, Kondensmilch, Salz und Zucker abschmecken. Ich fügte hinzu, die Tintenfische, bis sie gekocht wurden.
Als eine letzte Berührung, habe ich eine cornstarch Aufschlämmung (cornstarch in kaltem Wasser gelöst) zugegeben und daß in die Sauce, bis es die gewünschte Dicke war.
[Ts]
Es war wirklich Hong Kong-Stil Curry! Yehey, Madhur!
Das nächste Mal werde ich nicht so viel „Curry-Paste“ hinzufügen und Kondensmilch, wie ich denke, diese Version ein bisschen zu „reich“ war. Wie wäre es auf jeden Fall für Curry Fischbällchen gut sein, wie es überhaupt keine Probleme, das Festhalten an den Fischbällchen haben würde.
Mein nächstes Ziel, ist natürlich zu Curry Rinderbrust zu machen. Das würde garantieren, Zwiebeln und Paprika auf den Teller legen. Wie für den Rindfleisch Teil, ich denke, ich sollte das Rindfleisch zuerst in einem chinesisch-y Flüssigkeit (Sojasauce mit Sternanis?) Schmoren und es nur mit der Currysauce kombiniert, wenn es zart ist. Jeder weiß, sicher?
Hong Kong-Stil Curry Sauce
angepasst von Maddhur des Jaffrey des Von Curries bis Kebab: Rezepte aus der indischen Gewürzspur
3 Tbsp Mais / Erdnußöl
1 EL gehackte Schalotten
5 Knoblauchzehen, gehackt
Chili-Flocken, Geschmack
2 Tbsp Currypulver gemischt w 4 tspn Sesamöl (Curry-Paste)
1/2 Tasse Wasser / Brühe
4 Tbsp Konserven Kondensmilch
1 tspn Zucker (nach Geschmack)
1 tspn Salz (je nach Geschmack)
1 tspn cornstarch in 4 EL Wasser (Maisstärkeaufschlämmung) gelöst
In einer Pfanne Öl erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chili-Flocken. Kochen, bis duftend, ein paar Sekunden. Currypaste und kochen für ein paar Sekunden. In Wasser / Brühe und Kondensmilch und rühren, bis Paste vollständig gelöst hat. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Für die schnelle Kochen Produkte wie Garnelen oder Tintenfisch, fügen Sie an dieser Stelle. Als sie an den Garzustand nach Ihrem Geschmack sind, gehen.
Oder alternativ kann man zuerst Rühren braten alle Fleischsorten (in dünne Scheiben geschnitten) oder Meeresfrüchte, bevor die Sauce zu machen. Legen Sie sie beiseite die Soße in der gleichen Pfanne zu machen. Das gebratene Element kann dann an dieser Stelle hinzugefügt werden.
Wenn die Soße nicht auf die Dicke von einer Vielzahl von Design ist, Maisstärkeaufschlämmung zum heißen / siedenden Sauce und in rühren. Die Sauce sollten in wenigen Sekunden verdicken.
Wir einreichen auch dies auf die chinesische Ausgabe von Joelen Wine Dine Event. Weitere Details und die Razzia bei Joelen Blog: Joelen Die kulinarischen Abenteuer.