Indische Curry-Paste Rezept - Indian Simmer
Um eine indische Curry-Paste machen müssen Sie zwei Arten von Masala oder mischen. Eine davon ist eine feuchte Mischung und der andere trockene Mischung. Wet-Mix aus Ihrer Speisekammer von frischen Zutaten, die Sie zusammen mischen, um eine Paste und dann später kochen mit den trockenen Zutaten. Die vier wichtigsten Zutaten für die feuchte Mischung sind Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili. Sie können Thai grünen Chili, Peperoni, jede andere Art von Peperoni oder sogar getrocknete rote Chilischoten alles, was Sie etwas Wärme ist wollen. Wenn Sie nicht wollen, heiß es können Sie vollständig diese Zutat weglassen.
Nun werden die trockenen Gewürze hier verwendet werden, sind im Grunde die Gewürze verwendet, um ein Garam Masala Pulver zu machen. Wieder viele Köche ein paar zusätzliche Gewürze verwenden und einige vielleicht ein paar weniger Gewürze für ihre Garam Masala verwenden, das ist, wie meine Familie es tut. Die Gewürze, die ich verwende, um ein Garam Masala Pulver zu machen sind schwarz Kardamom, Zimt, Kümmel, Koriander, Nelken, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter. Grind alle genannten Gewürze in ein Pulver und mischen Sie es mit der nassen Mischung und dann kochen zusammen. Dann schließlich Tomatenpüree oder gewürfelte Tomaten hinzugefügt und gekocht, bis er verliert alles Wasser.
Hier ist mein Rezept für indische Currypaste. kümmern Sie Ihnen zu teilen?
Zutaten: - (macht ca. 1,5 Tassen Curry-Paste.)
(Wet-Paste)
1 Tasse gehackte Zwiebel
1-Zoll-Ingwer
3-4 Knoblauchzehen
2-3 grüne Chilis (oder eine Chilischote Ihrer Wahl)
Garam Masala (Trockengewürzpulver) - Nur die Hälfte davon wird in diesem Rezept für Curry-Paste verwendet werden. Sie können in einem luftdichten Behälter, den Rest speichern für später.
2-3 Lorbeerblätter
2 TL Nelken
2 TL Pfeffer
3-4 schwarz Kardamom
1/2 Zimtstange
1/2 EL Kümmel
Ganze Gewürze: (optional)
1/2 Teelöffel Kümmel
1 inch zimtstange
3-4 Nelken
2 schwarz Kardamom (zertrümmert)
andere Zutaten:
1 TL Kurkuma
3 EL Koriandersamen (Sie 2 / 2,5 EL Korianderpulver verwenden können, wenn Sie Samen nicht)
2 EL Öl
1 tsp ghee (optional)
Salz nach Geschmack
1 Tasse gewürfelte Tomate (püriert)
Siehe 10 erstaunliche Currys können Sie von diesem Curry Paste
Methode:
Grind zusammen Zutaten für die feuchte Mischung in einer Küchenmaschine oder Mixer / Mahlwerk. Verwenden etwa 3-4 EL Wasser bei Bedarf für die Klingen zu drehen. Beiseite legen.
Grind zusammen, alle trockenen Zutaten in einem Gewürz oder Kaffeemühle. Beiseite legen.
Öl in einer dicken Boden Pfanne geben, ganze Gewürze. Sobald sie die feuchte Paste Sputter hinzufügen.
Kochen Sie es auf mittlerer Hitze, bis das Wasser verdunstet ist. Sobald beginnt die Paste dicker immer die Hitze auf mittlere niedrig zu reduzieren, mit Salz und Kurkuma.
Kochen, bis die Paste Farbe ändern beginnt und bekommt goldbraun in der Farbe.
In Ghee. Sehr bald wird Öl zu trennen beginnen.
In gewürfelte Tomate. Zuerst beginnen die Tomaten dann schmelzen langsam die gesamte Flüssigkeit verdampft. Kochen, bis die Mischung hat keine Flüssigkeit gelassen.
Jetzt trockene Zutaten hinzufügen. Mischen Sie alles gut zusammen.
Ihre Curry-Paste ist fertig.
Jetzt können Sie Gemüse hinzufügen, wenn Sie einen Gemüse-Curry machen. Hinzufügen gebräunt, gebacken, rühren gebraten oder frittiert Fleisch ein Fleisch Curry zu machen. Sie können sie auch auf Reis mit ein paar Gemüse hinzufügen und eine tahiri (scharf Reispilaf) machen
Diese Curry Paste kann in einem Kühlschrank Wochen gelagert werden. Alles, was Sie tun müssen, ist die Paste vollständig nach unten abkühlen lassen und dann übertragen zu einem luftdichten Behälter und einfrieren.
Hallo Lynn,
Es gibt durchaus ein paar Unterschiede zwischen indischen und Thai „Currys“. Thai verwendet viel leichter Aromen, Zitronengras, Limettenblätter, Zucker, oft Kokosmilch mit der es eine soupy Konsistenz und ermöglicht eine leichtere Aussehen, gelb, grün, usw. indischen Currypasten setzen auf langsames Kochen und Karamelisierung der gibt Zwiebeln, nach dem Rezept oben, die sie dunkel machen. Auch indische Currys sind viel dicker oft ohne Soße so ohne auffällige Farbe. Aus diesem Grunde werden Sie wahrscheinlich nicht eine gelbe indische Curry-Paste finden. Offensichtlich doch sagen, dass dies nur eine Verallgemeinerung, und es gibt sehr unterschiedliche Stile basierend auf Geographie über Indien und Thailand.
Vielen Dank
B
Lieber Prerna, ich habe Ihre wunderbare Paste gekocht und machte einen unvergesslichen Chicken Curry von ihm. Vielen Dank für das unglaublich lecke Feuerwerk der Aromen.
Ich habe das Huhn in der Paste gebrannt und lasse das Huhn die Aromen aufnimmt, dann habe ich Kokosmilch und ein wenig Mandelpaste und gewürzt mit einer Prise Zucker und Salz. Mein Gott!
Ich habe es in Indien an meinem Ngo in Bodhgaya und die Leute waren begeistert. <3 Best wishes from the Foodvagabonds
Ihre Currypaste Rezept ist unglaublich. Ich versuchte es mit Hähnchenschenkel und Keulen als halbtrocken Sauce und es nur mir so nahm zurück zu meiner Kindheit, wo meine Eltern mit einer Familie wurden Freunde, die nach England gerade bewegt hatte, wir zum Abendessen in ihre Heimat eingeladen wurden, Gastfreundschaft war aus diese Welt und für einen jungen 10-jährigen jungen, wie ich damals war, (40 Jahre alt) ich kann alle Aromen erinnern, als ob ich sie alle wieder aß. Ich danke dir sehr
Ihre Nachricht hat gerade meinen Tag Darenn! Vielen Dank für das Rezept zu versuchen.
Vielen Dank Jungs für Ihre Ermutigung wie gewohnt # 128578;
Jetzt Adressierung Anna Ihre Frage-
Ich mache Paneer in größeren Chargen, wickeln Sie sie in Plastikverpackungen und speichern Sie sie in luftdichten Behältern in meinem Kühlschrank für fast einen Monat. So können Sie es WAY vor der Zeit. Wenn ich für größere Menge Palak Paneer mache, was ich tue, ist Curry-Paste herzustellen, lagern Sie es. Boil, Mischung und zu speichern palak (Spinat). Jetzt am Tag der Party, die ich einen Topf herausnehmen, erhitzen Sie ein wenig Öl (sehr wenig) throw in Curry-Paste, gekochter Spinat und Sahne bringen es zum Kochen bringen und dann Paneer Stücke hinzufügen. Es wird Sie etwa 10 Minuten dauern, bis alles fertig. Für Naans, knetete I - Wrap Teig in Kunststoff einen Tag vor der Partei wickeln. Am Tag der Party ausrollen Naans, breitete sie auf ein Backblech oder etwas, Abdeckung mit einem feuchten Tuch und legte ihn in den Kühlschrank stellen. Versuchen Sie, sie zu kochen direkt vor dem Servieren, aber wenn das ein Streit ist nur sie kocht, bevor die Gäste kommen und aufwärmen in der Mikrowelle vor dem Servieren. Ich koche sie und lagert in einem Behälter mit Deckel und einem Trick, um sie weich zu machen, wie frische Naans decken mit feuchtem Papiertuch und Mikrowelle für etwa 30 Sekunden ist. Sie kommen aus heiß und super weich. Ich hoffe, das hilft!
Selbst gemachte Curry-Paste ist immer am besten ... .looks so gut gewürzt und lecker
Unglaublich! Was für ein tolles Rezept und Ihre Bilder sind so schön, sie aus dem Bildschirm springen! Ich bin froh, dass Sie eine gute Zeit Treffen mit anderen Blogger hatte!
So hilfreich! Ich danke Ihnen für das Teilen # 128512;
Ich habe ein paar lästigen Fragen für Sie! Ich bin eine Party Samstag mit und möchte einige Dinge voraus. Ich habe versucht, Ihre hausgemachte Naan und Palak Paneer letzte Woche und fand sie alle und möchte es wieder machen als Dip zu dienen. Also, wie lange wird die hausgemachte Paneer im Kühlschrank aufbewahren? Und wie viele Tage im Voraus kann ich tun, um die Palak Paneer? Und kann Naan eingefroren werden oder ist es auf jeden Fall besser frisch? Ich danke dir sehr # 128512;
Das klingt wie eine erstaunliche Kombination von Aromen. Wir wünschen Abhishek ein verspätetes alles Gute zum Geburtstag.
Hmm ... ..wir verwendet nie Currypaste und noch tun, um meine Verwandten in Bombay (ich bin nie nannte es alles andere als), Delhi oder Aligarh.
Ich sagte immer meine westlichen Freunde, dass es nicht so etwas wie ein Currypulver und hätte ihnen das gleiche gesagt hatte ich gewusst, sie suchten auch Currypaste ... .aber Ihr Beitrag macht mich wundern, dass vielleicht gibt es aus indischen Familien gibt, die Verwendung zu tun Currypulver und Pasten # 128578;
das ist eine so leckere Paste.