Ein Boxed Brownie Experiment
So zum Wohl der weniger ehrgeizigen Bäcker, ich mache ein kleines Experiment in dieser Woche.
Hier ist der Deal: ich zu meinem lokalen Lebensmittelgeschäft ging und nahm mehrere gemeinsame Marken von verpackten Brownie-Mix auf. Sie wissen die: Pulver in eine Schüssel gießen, fügen Sie Öl und Eier, mischen und backen. Die Chancen sind Sie entweder eine starke Marke Präferenz haben, oder Sie nur greifen je nachdem, welche auf den Verkauf. Was aber, wenn man wirklich besser als alle anderen? Oder was, wenn mit ein paar einfachen Abweichungen von den Anweisungen, die Sie etwas machen könnte, die mehr schmeckte wie Sie von Grund auf neu gebacken hatte? Ich dachte, dass ich helfen konnte.
Die Ergebnisse dieser kleinen Backen zu Hause Experiment überrascht mich selbst. Mein Vorurteil gegen Box-Mixes führte mich zu der Annahme, dass sie alle recht wäre „meh“, und dass keiner würde wirklich über dem Rest abheben. Stattdessen kann ich Ihnen ohne Zweifel sagen, dass, wenn Sie wenig Zeit haben (oder kurz auf Küchengeräte, weil sie alle in Kisten verpackt wegzukommen) die Premium-Marke Ghirardelli Brownies greifen. Unten sind meine Meinungen der drei Marken und ein paar einfache Änderungen Ihre boxed Brownies schmecken etwas weniger boxed zu machen.
A - Betty Crocker Fudge Brownies: 2 Eier, 2/3 Tasse Öl, 1/4 Tasse Wasser, $ 2.19
Wage es nicht für diese Box zu erreichen! Vermeiden Sie es um jeden Preis. Mir ist egal, ob es für $ 1.06 auf Verkauf ist, gibt es einen Grund. Diese Brownie ist alles, was ein Brownie ist es nicht. Es riecht vage wie Kunststoff, und es ist klebrig und fettig anfühlt. Es ist zu süß mit Null erkennbaren Schokoladengeschmack. Die Textur ist zäh in einer pürierten Babynahrung Art und Weise; und obwohl es eine glänzende Kruste auf dem Brownies war, hat es seltsam nichts Neues in der Textur-Abteilung.
B - Pillsbury Chocolate Fudge: 2 Eier, 1/2 Tasse Öl, 1/4 Tasse Wasser, $ 2.89
C - Ghirardelli Double Chocolate: 1 Ei, 1/3 Tasse Öl, 1/4 Tasse Wasser, $ 2.99
Mit dem Premium-Markenetikett und die Zugabe von echtem Schokolade-Chips in der Mischung, zugeben, dass ich diese mit einem unfairen Vorteile ausgehend wurde; aber ich wollte sehen, ob der Ghirardelli Name einen Unterschied gemacht, und es erwies sich als eher ein Unterschied machen als erwartet. Diese Brownies waren die schönsten und „browniest“ diejenigen zu sehen und zu essen. Sie blieben flach statt wie ein Kuchen schnaufend, und sie hatten eine glänzende Kruste sogar über die gesamte Pfanne bis zum Rand. Sie hatten eine fudgy Brownie Textur, und sie schmeckte wie Schokolade, auch wenn Sie keine Schokolade Chip in jedem Bissen bekommen hat (es waren wahrscheinlich weniger als 1/4 Tasse Chips in der ganzen Kasten). Ich denke immer noch waren sie zu süß und eher eine Note, aber wenn Sie sich selbst zu finden boxed Brownies im Back Gang hinunterstarrte, bitte nicht Ihre Zeit und nur diese eine greifen!
Tipps, um Ihre Ghirardelli boxed Brownies schmecken weniger boxed
Mit ein paar einfachen Swaps, können Sie in der Tat machen diese Brownies ein bisschen besser. Das Ziel war hier die Box nicht neu zu erfinden, sondern um zu sehen, wenn einige einfache Änderungen, die nicht zu viel zusätzliche Arbeit hinzufügen würden oder zusätzliche Gerichte (weil das, was sonst der Punkt der boxed Brownies ist?) Könnten das Produkt verbessern.
- Anstelle des Öls verwendet 5 Tbsp echte Butter in der Mikrowelle geschmolzen oder auf dem Herd mit 2 Unzen Backen Schokolade ungesüßt.
- Gießen Sie die Butter und Schokolade in eine Flüssigkeit Messbecher und Kaffee * in (oder Wasser) bis zu einem Gesamtvolumen von 2/3 Cup.
- Fügen Sie in 1 TL Vanille-Extrakt und verwenden Sie 2 Eier anstelle von 1. Es ist hilfreich, um die Eier zu wischen ein wenig in Ihre Messbecher, bevor sie an den Teig hinzufügen.
Der Teig dicker und brauchte am Ende zu mit einem Spatel zu den Rändern einer Pfanne verteilt werden. Backzeit betrug etwa 10 Minuten weniger (
30 Minuten). Das Ergebnis war ein Brownie, die ein bisschen höher und hatte sowohl eine verbesserte Textur und Schokoladengeschmack stand. Noch fudgy, aber mit einem wenig mehr Integrität, die es leichter gemacht zu schneiden und angenehmer zu essen. Die Textur war noch zäh, während der weiß-Wonder-Teig-Ball-Effekt fehlt. Die zusätzliche Schokolade nicht zu einer Erhöhung nicht unbedingt die Schokoladengeschmack, sondern half sie ziehen weg von zuckersüß bis etwas ein wenig dunkler und komplexer.
Am Ende ist es immer noch eine Box Brownie. Um die Wahrheit zu sagen, die durchschnittlichen Brownie Esser werden wahrscheinlich nicht die subtilen Unterschiede feststellen; aber verbessert oder original diese waren weit vor den anderen Konkurrenten. Wenn Sie wirklich die Leute wollen beeindrucken, müssen Sie sie mit frischer Minze Eis dienen *!
Materialen und Methoden:
Drei Marken von boxed Brownies wurden erworben, und ein Versuch gemacht wurde, vergleichbar Fudge Stil Rezepte auf Paket Werbung basierend auszuwählen. Betty Crocker Fudge Brownie-Mix 18,3 Unzen gewogen und kostet $ 2.19, Pillsbury Chocolate Fudge-Mix 19,5 Unzen gewogen und kostet $ 2.89, Ghirardelli Doppelschokoladenmischung wog 18 Unzen und kostet $ 2.99. Alle Brownies wurden nach gerichtet Temperatur und Zeit am selben Tag mit der gleichen Quelle von Eiern und Öl gebacken. Die Bestandteile wurden von Hand mit einem Schneebesen gemischt. Brownies wurden in einer 8 × 8-Antihaft-Metallpfanne zweimal mit Folie auf ein Gestell in der Mitte des Ofens positioniert ausgekleidet gebacken.
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* Sie werden den Kaffee nicht schmecken, aber ein wenig Kaffee hilft, den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
* Ich mache Mine von frischer Minze in der Milch Einweichen, nicht mit Extrakten. Der erste Geschmack kann eine transzendente Eis Erfahrung sein.
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