Ein Käse-Liebhaber - s Eiscreme-Traum Cheesecake Ice Cream mit Graham Cracker-Krümel, Kitchn
Was ist ein cheesemonger während Eis Woche zu tun? Machen Eis, natürlich. die Käsevielfalt. Und für ein wunderliches und ernsthaft schmackhaft Knirschen, wir haben auch einen Keks Belag aufgepeitscht.
Dies ist ein Pudding-less, eifrei Eis, und ist im Wesentlichen eine Müllhalde und umrühren. Oder, genauer gesagt, eine Müllhalde und Mischung, wie sie in entweder dem Mixer oder eine Küchenmaschine gemacht haben. Eine Eismaschine Sie benötigen, aber ein stovetop werden Sie nicht. Keine Temperierung von Eigelb, kein Lösen von Zucker und kein Rühren. Und das Beste ist, sich Gedanken nicht über die Spitze Ihres Käse Cracken!
Das Eis schmeckt wie man erwarten würde: wie glatte, reiche Käsekuchen, mit einem Hauch von Zitrone, und nicht zu süß. Es wäre toll, mit einem Blaubeerkompott oder frischem Obst der Cremigkeit zu schneiden. Das Eis Basis sieht fast aus wie Käsekuchen Teig, und kein Wunder: die Zutaten dieser beiden Desserts sind ziemlich ähnlich. Und der Keks Belag ist eine mehr als taugliche Inkarnation des klassischen Käsekruste.
Das Käsekuchen-Eis ist ein David Lebovitz Rezept, von seinem wirklich ausgezeichneten Eis Buch, The Perfect Scoop; die Kekse krümeln, jedoch ist meine eigene Erfindung.
Cheesecake Ice Cream mit Graham Cracker Crunch
Ergibt etwa 3 Tassen Eis
Für das Eis:
8 Unzen Rahmkäse
1 Zitrone, vorzugsweise nicht besprühten
1 Tasse Sauerrahm
1/2 Tasse halb und halb
2/3 Tasse Zucker
Prise Salz
Schneiden Sie den Frischkäse in kleine Stücke. Zest die Zitrone direkt in einen Mixer oder Küchenmaschine, dann fügen Sie den Rahmkäse, Sauerrahm, halb und halb, Zucker und Salz und Püree bis glatt. Kühlen Sie das Gemisch gründlich in den Kühlschrank, dann frieren in Ihrer Eismaschine nach den Anweisungen des Herstellers.
Für den Keks Crunch:
4 ganzer Graham Cracker
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Stick ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanille
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Kristallzucker
Backofen auf 350 ° F. Linie A umrandeten Backblech mit Pergamentpapier oder einer beschichteten Backmatte, wie ein silpat. In der Schüssel einer Küchenmaschine, mischen Graham Cracker bis sehr gut. In braunen Zucker und Prozess wieder aufzunehmen. In geschmolzene Butter, Vanille und Salz und Prozess, bis kombiniert, Schaben an den Seiten der Küchenmaschine nach Bedarf.
Dreht Mischung auf vorbereitetes Blech bestreichen, mit Kristallzucker und schütteln pan Krümel zu verteilen in einer gleichmäßigen Schicht. Backen, bis duftend und tief golden, etwa 12-15 Minuten. Übertragen Backblech auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Mit einem Spatel oder Ihre Hände, brechen Graham Cracker in Stücke zerfallen. Wenn sie nicht sofort verwendet wird, lagern in einem luftdichten Behälter.
(Bilder: Nora Singley)