Eine Idee Simmering seit Jahrhunderten japanisch - weißer Eintopf, Japan Times
Während weiße oder Bechamelsauce-basierte Gerichte vor dem Zweiten Weltkrieg auf den Speisekarten der Phantasie Yoshoku existierte, der „weißen Eintopf“, wie wir es heute kennen, erst nach 1945 Zu der Zeit geliefert Magermilchpulver von den Vereinigten Staaten geboren wurde, war betrachten die Gesundheit von Kindern in Japan als wesentlich für die Förderung, die an Unterernährung in den letzten Tagen des Krieges gelitten hatte. Ein Gericht geschmortes Huhn und Gemüse mit einer Sauce mit Milchpulver hergestellt verdickt mit Mehl in der Schule Mittagessen Programm eingeführt wurde, und wurde sehr populär - wahrscheinlich, weil es viel schmackhafter als das Milchpulver in Wasser gelöst war.
Allerdings schien das Konzept einen ähnlichen Erzeugnisse auf Milchbasis Eintopf zu Hause macht erst in der zweiten Hälfte der 1960er Jahre. In der Tat, ein bekanntes Kochbuch „Ryori Hyakka“ (Encyclopedia of Japanese Cooking), veröffentlicht von Shufunotomo Co. im Jahr 1961 enthält Rezepte für Irish Stew und Beef Bourguignon, aber keine für Sahne-Eintopf). Wie die Kinder, die aufgewachsen waren, weiß Eintopf in der Schule essen Erwachsene wurde, wuchs sie nostalgisch für die Kombination aus cremigen Sauce und weich gedünsteten Gemüse und Huhn. Im Jahr 1966, Haus Foods - einer der größten Nahrungsmittelhersteller der Japan - führte ein Eintopf Mehlschwitze Mischung, ähnlich den bereits beliebten Curryeinbrenne Mischungen und andere Hersteller folgten bald. Sahne-Eintopf ist jetzt fest als Standard ein hausgemachtes Gericht festgestellt, dass bei Kindern besonders beliebt ist.
Das Rezept in diesem Monat ist für Sahne-Eintopf von Grund auf neu gemacht, einschließlich der Schwitze eine weiße oder Bechamelsauce zu machen. Verwenden Sie hausgemachte Hühnerbrühe auf die Schale noch spezieller.
Rezept: Weißer Eintopf (aka Sahne-Eintopf)
- 500 Gramm ohne Knochen ohne Haut Hähnchenschenkelfleisch, geschnitten in 2 cm Stücke
- 50 Gramm dick geschnittener Speck, gewürfelt
- 2 mittlere Zwiebeln, geschnitten in Keile
- 2 mittelgroße Möhren, in Scheiben geschnitten
- 2 mittlere Kartoffeln, zerschneiden
- 1 kleiner Brokkoli
- 50 g Butter
- 50 Gramm Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 100 ml Sahne
- 1/2 Teelöffel Muskat
- 1000 ml Wasser mit 1 Huhn Brühwürfel
- Butter für sauteing
- Salz und Pfeffer
Saut den Speck bei mittlerer Hitze in einem Topf, bis sie leicht gebräunt. Fügen Sie das Huhn und einen Esslöffel Butter und braten, bis das Huhn ändert sich die Farbe. Aus der Pfanne nehmen beide. Fügen Sie die Zwiebeln und braten kurz, dann die Karotten hinzufügen. In Wasser, die Brühwürfel und ein Lorbeerblatt, und zum Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze und kochen für 10 Minuten. Fügen Sie die Kartoffeln, Hühnchen und Speck, und kochen, bis das Gemüse weich ist. Sprechen Sie die Sauce durch die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Schmelzen Sie die Butter in einer schweren Pfanne bei schwacher Hitze und fügen Sie das Mehl. Stir kontinuierlich - die Mischung wird zunächst dick drehen, dann Sand-like. Fügen Sie die langsam Milch unter ständigem Rühren Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie den Brokkoli in gesalzenem Wasser für drei bis vier Minuten und abtropfen lassen. Kombinieren Sie die abgetropft-off Huhn, Speck, Muskatnuss und Gemüse mit der Sauce. Fügen Sie die Muskatnuss, Sahne, sowie einige der Aktie zu dünn, um die Sauce aus. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie den Eintopf über heißen Trockenreis oder mit knusprigem Französisch-Stil Brot.