El Boricua, eine zweisprachige, kulturelle Publikation für Puertoricaner
Pasteles
(18 pasteles)
Machen Sie den Teig vor einem Tag. Es ist einfacher zu handhaben, wenn es kalt und es wird nicht so schwer auf dem Koch sein. Haben Sie eine Pastellherstellung Get-together mit Ihren Freunden. Es wird die Zeit schnell vergehen, wenn Sie Spaß mit Freunden haben und nach Puerto Rican Musik hören. Wir tun es die ganze Zeit und es ist ein großer Spaß.
Wenn Sie eine Reihe von pasteles machen bestellen Sie die guineos von Ihrem lokalen Produkten Hersteller. Sie verkaufen zu Lebensmittelgeschäften und in den gelben Seiten. Sagen Sie dann, dass Sie wollen, dass sie sehr grün und nicht auf „Gas“ sie. Sie können sie durch den Fall Schmutz billig kaufen.
ѕ lb. Schweinefleisch, in kleine Stücke gehackt, gewürzt mit „adobo“ - oder grob gemahlenem Schweinefleisch kaufen.
Bananenblättern (oder Aluminiumfolie - Papier Metzger)
Wenn Sie nur ein paar Wegerich haben lassen Sie sie in kleinen Stücken geschnitten und ein Stück zu jedem Pastell hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Ѕ cup achiote die Bananenblättern oder Papier zu schmieren.
String pasteles zu binden
Ein großer Topf mit kochendem Salzwasser
TIPP - Kochen Sie die grünen Bananen für ein paar Minuten, bis die Schale beginnt zu schwarz wird. Dann können Sie einfach die Schale abziehen und die guineitos in der Küchenmaschine Rost. Achten Sie darauf, lassen Sie sie nicht in den Topf zu lang.
Ziehen Sie den Rest des Gemüses, spülen Sie sie und Rost in einer Küchenmaschine. Fügen Sie Milch, Öl und Salz. Gut mischen, die Abdeckung und im Kühlschrank mindestens eine Stunde.
Am besten ist es an diesem Tag zu tun, bevor sie tatsächlich zusammen, um die pasteles setzen. Es macht für eine einfachere Handhabung masa.
Relleno (Fleischfüllung)
Das Öl in einer „caldero“ und kochen das Fleisch und Schinken für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Rest der Zutaten. für ca. 25 Minuten bei schwachen kochen, bis das Schweinefleisch vollständig gekocht. Cool.
Der Wrapper (Verwendung entweder Bananenblättern oder Aluminiumfolie)
Bananenblätter. Benutzen 10 Bündel plaintain Blätter. Nehmen Sie die zentrale Grat auf jedem Blatt. Divide Blätter in Stücke, etwa 10" Platz. Waschen und saubere Blätter mit einem feuchten Tuch und blanchieren (rösten sie leicht über Gasherd Flammen).
Wenn Sie nur ein paar Bananenblättern sie in kleine Stücke geschnitten und ein Stück für jeden Pastell für mehr Geschmack hinzufügen.
Montage der pasteles
(Cover der Küchentheke mit Zeitung für eine einfachere Reinigungszeit)
Schalten Sie Ihren puertorikanischen Musik.
Fett Mitte der Wrapper - mit der Rückseite eines Löffels eingetaucht in achiote Öl.
TIPP - Verwenden Sie Becher eine ½ Tasse Mess Teig zu schaufeln (dies hilft, die pasteles halten die gleiche Größe). In der Mitte der Hülle Ort Ѕ Tasse Teig und breitete dünn es nicht mehr als 5" lang und etwa 4" breit. Halten Sie ein kleines Lineal handliche Größe, um zu bestimmen, bis man „Augapfel es.“
TIPP - Verwenden eines 1/8 Tasse Meßbecher die Fleischfüllung und füllt nur ein wenig über den Rand zu schaufeln. Das sollte 2½ Esslöffel messen. Legen Sie 2Ѕ Esslöffel Fleischfüllung auf dem masa - ein wenig abseits der Mitte.
Falten Sie den Wrapper in die Hälfte der Pastell zu schließen. Wenn Folie verwendet wird, falten Sie die Ränder über bis dicht verschlossen. Wenn Blätter mit falten nur übereinander, bis sie vollständig abgedichtet.
Haben Sie übrig gebliebenen Teig? Machen alcapurrias.
Kochen Sie die pasteles 1 Stunde sie einmal auf halbem Weg durch Kochen drehen. Frisch gekochte pasteles schmecken viel besser. Frieren sie roh.