Empanadas de viento Gebratener Käse Empanadas - Laylita - s Rezepte

Empanadas de viento oder gebratener Käse Empanadas sind die leckersten traditionellen ecuadorianischen Empanadas - sie mit Käse gefüllt sind (und gewürfelte Zwiebeln, wenn Sie wollen), gebraten, bis knusprig, und serviert mit Zucker bestreut. Dies sind wirklich mein Lieblings Empanadas aller Zeiten, die Kombination aus der klebrigen Käse und Zwiebeln in einem knusprig gebratene Empanada und garniert mit Zucker ist köstlich. Ich würde diese isst jeden Tag, wenn ich könnte (wahrscheinlich nicht eine gesunde Idee), diese Empanadas de viento ist das perfekte Frühstück oder Snack am Nachmittag mit einer heißen Tasse schwarzen Kaffee.

Der wichtigste Teil ist dafür, dass die Empanadas sind gut verschlossen, ich sie viermal abdichten: zuerst mit meinen Fingern, als nächstes mit einer Gabel, dann mit den Fingern drehen und die Kanten falten und schließlich mit der Gabel wieder. Es hilft auch, wenn die Empanadas für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor sie das Brät, das über die Oberseite scheinen könnte nur eine Empanada zu versiegeln, aber ich habe sie erlebt undicht, während sie gebraten werden, und es ist sehr chaotisch.

Gebratener Käse Empanadas // Empanadas de viento

Dieses Rezept

Autor: Layla Pujol

Rezept für Empanadas de viento oder gebratenen Käse Empanadas, diese köstliche traditionelle ecuadorianische Empanadas mit Käse gefüllt, bis knusprig gebraten und servierte mit Zucker bestreut.

15 mittelgroße oder 25 kleine Empanada Scheiben - kann selbst gemachten Teig (Rezept unten) oder Laden gekauft Empanada-Discs verwenden.

Für den hausgemachten Empanada Teig:

3 Tassen Allzweckmehl
½ TL Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Zucker - optional (wenn Sie einen Hauch von Süße in dem Teig wollen)
1 Stück Butter (4 oz), geschnitten in 8 Stücke
¼ Tasse oder 4 Esslöffel Orangensaft
2/3 Tasse Sprudelwasser oder stilles Wasser, fügen Sie mehr, wenn nötig

Für die Käsefüllung und Kochen:

1 Tasse fein gehackte weiße Zwiebel (optional)
½ Tasse Zucker zum Bestreuen
Öl zum braten

Um die Empanada Teig:

Das Mehl, Salz, Zucker (bei Verwendung) und Backpulver in einer Küchenmaschine.

Fügen Sie die Stücke von Butter und Puls, bis gemischt.

Fügen Sie den Orangensaft und Mineralwasser - beginnen mit ½ Tasse Wasser und dann mehr als nötig, Puls hinzufügen und mischen, bis Klumpen Teig Start zu bilden.

Um den Empanada Teig von Hand zu machen, folgen dem gleichen Befehl aber mit den Händen zusammen, um die Zutaten zu mischen.

Bildet einen Ball mit dem Teig kneten und leicht.

Den Teig in der Schüssel, Mantel mit einem kleinen Menge Öl, abdecken und ruhen lassen bei Raumtemperatur für etwa eine Stunde.

Um die Empanada-Discs oder Runden zu machen, können Sie entweder den Teig in eine dünne Schicht aus und schneiden runde Scheibe Formen für Empanadas (Verwendung runde Formen oder eine kleine Platte). Oder können Sie mehrere kleine Kugeln aus Teig, etwa 1,5 oz 2 Unzen im Gewicht machen, dann eine Tortilla Presse verwenden oder eine Teigrolle sie ausrollen - sie müssen nicht perfekt rund sein. Es ist wirklich wichtig, die Scheiben sehr dünn zu bekommen, da sie sehr schnell kochen, wenn Sie sie braten, wenn nach den runden Formen Ausschneiden oder sie mit einer Tortilla Presse drücken, sie noch dick sind, versuchen, jede Scheibe rollt ein wenig mehr, bis es sehr dünn. Einige Leute benutzen auch eine Nudelmaschine den Teig sehr dünn zu bekommen.

Die Empanada-Discs können sofort oder im Kühlschrank oder Gefrierschrank zur späteren Verwendung gespeichert werden.

Sie können weitere Informationen finden und zum Braten hier für die Herstellung von Empanada Teig für Schritt Fotos auf dem Prozess fort.

Zu füllen, montieren, und braten Sie die Empanadas:

Mischen Sie die geriebenen Käse und gehackten Zwiebeln zusammen.
Löffel die Käsefüllung auf der Mitte der jeweils empanada Scheibe.
Falten Sie die Empanada Scheiben und die Kanten abzudichten, zuerst sanft mit den Fingern drücken, danach mit neben einer Gabel nach unten drücken und Dichtung, schließlich drehen und die Ränder der Empanadas falten und dann verwenden Sie die Gabel wieder für die endgültige Abdichtung.
Kühlen Sie die Empanadas für mindestens eine Stunde, dies wird dazu beitragen, sie zu versiegeln besser und verhindern Leckagen.
Braten Sie die Empanadas entweder in einer Friteuse oder in einer Pfanne, wenn eine Bratpfanne fügen Sie genug Öl unter Verwendung von mindestens der Hälfte der Empanada zu bedecken, lassen Sie das Öl sehr heiß und jeden Empanada braten, bis sie auf jeder Seite golden sind oder über eine Minute pro Seite.
Legen Sie die Empanadas auf Papierhandtüchern überschüssiges Öl abzulassen, streuen Sie großzügig mit Zucker und warm servieren.

Diese gebratene Empanadas macht auch eine große Vorspeise, oder nach Nicolas einem großen Dessert. Wir hatten einen Streit darüber, „sie sind nicht ein Dessert“, war meine Antwort, bestand er darauf, „aber sie haben Zucker oben drauf, so dass sie ein Dessert macht“. Auf jeden Fall war ich nicht sehr erfolgreich, so dass, wenn Sie diese ein Dessert dann gehen betrachten möchten (aber sie sind nicht). So oder so sind sie lecker und extrem einfach zu machen, vor allem, wenn Sie betrügen und verwenden Sie den Speicher Empanada Scheiben gekauft.

Wie man Teig für gebratenen Käse Empanadas machen:

Montage und Braten der Käse Empanadas:

Ich fühlte mich wie ein kulinarisches Genie diese die Art und Weise kam gerade, wie dargestellt - Teig war erstaunlich - vale la pena. Ich habe versucht, sich zu erinnern, was diese für 15 Jahre genannt wurden! Mein Jahr an der Hochschule studierte ich an la Universidad San Francisco de Quito. Meine Gastfamilie hat diese zum Nachtisch gelegentlich (muss verwendet wurden Studenten Gastgeber dachte, es war Dessert). Fried diese oben als Tag des Vaters treat am vergangenen Wochenende. So erfreut. Ich weiß, ich sprudeln aber es bedeutete mir sehr viel, dieses Rezept zu finden. Vielen Dank.

Geri Narvaez sagt

Vielen Dank für das Rezept. Die einzige Änderung, die ich gemacht ist, dass ich die Zwiebeln mit achiote und dann einmal Kaltmischgut mit dem Käse und fülle die Scheiben kochen. Das ist, wie meine Familie machte sie und die achiote fügt Geschmack.

Danke, danke, danke, Laylita! Du bist der beste.

Ich habe diese gestern zum Frühstück! Danke dir! Meine Mutter verwendet, um den Teig mit Schmalz zu machen! Ihr Rezept war ziemlich nah an ihren in Geschmack und Textur. Sie hat immer Rosinen hinzugefügt und gehackt, hart gekochtes Ei, das es den Himmel für mich gemacht.

Ileen Cuccaro sagt

Ich würde sicher das Rezept lieben Sie für den Teig verwendet, es sieht erstaunlich schuppig und knackig

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