Enchiladas Rojas, Rezepte, Essen & Trinken, Fox News
Diese besondere Enchilada ist eine der klassischen Enchiladas in Mexiko. Es ist ein Rezept, das viele Menschen zu ihrer Herstellung, ihre Mütter oder Großmütter in guter Erinnerung behalten, während aufwächst. Es ist so beliebt und lecker, dass es „nach Norden“ und auch in mehreren Regionen der US-(die texanischen Grenze, New Mexico und Arizona) serviert wird. Ich genieße auch wirklich die Helligkeit (low fat) Merkmal der Sauce und den Queso fresco, die so fettarm ist, dass es verbrennen, bevor es schmilzt. (Hinweis: Es ist das Fett in Käse ist, dass es zu schmelzen verursacht!)
Zutaten
Für Enchiladas Füllung # X3A;
- 1 Pfund Queso Fresko - zerrieben (Reserve 1/3 Tasse zum Garnieren)
- 1 Medium Zwiebel - gewürfelt
Für Salsa Roja # X3A;
- 12 Paprikas Guajillo oder Cascabel (Stielen Samen entfernt)
- 3 Paprikas de arbol (Stiele entfernt)
- 2 1/2 Tasse Wasser
- 3 Knoblauchzehen - gehackt
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Medium Zwiebel - gewürfelt
- 1 1/2 Tasse Wasser
Für Tortilla Vorbereitung # X3A;
- Chile Sauce zum Würzen von Tortillas
- 8 Paprikas guajillo oder cascabel (Stängel und Samen entfernt)
- 2 Paprikas de Arbol (Stiele entfernt)
- 2 Tasse Wasser
Tortillas für Enchiladas # X3A;
- 12-14 Corn Tortillas
- 1 Tasse Pflanzenöl
Garnierungen für Enchiladas Rojas
- 6-7 Rettiche - in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 kleine rote Zwiebel - in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Romainekopfsalat (in dünne Scheiben geschnitten)
Vorbereitung
Schritt 1 # X3A;
- In einem mittelgroßen Topf kombinieren, um Wasser und Chiles Guajillo oder Cascabel.
Schritt 2 # X3A;
- Zum Kochen bringen und zugedeckt köcheln lassen für etwa 15 Minuten.
Schritt 3 # X3A;
- Püree in einem Mixer für etwa eine Minute.
Schritt 4 # X3A;
- Übergeben der Chile Mischung durch ein Sieb. Entsorgen Sie die restlichen Chilis.
Schritt 5 # X3A;
- Stillgelegte vollständig abkühlen, bevor zum Würzen von Tortillas.
Schritt 1 # X3A;
- Kombinieren Sie Chilis und Wasser in einem Medium Topf. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2 # X3A;
- Lassen Sie für etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3 # X3A;
- Mischen Sie Chilis in einem Mixer auf hoch für etwa eine Minute.
Schritt 4 # X3A;
- Mit einem Sieb, übergeben Sie die pürierten Chilis die Häute zu entfernen, die nicht verflüssigen.
Schritt 5 # X3A;
- Wärme Pflanzenöl in einem Medium Pfanne und brät Zwiebel und Knoblauch gesinnten.
Schritt 6 # X3A;
- In Chilis, Gewürze und verbleibendes Wasser und kochen für ca. 5 Minuten.
Schritt 7 # X3A;
Schritt 8 # X3A;
- Servieren über Enchiladas und Garnitur (falls gewünscht) mit Zwiebeln, Salat und Queso fresco.
Schritt 9 # X3A;
- Ergibt etwa 12 Enchiladas.
Schritt 1 # X3A;
- Tauchen Sie drei Tortillas zu einer Zeit, in der Chile Soße. Mit beiden Händen, drücken Sie die überschüssige Chile Soße von dem Tortillas. Stellen Sie Tortillas beiseite und wiederholen, bis alle Tortillas in die Soße getaucht wurden.
Schritt 2 # X3A;
- Öl in einem Medium Pfanne auf mittlere Hitze.
Schritt 3 # X3A;
- Legen Sie eine Tortilla in einer Zeit, in dem heißen Öl und mit einem Teflon-Spatel drehen schnell über. Insgesamt benötigte Zeit, in dem Öl sollte etwa 10 Sekunden betragen.
Schritt 4 # X3A;
- Entfernen Sie Tortilla und auf einen Teller legen. Wiederholen, bis alle Tortillas fertig sind. Lassen Sie die Tortillas für etwa 30 Minuten vor der Herstellung enchilada (Füll- und Walzen) kühlen.
Schritt 5 # X3A;
- Jeweils etwa zwei Esslöffel geriebenen Queso fresco in der Mitte jeder Tortilla. Rollen Sie die Tortilla in eine Enchilada und Platz Naht nach unten auf ein Backblech.
Schritt 6 # X3A;
- Wiederholen, bis alle Tortillas gefüllt sind.
Schritt 7 # X3A;
- Gießen Sie Soße über Enchiladas und backen bei 350 Grad für ca. 7-10 Minuten. (Queso fresco nicht schmilzt aufgrund des sehr geringen Fettgehalt.)
Schritt 8 # X3A;
- Garniert mit Salat, Zwiebeln und Queso fresco.