Ente eines L orange Rezept
Bis vor kurzem hatten wir immer gedacht, Ente à l'Orange als müdees Klischee von den 1960er Jahren, so war es eine Überraschung, um herauszufinden, wie schön dieses alte Rezept tatsächlich ist. Wir haben die ursprüngliche Zuckermenge reduziert und karamellisierten sie (zusammen mit den aromatischen Gemüse, das Gleichgewicht aus der Süße) für eine reiche Soße mit Schichten von Geschmack. Eine Sache, die sich nicht geändert hat: eine ganze Ente Kochen fühlt sich immer noch wunderbar extravagant.
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Ausbeute Ergibt 4 Portionen Aktive Zeit 45 min Gesamtzeit 2 1/4 Stunden
Zutaten
Vorbereitung
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Köstlich! Aber meine Notiz selbst lesen: „Immer, wenn etwas zum ersten Mal macht, geben Sie ihnen mehr Zeit“. Ich weiß das sehr gut, aber ich bin stur begann so ziemlich spät. Ganz gleich, und keine Beschwerden, das war so herrlich lecker I # x27; d es sofort wieder machen. Nur muß eine größere Ente zu finden!
neenz von der Central Coast, CA /
yoyoyc aus Toronto, ON /
Großes Rezept, ich verwenden Ente Oberschenkel und Beine Confit (die bereits gekocht werden) statt eine ganze Ente, goss den Saft Wein über sie und mit der Flüssigkeit von Zeit zu Zeit begossen. Es dauerte nur 30 moin. Die Sauce ist die Mühe wert!
Nnrizvi von Quebec Canada /
Ich diente dies für Weihnachten und alle waren begeistert. Es war perfekt. Ich diente es mit wildem Reis mit Butternut-Kürbis, Lauch und Mais, und mit grünen Bohnen mit gerösteten Walnüssen und getrockneten Cherry vinegrette. Alles ergänzt sich perfekt. Dies ist ein etwas kompliziertes Gericht aber die Mühe lohnt sich für einen besonderen Anlass. Meine Gäste sprechen über dieses Abendessen für Wochen danach.
sashdog aus San Diego, CA /
I # x27; würde nicht so kritisch sein, zu wissen, dass dieses Rezept in dem 40 # x27 geschrieben wurde; s. Aber oh, was für eine Zeit, die ich dies zusammen hatte zu bekommen. Wenn ich jemals wieder tun, ich hoffe, ich erinnere mich an die Anweisungen in der Folge neu zu schreiben, in dem sie # x27; re getan werden soll. Das Rezept ist ansonsten gut lesbar und die Ente kam schließlich schön aus.
Ein Koch aus Plano, TX /
Ich machte die Ente nach dem Rezept. die nur gut eine Stunde gekocht Vogel 350 Grad an (nach der ersten 1/2 Stunde bei 475). das einzige Problem, das ich mit der Sauce hatte war. Ich habe den Saft und Essig in das Karamell und es wandte sich an Süßigkeiten einschließlich auf der Gabel kristallisieren. nicht sicher, wie das verhindert werden kann, aber ich versuchte, so viel von den Süßigkeiten wie möglich in der Flüssigkeit in der Pfanne zu lösen. Die Ente war köstlich.
jerseygourmand aus New Jersey /
Ich kochte die Ente nach dem 5 Stunden langsam gekocht Rezept. Aber ich habe die Orangensauce in diesem Artikel beschrieben. Es war toll - und einfacher als es klingt. Ich erwärmt den Orangensaft, bevor es an die Zugabe von Zucker, so gibt es nicht so viel Reaktion war. Auch - schmeckt sorgfältig vor, ich war ein wenig zu süß, wahrscheinlich, weil der frische Saft ein wenig wässrig war. Ich habe mehr Essig und Lebensfreude. Dies könnte sehr interessant sein, mit etwas Chili-Pfeffer geworfen Auch, wie ein anderer Kritiker bemerkt - don # x27;. T die gerösteten Gemüse wegzuwerfen. Sie sind fantastisch.
Köstlich. Früher habe ich die Hälfte des Zuckers in der Sauce und einem halbtrockenen Wein im Lager. Ich würde vorschlagen, werfen auch die Karotten und Sellerie nicht aus, wie sie sind fantastisch.
rmgcake aus Baton Rouge, LA /
Ich habe dieses Rezept das erste Mal, dass ich Ente gemacht. mein Verlobter hat mir gesagt, es ist die beste Ente er # x27; d je hat (he # x27; s 54 Jahre). Ich habe Ersatz Pfirsiche (sugarless Orchard Harvest - in einem Glas in Abschnitt produzieren) für innen und für die Sauce etwas von dem Pfirsichsaft verwendet. ausgezeichnetes Rezept und einfach zu machen.
dianegoodwin aus Akron, Ohio /
Lecker - beide Ente und Sauce waren lecker. Die Sauce hatte eine Tiefe von Geschmack, der über seine Kochzeit schien. Keine Beschwerden. Ein 5.2lb Truthahn war genug für eine Mahlzeit für zwei mit vielen übrig gebliebenen für ein paar leckeren Wraps morgen. Würde dies wieder machen - möglicherweise mit dem Zusatz von ein paar Nelken in die Sauce geben.
jimlondon aus London, UK /
Die Sauce war großartig! Ich benutzte es mit Entenbrust, die leider etwas verkocht (erste Mal, dass ich Ente versucht zu machen), aber die Sauce wettgemacht. Es war ein großer Erfolg, und ich werde dies auf jeden Fall wieder machen.
GamblingCook aus Amsterdam /
Gut, aber nicht 100% groß, here warum: Das fertige Ergebnis eine delicous Brust war aber die Flügel und Beine waren practicaly ungenießbar, und dies war zu einem unter oder Verkochen von meiner Seite nicht fällig. Das Fleisch in der Brust war suculent, zart und hatte einen schönen Geschmack auf seine eigene und die Soße gab es einen noch besseren Geschmack. Die Unterschenkel und Flügel auf der anderen Seite waren ungenießbar und wie Hartgummi. Mein Mann, der in der Regel sehr gern Keulen ist wurde disappinted. Eine weitere schmälern an diesem Rezept war die Menge an Fleisch, das wir die bird.I ausstieg verwendet ein noch größerer Vogel als das Rezept vorgeschlagen-it einen 5-6 lb. Ente vorgeschlagen. Ich habe eine 8 lb. Ente und ich couldn # x27; t die geringe Menge an Fleisch glauben, dass etable war. Das Brustfleisch gefüttert nur die beiden von uns. Zum Glück din I # x27; t dies für die Gäste dienen, weil ein Vogel mehr als zwei Menschen verhungert wäre. Wir möchten mit Resten und kein Glück mit dieser Mahlzeit. Ich vermute, dass eine Menge von dem Anfangsgewicht der Ente fett war und es einfach gekocht weg und führte zu einer geringen Menge an Fleisch. Ich gewann wahrscheinlich # x27; t dies wieder macht wegen dem, was ich zusammen mit der Tatsache nur erwähnt, dass es mühsam ist, den Sirup zu machen, die in der Soße geht. Es scheint, wie zu viel Arbeit für so wenig Erfolg. Wenn ich so etwas mache wieder wird es mit Brüsten nur, wenn ich sie finden kann, und nicht ein ganzen Vogel.
Sandart von Wallington, New Jersey /
Ich habe gerade die Orangensauce und verwenden ein anderes Rezept für die Ente. Die Sauce war ausgezeichnet. Es war ein schöner Komplex von süß - pikanten. Ich habe ein paar Anpassungen an das Rezept: Ich habe das vor einem Tag Sauce. Ich gebräunt den Hals und Schwanz in Olivenöl vor der Zugabe von Wasser, Gemüse, ein Lorbeerblatt, drei Gewürznelken von geröstetem Knoblauch und ein Esslöffel Sojasauce. Dies reduzierte in ein reiches und gut gewürzt Lager. Das einzige Problem, das ich hatte, war, als ich den Orangensaft hinzugefügt - Essig in den carmelized Zucker, Zuckersirup sofort wie Hartbonbons ergriffen und dauerte eine lange Zeit wieder zu schmelzen.
Hervorragend. Beste Ente wir # x27; ve je hatte. Eine kleine Variation: Ich substituierte den weißen Flügel Essig für trockenen Weißwein und das Ergebnis war immer noch fantastisch. Muss es kocht wieder auf besonderen Anlass.