Teochew Geschmorte Ente Rezept
Mein Freund Allan hat es sich zur Aufgabe gemacht, im Ruhestand fliegenden Händlern aufzuspüren und zu lernen, ihre bewährten Rezepte. Dieses besondere geschmorte Ente Rezept stammt aus einem alten Teochew Mann, Herr Teo, der seit über 20 Jahren der Chefkoch von Hang Kang Teochew Restaurant früher. Er teilt seine braise Ente Rezept mit uns, welche als verblüffend einfach wirken könnten. Aber nach Herrn Teo, das ist authentisch Teochew Stil geschmorte Ente. Ihm zufolge gibt es keine Notwendigkeit, den Zucker karamellisieren und eine ganze Menge anderer Zutaten hinzufügen, die meisten Internet-Rezepte angegeben haben. Die wichtigste Zutat ist die dunkele Sojasoße und so ist es wichtig, die beste Qualität Sojasoße zu kaufen. Ich habe versucht, sein Rezept und es funktioniert ziemlich gut eine robuste, Teochew Stil geschmorte Ente zu produzieren.
1 Ente
Zimtsteuerknüppel 5
Getrocknete Chilischoten 2
Sternanis 5
Blauer Ingwer (Galgant) 7 Scheiben
Knoblauch 7 Nelken
Dunkle Sojasauce 350 ml
2 EL Weißzucker
Verfahren auf einen Blick:
1. Fry alle trockenen Gewürze bis duftend
2. Fügen Sie Sojasauce, Zucker und 2 Schalen mit Wasser.
3. Bringen Sie Sauce zum Kochen und fügen Sie die Ente
4. Fügen Sie genug Wasser, so dass 3/4 der Ente eingetaucht ist
5. Langsam schmoren 1,5 Stunden die Ente über alle 20 Minuten drehen oder so. Sie ist bereit, sobald das Fleisch zart ist
6. Lassen Sie abkühlen, bevor Hacken
Nach Auffassung von Herrn Teo, auch dieser Schritt die Bestandteile der Braten wird zunächst nicht erforderlich. Aber ich tue es, weil es wirklich nicht viel mehr Aufwand dauert und ich fühle es nicht bringt das Aroma der Gewürze.
Sojasauce, Zucker und Wasser und zum Kochen bringen.
In Ente und ausreichend Wasser, so dass 3/4 der Ente eingetaucht ist.
Schmort mindestens 1,5 Stunden bei schwacher Hitze, so dass es nur Simmering ist. Die Ente ist bereit, wenn das Fleisch zart ist.