Erdnussbutter-Geburtstag-kleine Kuchen mit Bananen-Butter Frosting
Ich drehe 26 heute. Wahrscheinlich nicht das aufregendste Alter, aber immer noch ein hoffentlich gute Dinge bringen.
25 war ein großartiges Jahr. Es war nicht voll von großen Veränderungen oder Aufregung, aber ich möchte ich denken begann auf Dinge mehr Zeit ich im vergangenen Jahr genießen. Ich fühle mich auf jeden Fall am Ende der 25 glücklich, so kann ich nur hoffen, 26 mehr von den gleichen bringt!
Keine großen Feierlichkeiten zum 26. Falls geplant Sie nicht wissen, ich Art von Angst das Zentrum der Aufmerksamkeit zu stehen, so dass ich meinen Geburtstag ein bisschen peinlich manchmal finden. Seltsam, ich weiß. Im vergangenen Jahr warf Nate mir eine Überraschungsparty, die super war - ich war so überrascht! - aber ich fragte ihn Pleeeease nicht, dass in diesem Jahr zu tun, denn ich kann einfach nicht damit umgehen! Meine letzte Überraschung Partei vor dem war mein 16. Geburtstag, hoffentlich habe ich noch 10 Jahre oder so vor dem nächsten. Auf den 9 Geburtstage dazwischen, ziehe ich es nur ein romantisches Abendessen mit meinem Schatz!
Etwas anderes denke ich, werde ich für die nächsten 9 Jahre an meinem Geburtstag wünschen? Diese kleinen Kuchen.
Ich habe vor kurzem auf einem huuuuge Erdnussbutter Kick gewesen. Vor kurzem wie für das vergangene Jahr. Erdnussbutter auf meine Haferflocken dolloped, verteilt auf meine Frucht, geschmolzen über Vanilleeis und einem Brownie (was?), Und mischte in meine Smoothies und Salatdressings. Und diese kleinen Kuchen sind so ziemlich meine ultimative Erdnussbutter lovin' Schöpfung.
Und als Kompromiss, schlich ich mich ein wenig mehr Abstrich von Erdnussbutter auf jeden kleinen Kuchen, bevor ich sie vereist.
Aber OMG die Glasur. Lassen Sie uns nicht darüber zu reden vergessen. Es ist buttrig, Banane-y Glückseligkeit. Ich war nicht ganz sicher, wie eine Banane in einer Mattierung ergehen würde, aber es stellt sich heraus, die Antwort ist sehr gut. Solange Sie eine reife, frische Banane verwenden. Zuerst habe ich versucht, eine überreife Banane mit ich von meinem Gefrierfach abgetaut hatte (weil diejenigen köstlich sind in Smoothies und Bananenbrot), aber es stellt sich heraus, dass die falsche Wahl war. (Denken Sie daran, wie ich musste vier verschiedenen Glasuren machen?) Aber verwenden, um eine frische Banane hier und ich verspreche, Sie werden in diesem bereift baden wollen. Wirklich.
Ich sollte auch erwähnen, dass es auch zu halten scheint. Ich war ein wenig nervös, Bräunung wie Bananen neigen zu tun, während die kleinen Kuchen für ein paar Tage in meinem Kühlschrank saßen, aber das war nicht der Fall. So wie purdy wie am ersten Tag!
5,0 1 Bewertungen
Für die Erdnussbutter Cupcakes:
- 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, erweicht
- 1/2 Tasse glatte Erdnußbutter
- 1/2 Tasse Zucker brauner
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz koscher
- 2/3 Tasse Milch (I verwendeten Klar unsweetened Mandelmilch)
Für die Banane Buttercreme:
- 1 reife Banane, püriert (nicht überreif!)
- 1/2 Tasse (1-Stick) ungesalzene Butter, erweicht
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 3 Tassen Puderzucker
Nach oben (optional):
- Erdnussbutter
- Fein geröstete Erdnüsse gehackt
- Ofen vorheizen auf 350 und Platz Liner in Kuchenformen.
- In einer großen Schüssel, schlagen Sie die Butter, Erdnussbutter und brauner Zucker für einige Minuten, bis leicht und locker zusammen. In Ei und Vanille und schlagen, bis glatt.
- In einer separaten Medium Schüssel sieben Sie zusammen das Mehl, Backpulver und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten in die Erdnussbuttermischung, mit der Mandelmilch abwechseln, was Sache ist und nach jeder Zugabe.
- Löffel Teig in ausgekleideten Kuchen-Dosen, Füllen jeder etwa 2/3 voll. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines kleinen Kuchens eingesetzt wird, kommt mit feuchten Krümel, 18-20 Minuten. Entfernen und vollständig abkühlen, bevor Sie bereifen.
- Während kleine Kuchen abkühlen, macht bereift. Mit einem Handmischer (oder Mixer stehen, wenn Sie eine haben!), Sahne zusammen die Banane, Butter, Zitronensaft, Vanille und Salz. Schlag im Puderzucker, 1 Tasse zu einer Zeit, bis eine cremige und streich bereift haben.
- Sobald kleine Kuchen vollständig abgekühlt sind, verteilen die jeweils mit einer dünnen Schicht von Erdnußbutter, etwa ein 1/2 Teelöffel (optional). Aufstrich oder Rohr mit Zuckerglasur bestreichen sofort mit Erdnüssen, wenn verwenden.
- Genießen!
Alles Gute zum Geburtstag! Ich habe einen Bananenkuchen mit Erdnussbutter bereift auf meinem 26. Geburtstag im vergangenen Jahr, so dass diese Art von wie umgekehrt ist, und klingt noch köstlich!
Dank Natalie! Große Köpfe denken ähnlich! Ich habe einige übrig gebliebene Erdnussbutter Vereisung von einem meiner Versuchen mit diesen kleinen Kuchen, so dass ich es total gehen zu verwenden, um einen Bananenkuchen nach oben - den köstlichen klingt!
Hoffe, dass Sie einen großen Geburtstag hatte! Ich bin 26 zu (scheint in guter Gesellschaft zu sein!) Ihre kleine Kuchen schön aussehen und klingen sehr lecker. Ich habe viele Bananenkuchen gemacht, aber nie Banane bereifen, hat es jetzt gehen, um zu versuchen!
Danke, Rosie! Wenn Sie eine Banane Fan sind, empfehle ich auf jeden Fall die bereift!
Hoffe, dass Sie genossen diese und Ihre Muttertag, Julianne! Zerbröckelt Speck klingt wie die perfekte Abschluss :)
Und brillante Idee mit dem Zitronensaft - das ist, warum die Bananen nicht braun drehte sich! Danke für das tolle Rezept. Schönes Blog.
Vielen Dank! Ich stimme zu - es gibt nicht so etwas wie zu viel Zuckerguss :)
Dank Erica! Haben Sie Probleme mit der Konsistenz auf der Glasur. Ich habe zweimal versucht, und es ist einfach nicht genug festigen. Das erste Mal, dachte ich meine Banane zu reif gewesen sein könnte, so dass das zweite Mal, dass ich versuchte, eine etwas weniger reif, aber immer noch nicht besser. Irgendwelche Gedanken auf, was ich tun könnte falsch?
Es tut mir Leid Jamie, das ist frustrierend! Ist Ihre Butter vielleicht zu warm? Die Butter sollte bei Raumtemperatur sein. Ich würde empfehlen, das Hinzufügen von mehr Puderzucker, bis es fest genug wird.
Hallo Erica! Diese klingen erstaunlich. Ich werde sie für meine SIL der Einweihungsparty am Sa. machen Kann ich die PB mit Mandelbutter sub? Würde ich die gleiche Messung verwenden?
Hallo Becka, so sorry für die späte Antwort auf diese! Ich würde vermuten, der Geschmack wäre zart mit Mandelbutter, da es nicht so gut gewürzt wie pb ist. Und ja, ich würde die gleiche Menge verwenden. Lassen Sie mich wissen, wie sie sich herausgestellt, wenn man sie gemacht!
Ich habe sie, aber nicht mit der Mandelbutter, da ich noch nicht von Ihnen hörte zurück. -) jeder liebte sie. Ich werde auf jeden Fall sie wieder machen.
Genau das, was ich suchte. Meine 10 Jahre alt wollen ein Bäcker sein, wenn sie aufwächst :) und sie will diese ihre erste kleine Kuchen mit einem kleinen addierten Karamell oben sein. Vielen Dank, kann es kaum erwarten, dies zu versuchen, mit meinem kleinen.