Erivum Puliyum Kallappam (Vellayappam) -Schritt für Schritt Pics, Reis-Pfannkuchen (ohne Hefe)
Appam ohne Hefe. Yes..u hörte mich right.These Appams als „kallappam“, was bedeutet appam mit Kallu bekannt gemacht (Toddy) .Kallappams sind weich Appams bei uns gemacht regelmäßig als andere Appams wie paalappam und ist mit etwas Hühnereintopf oder gewürztes Hähnchen Curry genossen .Wir nennen auch diese appam als ‚vellayappam‘ auch, aber bei meinem Mann Ort paalappam (geschnürt Appams) als ‚vellayappam‘ bekannt .Anyways den besten Namen dieser appam ist kallappam .Kallappam auch für St.Gregorious serviert Perunnal (Fest) in unseren Kirchen als Nercha (Angebot) mit kozhi Curry.
Kommen wir zurück zu dem Rezept von kallappam, jetzt die nächste Frage stellt sich-wie habe ich halten, Toddy (Kallu) erhalten in US? Yup, dt ist wahr. Ich machte Kallu zu Hause, aber mit Kokosnusswasser (Rezept unten). Toddy (Kallu) ist eines der traditionellen und lokalen Getränk extrahiert aus Kokospalmen oder Palmen in Kerala.When die Kokospalme Blumen nur Knospung sind, die Kokosnussbaumkletterer (thengu kayattakaran) würde die Knospe erreichen, machen Sie ein Loch, wo ein weißer Flüssigkeit sickert und einen Topf zu collect.Every Morgen zu binden, sie holen die Kallu (Toddy) von diesen Bäumen und Gärung beginnt immediately.In alten Zeiten, Toddy (Kallu) wurde in Aufgehen vellayappam, paalappam oder vattayappam und ergab sehr gute Ergebnisse verwendet .My Mutter - Großmutter verwendet, um die Kallu aus Kokoswasser aus Kokosnüsse gesammelt vorzubereiten und das ist, wie ich diese Kallu gelernt zu machen (fermentierte Kokoswein) .Aber jetzt adays Hefe ist leicht zugänglich und so stört niemand diese Art von Kallu zu machen und machen appam.However, ich liebe den Geschmack dieses sehr viel Appams und ist viel besser für die Gesundheit. Wenn Sie nicht machen Kallu planen, noch keine problem.You können diese kallappam mit Hefe machen. Also, genießen Sie diese appam.
Zutaten
nur Reis / pachari 1,5 Tassen
Kokosraspeln 3/4 Tasse
Kallu / fermentiert Kokos Wein 1/4 Tasse (unten Rezept lesen)
Kümmel 1/2 TL
Schalotten 2-3
gekochter Reis 2 EL
Salz nach Geschmack
Zucker 1/2 TL
MAKE FERMENTIERTE KOKOS WEIN
- In einem sauberen, trockenen Flasche, gießen Sie das Kokoswasser und sugar.Shake gut und ungestört lassen für 24 Stunden durchgeführt Mischung trüb und süß berauschenden fermentiert Kokos Wein bekommt (Kallu) bekommt ready.If Sie es länger verlassen, wird es sauer und es stellt sich vinegar.Discard die Mischung, wenn sie als Ausbeute Essig dreht, es sauer Appams Ausbeuten und verursacht Säure.
(Frische Kokosnuss - frisches Kokoswasser)
MAKE Appams- Waschen und Einweichen den Reis in Wasser für 2-3 hours.Drain das Wasser und fügen Sie Kokosraspeln, Kümmel, gekochter Reis, Schalotten und die Kallu in einer Mühle und mischen, bis smooth.If Sie Mixer verwenden, dann werden alle mahlen getrennt und verwenden Kallu (oder fermentierte Kokoswein) anstelle von Wasser für grinding.Make einen dicken Teig wie für idlis.
- Mit Salz zum Teig und lassen für 6 Stunden 6 Stunden ferment.After, der Teig aufgeht, gut mischen.
- Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne und fügen Sie eine Kelle Teig, wenn tawa / pan hot.Cover erhält den nicht-Stick mit einem Deckel oder einer Platte zu bekommen cooked.You'll finden Blasen an der Oberfläche beginnen erscheinen und break.The weißen Teig schaltet sich aus, weiß und wird gekocht. (dauert ca. 1 Minute)
- Schieben eines Spatels und entfernen auf einer Platte (keine Notwendigkeit, die andere Seite zu kippen) .Wiederholen die gleichen Schritte, den Teig zu beenden.
- Warm servieren mit Hühnereintopf / Chicken Curry oder Rindfleisch mappas.
Ich habe paalappams / vellayappam mit Kallu, Bild unten - Rezept hier -